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29、鹿 肉［性味］味甘，性溫。［功能］益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。［主治］虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳；腎陽虛衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。［用法］煮食，或煎湯。［注意事項(xiàng)］陽盛或陰虛有熱者不宜食；炎熱季節(jié)不宜食，面部有痤瘡、皮疹、濕疹和各種炎癥的患者應(yīng)禁食；兒童、青少年除遵醫(yī)囑之外應(yīng)該忌食。30、鹿 鞭［性味］味甘、咸，性溫。［功能］補(bǔ)腎，壯陽，益精。［主治］腎虛陽衰，精血不足所致的眩暈耳鳴耳聾，腰膝酸軟，陽痿，或婦女宮寒不孕等。［用法］煮粥食，煎湯，也可研末服用。［注意事項(xiàng)］凡陰虛火旺所致的咽喉干痛、出血癥、陽強(qiáng)易舉、便秘、心煩以及外感實(shí)熱等癥忌用。三、水產(chǎn)類31、鯉 魚［性味］味甘，性平。［功能］健脾益氣，利水消腫，下氣通乳。［主治］產(chǎn)后或病后虛弱；脾胃虛弱，食少便溏；脾虛水腫，小便不利，或腳 氣，黃疸；產(chǎn)后乳少及咳嗽、氣逆等。［注意事項(xiàng)］痘疹、瘙癢、疥癬等癥患者忌用。鯉魚膽味苦有毒，勿使污染魚肉。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，組氨酸，甘氨酸等２０余種氨基酸，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、，蛋白酶，鈣，磷，鐵，肌酸等。32、鯽 魚［性味］味甘，性平。［功能］健脾利濕。［主治］脾虛食少，乏力，浮腫，小便不利等。本品除內(nèi)服外，煅灰存性，可以外敷痞腫、乳癌。其頭煮湯可治脫肛，子宮下垂；其子能明目。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，磷，鐵及維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2等。33、黃花魚［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)虛益精，開胃消食，調(diào)中止痢。［主治］久病體虛，面黃羸瘦，目昏神倦；脾胃虛弱，少食腹瀉或營養(yǎng)不良；脾虛水腫等。［注意事項(xiàng)］黃魚古稱發(fā)物，認(rèn)為“多食發(fā)瘡助熱”。少數(shù)過敏體質(zhì)者應(yīng)加注意。且多食助濕生痰，胃呆痰多者宜慎。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、煙酸和鈣、磷、鐵、碘等成分。34、鱔 魚［性味］味甘，性溫。［功能］補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕，止血。［主治］氣血不足，虛羸瘦弱；產(chǎn)后惡露不盡或久痢；痔瘡出血而氣虛血虧者；風(fēng)寒濕痹，肢體酸痛，足痿無力等。［用法］煎炒，煮食，或作丸、散。［注意事項(xiàng)］凡病屬虛熱，或時(shí)病前后及痢疾、腹脹滿諸實(shí)癥均不宜用。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ1和煙酸等成分。經(jīng)藥理研究證實(shí)，鱔魚含有降血糖和調(diào)節(jié)血糖的物質(zhì)，故糖尿病人常食有益。35、泥 鰍［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)中，益腎，祛濕。［主治］脾虛弱，脫肛；濕熱黃疸，小便不利；腎氣不足，陽痿早泄；消渴；痔瘡，瘡癬瘙癢等。本品諸病不忌，是肝病，糖尿病，泌尿系統(tǒng)疾病的食療上品。［注意事項(xiàng)］泥鰍忌狗肉。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ2、和煙酸等成分。有利膽作用，能明顯地促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降。36、鲇 魚［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)脾，益血，催乳，利尿。［主治］氣血不足或營養(yǎng)不良；脾虛水腫，小便不利；產(chǎn)后氣血虛虧，乳汁不足等；鲇魚目煅灰，可涂皮膚膿瘡。鲇魚尾生貼，可治口眼歪斜。［注意事項(xiàng)］鲇魚卵有一定毒性，不宜食用。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等成分。37、魚 鰾［性味］味甘，性平。即黃魚、鱘魚、蝗魚等肚中的鰾膠。［功能］補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，散瘀消腫，止血。