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黑豆核桃糊

原料黑豆500克，核桃仁500克，牛奶一杯，蜂蜜1匙。

制法黑豆炒熟后待冷，磨成粉；核桃仁，炒微焦去衣，待冷后搗如泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯后再加入1匙蜂蜜。早晨或早餐后服用。黑豆入腎配合核桃仁，可補腎，再加上牛奶和蜂蜜，能增強眼內(nèi)肌力、加強調(diào)節(jié)功能，改善眼疲勞的癥狀。

神經(jīng)衰弱：輕度的神經(jīng)衰弱，可以通過一些食物來治療。同時，食療也可以防止神經(jīng)衰弱的產(chǎn)生。



將核桃仁倒入沸水中浸泡半小時，然后用牙簽將黑皮去掉。倒入鍋中加入白糖并注入清水（水量似桃仁熟時水便燒干為度。）用中火將其煮熟盛起。鐵鍋洗凈置火上，倒入植物油燒至七成熱時。將煮好的核桃仁倒入鍋中用小火慢慢炸至金黃色時，起鍋裝盤即成。口感好，又香又甜又脆，又補腦。

醬汁桃仁

主料：核桃仁

調(diào)料：甜面醬、白糖、清水、食用油

烹制方法：

1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮；

2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油；

3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時，放入甜面醬

翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。

特點：酥脆、甜香。

琥珀桃仁
原料：桃仁五斤，白糖一斤半，桂花二兩，蜂蜜二錢
制法：
1.將桃仁用涼水洗凈后，再用開水燙一下?lián)瞥?，撇去水分，投入白?
八兩及桂花、蜂蜜，攪拌均勻，放置一會后，再將余下的白糖倒入拌勻。
2.鍋內(nèi)放油，燒熱后，將桃仁放入，當炸至上色時，將鍋移至小火慢炸，
待其呈琥珀色時即成(在炸時應(yīng)注意不要使桃仁粘連在一起)。


炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水淀粉15克，蔥段、姜片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗凈，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗凈，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏凈，晾干。
③碗內(nèi)加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用凈布抹干，再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置于火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內(nèi)，炸至腰子卷起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子卷成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
【功用】
補腎壯陽，補肺定喘，適用于腰膝冷痛、遺精、小便頻密、四肢酸軟的腎陽虛，以及咳喘、畏寒的肺腎陽虛患者。對老年性大便燥結(jié)病癥也有一定療效。


核桃仁粥



[來 源]《海上集驗方》

[原 料] 核桃仁50克，大米60克。

[制 作] 將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮成粥即可。

[用 法] 供早晚餐或作點心食用。

[療 效] 補腎，健腦。適用于失眠、健忘、腎虛腰痛、泌尿道結(jié)石、小便余瀝不凈、小便有濁。亦可作為癌癥病人的輔助治療；健康人食用能增強記憶力；長期食用能祛病延年。


核桃仁炒韭菜
【來源】《方脈正宗》
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【制作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗凈，切成段后，放入核桃仁內(nèi)翻炒，調(diào)入食鹽即可。
【用法】佐餐隨量食用。
【功效】補腎助陽。適用于陽痿。


核桃仁巧克力餅
成鴻枝 (2004-03-03)

核桃是香脆可口，營養(yǎng)豐富的食品，巧克力則是充滿浪漫風(fēng)情的甜點，兩者相配，滋養(yǎng)又羅曼蒂克。


既滋養(yǎng)又羅曼蒂克的核桃仁巧克力餅。


用料：

核桃仁30顆

半甜巧克力碎150克

牛油125克 可可粉1湯匙

幼糖80克 赤砂糖100克

蛋1個 面粉150克

小蘇打粉茶匙 鹽茶匙

香草精茶匙

做法:

① 將面粉、可可粉、小蘇打粉及鹽放在一起篩一篩，備用；

② 將幼糖、赤砂糖、牛油一起攪拌均勻，加入蛋再拌勻；

③ 接著拌入已篩過的面粉、可可粉、小蘇打粉及鹽，然后加入香草精繼續(xù)拌勻；

④ 接著加入半甜巧克力碎，拌勻為混合物；

⑤ 一次一湯匙地把混合物放在涂了牛油的烘盤上，并在上端放置1顆核桃仁，然后放進以160攝氏度預(yù)熱的烘爐中，烘約15分鐘即可。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

核桃食療方 背景 白色淺粉淺綠 【性味】甘、平溫、無毒。
【歸經(jīng)】入肺、腎、肝。

【功效】補腎養(yǎng)血，潤肺納氣，潤腸止帶，強筋健骨，通潤血脈，潤肌烏發(fā)，固牙齒，補虛勞。

【主治】核桃肉治下焦虛寒，腎氣虛弱，小便頻數(shù)，四肢無力，腰腿疼，筋骨痛，虛勞喘嗽，女子崩帶，核桃夾可治噎嗝，遺精、遺尿。

【說明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其營養(yǎng)豐富，500克核桃肉相當于2500克雞蛋或3500克牛奶的營養(yǎng)價值，故被人們譽稱為“保健食品”、“長壽果”。藥補不如食補，而食補中較好的食物就是核桃。核桃對大腦神經(jīng)大有補益，是健腦補腦和治療神經(jīng)衰弱的良藥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素，對保持心血管健康、保持內(nèi)分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，還能減少腸道對膽固醇的吸收，很適合動脈硬化，高血壓和冠心病的病人食用。中醫(yī)認為，核桃有溫補肺腎的作用，是一種良好的強壯劑，常食用核桃，不但可以使人由瘦發(fā)胖，而且可以使人皮膚豐滿，減少皺紋，須烏發(fā)黑。核桃油味美且香，有很好的滋補和醫(yī)療作用。是神經(jīng)衰弱、身體消瘦、高血壓和冠心病患者的良好調(diào)味食品。外用可治凍瘡。

核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動風(fēng)，咯血，核桃的果隔即核桃夾又叫分心木。

【禁忌】痰火喘咳，瀉痢，腹脹及感冒風(fēng)寒者忌食。

【核桃食療方精選】

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續(xù)半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。

6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，于1-2天內(nèi)分數(shù)次服完（兒童酌減），可治泌尿系結(jié)石。

11、桂花核桃凍：核桃肉250克，加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油100克攪勻，煮沸后裝盆冷卻（最好放入冰箱內(nèi)凍結(jié)），食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花15克即可。有清熱解毒，生津止渴作用。適用于痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等癥。

12、核桃肉10-15個，大米100克，同煮粥，用白糖適量調(diào)味食用。有補腎，益肺，潤腸作用。適用于腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結(jié)石，病后虛弱等癥。大便溏稀者不宜食用。

13、核桃蒸蠶蛹：蠶蛹60克（略炒），核桃肉150克，同蒸熟食用。有補氣養(yǎng)血，益肺潤腸，固腎澀精，斂氣定喘，滋養(yǎng)強壯作用。適用于肺結(jié)核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等癥。

14、黃酒核桃仁湯：核桃五個（去殼），白糖50克，同碾為泥膏狀，加黃酒50毫升，用小火煎煮10分鐘即可食用，每日兩次，可治神經(jīng)衰弱，頭痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，習(xí)慣性便秘，老人便秘等癥。

15、蜜餞雙仁：南杏仁250克，水煎一小時，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠時，加入蜂蜜500克，拌勻煮沸即可食用。有補腎益肺，止咳平喘作用?？芍畏文I兩虛久咳、久喘等癥。核桃食療方

16、核桃五味蜜糊：核桃5-8個（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用。有補腎固精作用?？芍文I虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經(jīng)衰弱等癥。