By 柚子的微生活
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· 主料 ·
鵪鶉蛋〡500g
食用油 | 適量
· 輔料 ·
冰糖 | 50g
蔥 | 1根
姜 | 4-5片
干辣椒 | 4-5個(gè)
老抽 | 適量
鹽 | 少量
白芝麻 | 適量
保鮮盒 | 1個(gè)
· 做法 ·
1.鵪鶉蛋洗干凈
2.鵪鶉蛋煮熟（為了方便剝殼，可以在煮的時(shí)候少放些鹽，冷水下鍋，小火慢煮）。
3.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的保鮮盒或者塑料盒子。
4.保鮮盒內(nèi)裝入少量的水，放入一半鵪鶉蛋，蓋蓋。上下左右來(lái)回晃一分鐘，要用點(diǎn)力，但也不能太用力，太用力就把鵪鶉蛋晃破了。這樣鵪鶉蛋的殼很容易就被剝掉了。是不是很快速？
5.很快一斤鵪鶉蛋剝殼完成！
6. 準(zhǔn)備好輔料，備用。
7. 熱鍋倒油，油不用太多，倒入冰糖。
8. 待冰糖融化后，倒入鵪鶉蛋，翻炒，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒，翻炒。
9. 灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入老抽，比平時(shí)炒菜多一些，加入清水，快沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋。
10. 轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋，煮10分鐘左右。
11.大火收汁，關(guān)火！撒上芝麻，拌勻！
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