最后附適合寶寶食用的泡菜，補充寶寶斷奶期的乳酸菌哦！
材料
白蘿卜2000克、蔥3根、白糖2湯匙、食用鹽2湯匙、洋蔥半個、魚醬3湯匙、蒜蓉1湯匙、姜蓉半湯匙、辣椒4湯匙、大米粉1湯匙、水1/4湯匙。
步驟
1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫條件下放置1小時。
2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀。
3.混合所有的調(diào)料（除了辣椒），1小時后，將腌漬后的白蘿卜用自來水沖洗5分鐘，瀝干。
4.把蘿卜放在干凈的盆中，放入2湯匙辣椒，攪拌均勻，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫條件下放置6~24小時，放入冰箱冷藏即可。
材料
黃瓜1000克、海鹽2湯匙、辣椒粉2湯匙、生姜末2湯匙、大蒜5頭、醬油2湯匙、蔥3根、水1杯。
步驟
1.將黃瓜從中間切開，切成長條。
2.把黃瓜條放在大碗中，撒上上鹽、辣椒粉、生姜末、大蒜末、醬油、蔥拌勻。
3.將食材裝進玻璃罐，加水蓋蓋，腌制24小時后冷藏。幾天后吃，放的時間越久越有味！
材料
水蘿卜500克、白醋半杯、水1/4杯、鹽1湯匙、黑胡椒粉半湯匙、芥末半湯匙、月桂葉1片、辣椒半湯匙。
步驟
1.將切片的水蘿卜放在用熱水消過毒仍然有溫度的瓶子中，加入醋、糖、水、鹽、香料和月桂葉，將瓶蓋稍微擰緊。
2.將瓶子放入沸水中10分鐘后取出，擰緊冷卻，冰箱冷藏6個小時后吃。
材料
豆角1000克、水3杯、白醋3杯、食鹽3湯匙、辣椒2湯匙、大蒜12瓣、花椒18粒。
步驟
1.豆角洗凈切開，罐子洗干凈后放進沸水中消毒，用的時候拿出來。
2.把水、醋、鹽倒進鍋中攪拌均勻，直到鹽溶解。
3.把罐子從沸水中取出，放入2瓣大蒜、3?；ń?、半茶匙的紅辣椒片。
4.放入豆角，倒入步驟2搭配的腌料到瓶口處，不要過量。蓋上蓋子，把瓶子放進沸水中，10分鐘后取出。
5.用毛巾冷卻后放入冰箱冷藏，一周后食用。
材料
卷心菜1500克、食鹽3湯匙、姜半湯匙、紅辣椒粉半杯、白糖1湯匙、蒜汁1湯匙、洋蔥汁半杯、4根蔥切塊。
步驟
1.卷心菜切片，放到容器中，在鹽中加一杯水溶解后倒入卷心菜中，用手拌勻。靜置3小時后，倒掉多余的水。
2.把所有調(diào)味料和蔥混合在一起，攪拌均勻放置10分鐘，用手把用鹽腌制的白菜拌入調(diào)料。
3.把混合后的卷心菜裝入罐子中，蓋上保鮮膜，防止空氣進去。儲存24小時后食用。
當然不能忽略家里的小寶寶，泡菜富含乳酸菌，寶寶可以從小食用。但由于大人吃的泡菜含有大蒜、蝦醬、辣椒粉等，味道過于刺激，因此給寶寶吃的泡菜需要另外準備。
適合寶寶食用的材料有大白菜、白蘿卜、圓白菜、小黃瓜、彩椒。
材料
白蘿卜150克、鹽1.5大匙、糯米粉1.5大匙、水3/4杯、梨半個、湯頭（飲用水5杯、鹽1大匙）。
步驟
1.白蘿卜切成丁，撒上鹽和1/4杯水，腌制30分鐘。
2.往鍋里注入1/2杯水，倒入糯米粉拌勻，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘待涼。
3.梨去皮，將半個梨分成兩塊，一塊切成和白蘿卜同樣大小的梨丁，另一塊刨絲后以棉布裹好榨汁。
4.鹽倒入用于湯頭的水里，攪拌均勻。
5.將步驟2的食材、白蘿卜丁、梨丁、梨汁和步驟4的湯頭攪拌均勻，置于室溫條件下發(fā)酵1~2天即可。
小叮嚀
泡菜置于自然溫度條件下，夏天約需半天、春秋兩季1~2天、冬天2~3天會發(fā)酵，發(fā)酵后請冷藏保存。