［主治］腎虛陽痿遺精；產(chǎn)后抽搐；血瘀腫痛；吐血崩漏，痔瘡等。［用法］炒食。燉食，或熬膏服。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪等。38、河 蝦［性味］味甘，性溫。［功能］補(bǔ)腎壯陽，通乳托毒。［主治］腎虛陽痿，產(chǎn)后乳少，體虛，麻疹、水痘出而不暢及癰疽瘡瘍等。［用法］煮湯，油炸，燒菜，研末。［注意事項(xiàng)］本品性濕易動(dòng)風(fēng)，故高血壓患者，急性炎癥和面部痤瘡患者，不宜食。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，煙酸，鈣，磷，鐵等成分。39、螃 蟹［性味］味咸性寒。有河蟹、海蟹，二者功用同。［功能］續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，清熱解毒。［主治］跌打損傷，損筋傷骨，血瘀腫痛；婦人產(chǎn)后血瘀腹痛，難產(chǎn)、胎衣不下；濕熱黃疸；咽喉腫痛等。［用法］浸酒，油炸，煎湯，作丸、散等。［注意事項(xiàng)］外感寒邪未凈，咳嗽便瀉或脾胃虛寒者忌用；本品易動(dòng)風(fēng)，素有風(fēng)痰（曾患中風(fēng)、面癱等癥）者不宜食用；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、妊娠婦女及各種出血病應(yīng)忌食。［現(xiàn)代研究］肉的內(nèi)臟含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，煙酸，鈣，磷，鐵及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。40、墨 魚［性味］味甘，咸，性平。［功能］補(bǔ)肝腎。養(yǎng)血滋陰。［主治］精血虧損，頭暈耳鳴，遺精早泄；血虛所致的經(jīng)閉、崩漏、產(chǎn)后乳汁少及老人虛弱者。［用法］煮食，或鮮用炒食。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。41、甲 魚［性味］味甘，性平。［功能］滋補(bǔ)肝腎，涼血。［主治］肝腎陰虛，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽；沖任虛損，崩漏帶下；久瘧不止；瘰疬，十二指腸潰瘍；肝脾腫大等。［用法］蒸食，或燉湯。［注意事項(xiàng)］滋膩之品，不宜多食，以免引起胃弱和消化不良。痰濕壅盛者，宜慎用。［現(xiàn)代研究］肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，鈣，磷，鐵和煙酸等成分。甲含動(dòng)物膠、角質(zhì)蛋白、碘、維生素Ｄ。能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，提高機(jī)體的免疫功能。42、烏 龜［性味］味甘、咸，性平。［功能］滋陰補(bǔ)血。［主治］陰虛勞熱骨蒸；久嗽咯血、吐血、便血；肝腎陰虛，月經(jīng)閉止；瘧疾等。［現(xiàn)代研究］肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等。能抑制腫瘤細(xì)胞Ｓ180`ＥＣ等，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。43、田 螺［性味］味甘、咸，性寒。［功能］清熱利濕，明目，退黃。［主治］濕熱淋癥，水腫，小便不利；風(fēng)熱目赤痛；黃疸；痔瘡便血、消渴等。［用法］煎湯，或煮食。［注意事項(xiàng)］性寒，過食易令人腹瀉。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ，鈣、磷、鐵和煙酸等成分。44、牡 蠣［性味］味甘、咸，性平。又名海蠣子 。［功能］滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)心安神。［主治］虛損勞疾，陰虛血虧；失眠心悸，心神不安等。［用法］煎湯，燒菜，油炸。［注意事項(xiàng)］牡蠣肉可生吃，脾虛者忌用。［現(xiàn)代研究］含糖元，?；撬?，１０種必需氨基酸，谷胱甘酸，維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ，巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等成分。牡蠣肉內(nèi)含能促進(jìn)兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。45、海 參［性味］味甘、咸，性溫。［功能］益精血，補(bǔ)腎氣，潤腸燥，止血。［主治］精血虧損，虛衰瘦弱；腎虛不固之遺精尿頻，或腎虛陽痿；陰血虧虛，腸燥便秘；結(jié)核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另腦外傷后或大腦發(fā)育不良，常食海參，有補(bǔ)腎健腦之效。