什么是蜂蜜？蜂蜜大至分為三種：
1.植物花蕊中分泌的蜜；如洋槐蜜、桂花蜜、蘋(píng)果蜜、荔枝蜜、益母草蜜、棗花蜜等等；我國(guó)蜜蜂采集花蕊中的蜂蜜有一百多種，主要以油菜蜜、洋槐蜜、荊條蜜為主；這三種蜜是全國(guó)性的蜜源，分布廣泛，其它蜂蜜為地方性的蜜源，只限于某個(gè)地方有，如廣東的鴨腳木蜜只限于廣東的少數(shù)地方。
2.植物的莖流蜜，這種蜂蜜是蜜蜂采集植物的莖分泌出來(lái)的甜狀物質(zhì)；如內(nèi)蒙的老掛頭蜜，新疆的棉花蜜，這兩種蜜都是植物的莖分泌出來(lái)的蜂蜜。
3.動(dòng)物的分泌物，分泌出來(lái)的甜狀物質(zhì)，稱(chēng)甘露蜜，這種蜜是蜜蜂采集的蚜蟲(chóng)的分泌物。
市場(chǎng)上賣(mài)的主要是以植物的花蕊的蜜為主；一般可分為三種蜂蜜：
一、天然成熟蜂蜜，這種蜂蜜是蜜蜂自己釀造成熟的，是天然食品，波美度在40-41左右，比濃縮的蜂蜜的波美度要低，但是營(yíng)養(yǎng)保存全面，購(gòu)買(mǎi)蜂蜜要首先天然成熟的蜂蜜。
二、濃縮蜂蜜，這種蜜是末成熟蜂蜜加工而成，蜂農(nóng)為了提高產(chǎn)量，是蜜蜂把蜂蜜剛采集回來(lái)的蜂蜜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造就人為取出來(lái)，這種蜂蜜也叫花蜜，一般的波美度在37度左右，然后經(jīng)過(guò)高溫人為排除蜂蜜中的水份，加工過(guò)后的蜂蜜，波美度在42度以上，這種蜂蜜看起來(lái)很稠，其實(shí)在加工的過(guò)程中，已經(jīng)破壞了很多蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前超市賣(mài)的幾乎是加工成熟的蜂蜜，我國(guó)的蜂蜜出口也是加工成熟的，出口價(jià)在1500-1900美元一噸，而阿根廷出口的是天然成熟的蜂蜜，出口價(jià)是我們的一倍還要多，3000-4000美元一噸，從出口價(jià)格上可以看出，天然成熟蜂蜜和加工過(guò)后的成熟蜂蜜的性?xún)r(jià)比。
三、復(fù)合蜂蜜：也就是假蜜，這種蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物質(zhì)，這種蜂蜜在超市里很常見(jiàn)；如：蜂蜜膏、營(yíng)養(yǎng)蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，我國(guó)在早年就強(qiáng)制規(guī)定過(guò)，在蜂蜜中加入其它的東西不能以單花種的蜂蜜的名稱(chēng)來(lái)命名，所以這些商家就取蜂蜜膏之類(lèi)的名稱(chēng)來(lái)忽悠消費(fèi)者。
從整體來(lái)說(shuō)，首選天然成熟蜂蜜，少選或不選加工的蜜，堅(jiān)決不選復(fù)合蜂蜜！
1)金銀花蜂蜜
金銀花的花冠叫長(zhǎng)且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，更本采集不到!
2)黃連蜂蜜
黃連主要分布在陜西、湖北、四川。為著名的傳統(tǒng)中藥，由于長(zhǎng)期利用，大量采挖，野生黃連極為稀少，目前市場(chǎng)上所需的黃連，幾乎全是栽培。特性生于山地林中或山谷陰處，野生或栽培?；ㄆ?--3月，果期4--5月。我國(guó)2-3月除了南方的幾個(gè)省（海南..廣東等）的氣溫較高外,蜜蜂繁殖起來(lái)外,我國(guó)其它的地方的蜜蜂基本都在春繁,其本身就需要養(yǎng)蜂人用白糖喂養(yǎng)!
