今天給大家分享家常版梅菜扣肉新做法，讓你們隨時隨地都能在家吃到味美色亮的梅菜扣肉。而且這個做法不用油炸肉，就不會費油了，方法簡便，非常適合大眾家庭食用。
我們需要準備的食材：五花肉（500g）、梅干菜（200g）；食用油、雞粉、鹽、糖、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、蠔油、老抽（適量）
好啦，上面的食材準備好后，就要開始做菜啦，下面仔細的看清楚步驟哦。
【第一步】先將買回來的新鮮五花肉洗干凈，隨后用清水煮至7成熟左右撈出，等到五花肉冷卻后在肉皮上抹上一層老抽，以達到肉皮上色的目的，抹完后用廚房專用紙巾擦除多余的醬油汁。
【第二步】這個時候把鍋燒熱，將抹上老抽的五花肉肉皮朝鍋底，放入鍋中炸制，等到肉皮上炸出淡黃的鍋巴時拿出來切片，厚度大概在1厘米左右即可，切好后備用。
【第三步】梅干菜可以提前浸泡半個小時，浸泡后將其清洗干凈，瀝干放入鍋中焙炒梅3-5分鐘，烘培時可以加入少許糖，幫助散發(fā)梅菜的味道。
【第四步】熱鍋涼油，同時下入姜片、花椒、大料、蒜于鍋中爆香，大約爆香1分鐘左右將料撈出，只需要將爆香的油剩在鍋里。
【第五步】鍋內(nèi)繼續(xù)加熱，隨即加入蔥花，接著倒入切好的五花肉，適量料酒，均勻翻炒。等到五花肉炒至微微黃色時加清水，不能加太多，隨后把梅菜覆蓋在五花肉上面，加入適量蠔油、鹽、雞粉煮10分鐘。
【第六步】整鍋煮10分鐘后，關火將五花肉肉皮朝下擺在盤子下面，上面鋪上梅干菜再倒入湯汁，上鍋蒸40分鐘左右。
【第七步】蒸40分鐘后關火起蓋，將盤內(nèi)的梅干菜湯汁倒在炒鍋內(nèi)，還有用，隨即把蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先準備好的盤子里，基本就成型了。
【第八步】雖然梅菜扣肉基本完成了，但是還差點味道哦。炒鍋內(nèi)開小火把梅菜扣肉汁燒開后加入淀粉勾芡，而后將勾好的汁淋到梅菜扣肉上，才算是完成。
肥而不膩的五花肉，搭配吸收了扣肉肉汁的梅菜，完美的結(jié)合，肉質(zhì)酥爛，入口即化，好吃而不油膩，做法簡單又實用，超級適合普通家庭的日常食用。如果你GET到了做法步驟，就回家給家人做一頓美味的家常菜吧。