3)雪蓮蜂蜜
雪蓮在我國(guó)分布于西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物。
雪蓮?fù)ǔＩL(zhǎng)在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無(wú)常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下l9---零下21℃
蜜蜂活動(dòng)的溫度高于15度左右!您想想有蜜嗎!
4)葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而無(wú)蜂蜜！
有位網(wǎng)友說(shuō)只有法國(guó)的葡萄有蜂蜜,是果農(nóng)把糖弄在葡萄花上,蜜蜂采回后釀制!!暈了,還指責(zé)我什么都不懂,不愿和我爭(zhēng)論!
正因?yàn)槲覀兪丘B(yǎng)蜂人,所以比常人知道的更多,了解的也多.哪些花只有花粉,哪些既有粉又有蜂蜜!哪些植物的蜂蜜可形成商品,哪些不能形成商品!!
對(duì)于以下這幾種蜂蜜您要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)!!
1)桂花蜂蜜
桂花蜂蜜是水白色，且?guī)в袧庥舻墓鸹ㄏ阄叮。?/font>
只有深山的野生桂花在風(fēng)調(diào)雨順的時(shí)候才流蜜！可那時(shí)十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已經(jīng)開(kāi)始冬眠了，很少有蜂場(chǎng)去采集。
雖然中華蜜蜂可以生產(chǎn)點(diǎn)野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能形成商品。
據(jù)驗(yàn)證現(xiàn)在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!
2)益母草
益母草蜂蜜的顏色是白色的(略帶點(diǎn)黃)
益母草是一種輔助蜜源!一般在5月中下旬開(kāi)花,但益母草開(kāi)花是一般也是蜂場(chǎng)最困難時(shí)期(這時(shí)外界基本無(wú)花蜜可采)
現(xiàn)在由于資源破壞嚴(yán)重,一般只有在風(fēng)調(diào)雨順的年成,蜂場(chǎng)上能收到點(diǎn)!但產(chǎn)量非常有限!
但由于收購(gòu)商只是在大宗蜂蜜的時(shí)候才上門(mén)收購(gòu),所以即使有,都混入其它蜂蜜中了!
3)野玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是沒(méi)有蜜的,因?yàn)槊倒宓拇菩廴锿嘶?，退化后不結(jié)果，所以沒(méi)有蜜.
玫瑰花粉也很少，產(chǎn)量很低.玫瑰花粉為深灰色,一般網(wǎng)上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油菜粉.
還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰,"野玫瑰"學(xué)名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話(huà)就是極品了,價(jià)格一定很高.
另外在淘寶上的玫瑰蜜,不是玫瑰的花蜜,而是把玫瑰的花漿加入天然蜂蜜中,當(dāng)成玫瑰蜜賣(mài),這種叫法本沒(méi)有錯(cuò),錯(cuò)的是讓消費(fèi)者有歧義,大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)清玫瑰蜜的種種情況
4)枇杷蜂蜜
一般都是在前一年的11-12月開(kāi)花,第2年4-5月,食用其果!
枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有!
莆田是我國(guó)最大的枇杷生產(chǎn)基地,且開(kāi)花時(shí),那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有!!
其產(chǎn)量有限!根本不可能在全國(guó)形成商品蜂蜜!
5）蘋(píng)果蜂蜜
蘋(píng)果開(kāi)花時(shí)，花蜜非常少！一般只能供應(yīng)蜜蜂自己消耗！和沒(méi)有西瓜商品蜂蜜是一個(gè)的道理??！根本不能形成商品蜂蜜！
6)黃芪
花期6～7月，果期8～9月。喜干旱，適應(yīng)性強(qiáng)。黃芪產(chǎn)于我國(guó)華北、東北、內(nèi)蒙古和西北，主產(chǎn)于山西、黑龍江、遼寧、河北等省
黃芪屬于豆科類(lèi)，一般豆科類(lèi)只有花粉而無(wú)蜂蜜
7)枸杞
花期5～9月，虹期7～10月。生于山坡、田野向陽(yáng)干燥處。主產(chǎn)寧夏、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆。
枸杞一般是蜂場(chǎng)的輔助蜜源，在它開(kāi)花這段時(shí)間，比較穩(wěn)產(chǎn)的芝麻棉花荊條都開(kāi)了，作為提供商品蜂產(chǎn)品的大型蜂場(chǎng)，一般都去趕這幾種蜜源了！
8）野菊花蜂蜜
野菊花蜂蜜您購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要慎買(mǎi)!
野菊花一般在9月尾開(kāi),而此時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的蜜蜂已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備冬眠了，即使有蜜，養(yǎng)蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來(lái)年的收入也不會(huì)把它取出來(lái)，何況蜜蜂的冬眠期為10月---第二年3月，它本身需要很多糖來(lái)冬眠!
9)南瓜蜂蜜
南瓜開(kāi)花在7月初，蜜很少，花粉多！和西瓜不能形成商品蜂蜜一樣的道理！
何況7月份是荊條。芝麻。棉花。這些比較穩(wěn)產(chǎn)的植物的盛花期！蜂場(chǎng)一般都在追趕這幾種花！
以下幾種這些花粉購(gòu)買(mǎi)要謹(jǐn)慎！！
1）玫瑰花粉
玫瑰花粉很少，產(chǎn)量很低.玫瑰花粉為灰黃色,一般網(wǎng)上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油菜粉.就是5月份在我們農(nóng)村到處可見(jiàn)的野玫瑰葉子很小,而葉面是有毛毛的,干上有刺,花很香。（5月份一般是蜂場(chǎng)最困難的時(shí)期，一般蜂場(chǎng)很少生產(chǎn)此粉）
2）松花粉
松樹(shù)在5月開(kāi)花，可在5月我國(guó)到處都是花，蜜蜂基本不采它，況且松樹(shù)流的甘露蜜蜜蜂采食后不消化易得大肚子而死去，哪個(gè)蜂場(chǎng)愿意去采集了,如果您買(mǎi)的松花粉是蜜蜂采的蜂團(tuán)狀的話(huà),百分之百的是假的？
3)益母草花粉
益母草花粉您也要注意購(gòu)買(mǎi)!益母草花粉是白色的(略帶點(diǎn)灰色)，益母草花粉在花的表面,由于其花象扁平的喇叭!蜜蜂采集花蜜時(shí),一般都把花粉弄在其頭部,更本沒(méi)形成蜂團(tuán)狀!市場(chǎng)上賣(mài)的益母草花粉一般是冒充的!!!
我國(guó)能分泌花蜜的植物上千種,但只有那些數(shù)量多.生長(zhǎng)集中.分泌花蜜多.花期較長(zhǎng)的植物才能生產(chǎn)出商品蜂蜜（即我們養(yǎng)蜂人說(shuō)的主要蜜源）。我國(guó)可以形成大宗商品蜜主要有：油菜蜜.紫云英蜜.洋槐.荊條蜜.烏桕蜜.椴樹(shù)蜜.荔枝蜜.龍眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.棉花蜜.芝麻蜜.棗花蜜.雜花蜜等十多種,許多品種一般都是局部省或地區(qū)的。其中除油菜,芝麻，棉花。荊條蜜是全國(guó)性穩(wěn)產(chǎn)外,其它并不是年年都有,除了植物流蜜有大小年之外,更主要是氣候,特別是刺槐蜜.紫云英.黨參蜜.柑橘蜜.野垻子蜜等,十年中只有二.三年是豐收年而且是局部地區(qū),像半支蓮蜜.益母草.野菊花.五味子..枸杞等藥蜜,由于資源破壞嚴(yán)重,更顯珍貴。桂花蜜因只有深山中野桂花在風(fēng)調(diào)雨順年中才有，尤其稀少。
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