［用潔］煎湯，煮食，爆炒，或入丸劑。［注意事項(xiàng)］脾運(yùn)不健，痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、和煙酸等。海參蛋白質(zhì)中所含氨基酸為精氨酸、胱氨酸、組氨酸等。另含海參毒素。近人發(fā)現(xiàn)海參煮食可防護(hù)宮頸癌放射治療的直腸反應(yīng)。海參毒素能抑制Ｓ180及Ｋｒｅｂｓ－ａ腹水癌的生長，抑制多種霉菌。46、海 蜇［性味］味咸，性平。［功能］清熱化痰，消積，潤腸。［主治］陰虛肺燥，痰熱咳嗽，喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結(jié)。現(xiàn)代用以治療高血壓病亦有效。［用法］煎湯，蒸、煮食，或生吃（涼拌）。［注意事項(xiàng)］脾胃虛弱及虛寒者不宜服用。生食難以消化，故不可過量。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2的煙酸、鈣、磷、鐵、碘的膽堿等成分。有降壓、擴(kuò)張血管及乙酰膽堿樣作用。47、海 帶［性味］味咸，性寒。［功能］軟堅(jiān)化痰，清熱利水。［主治］癭瘤結(jié)核；疝氣，癥瘕；水腫，腳氣等。［用法］煎湯，煮食，或作丸、散。［注意事項(xiàng)］體虛及孕婦不宜用。［現(xiàn)代研究］含大葉藻素，維生素Ｂ2、蛋白質(zhì)、脂肪、戊聚糖、鞣質(zhì)、碘等成分。48、紫 菜［性味］味甘，性平。［功能］軟堅(jiān)化痰散結(jié)，清熱利尿。［主治］癭瘤，瘰疬；咳嗽痰稠或肺癰初起；腳氣，水腫，熱淋尿赤澀痕等。［用法］煎湯，煮食，或作丸，散。［注意事項(xiàng)］脾虛消化不良者多食可致腹脹。四、果品蔬菜類49、枸 杞［性味］味甘，性平。［功能］滋補(bǔ)肝腎，明目，潤肺。［主治］肝腎陰虛之頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精消渴；精血不足之眼目昏花、視力減退；陰虛勞嗽。［用法］生食、煎湯、熬膏、浸酒。［注意事項(xiàng)］脾虛有濕痰者及脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉者不宜食。［現(xiàn)代研究］含甜菜堿、氨基酸、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ，鈣、磷、鐵等成分。有降低膽固醇的作用。50、核 桃［性味］味甘，性溫。［功能］滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫肺潤腸。［主治］腎虛所致的喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、尿頻石淋；習(xí)慣性便秘，老年人便秘。［用法］生食或煮食。補(bǔ)腎多連內(nèi)皮熟用；潤腸則以去內(nèi)皮生用為好。［現(xiàn)代研究］含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素，以及維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。其含有較高的不飽和脂肪酸，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，對高血壓、冠心病有益。51、白 果［性味］味甘、苦、澀，性平。［功能］斂肺定喘，縮尿止帶，止瀉，益脾。［主治］肺虛喘咳、哮喘；氣虛或腎虛不固之遺尿、尿頻、腎虛遺精；脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁、腹瀉。［用法］熟食，或入丸、散劑。［注意事項(xiàng)］不可生食。不能多食，每次以服１０～１５克為宜，否則易于中毒。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素Ｂ2、鈣磷、鐵和微量氫氰酸等成分。52、蓮 子［性味］味甘、澀，性平。［功能］補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神。［主治］脾虛久瀉，食欲不振；腎虛遺精、滑精；虛煩、心悸怔忡。也可作于婦女崩漏、白帶過多等癥。［用法］生食，熟食，煎湯，或入丸、散劑。［注意事項(xiàng)］大便燥結(jié)者不宜食。［現(xiàn)代研究］含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、棉子糖、天門冬素及蜜三糖、鈣、磷、鐵等。53、芡 實(shí)［性味］味甘、澀，性平。［功能］補(bǔ)脾止瀉止帶，益腎固精。［主治］脾虛久瀉；腎虛遺尿尿頻；婦女白帶過多等。［用法］煮粥或研末，煎湯服。［現(xiàn)代研究］含大量淀粉及少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、尼克酸、核黃酸、胡蘿卜素等。54、栗 子［性味］味甘，性溫。［功能］補(bǔ)腎強(qiáng)腰，益脾胃，止瀉。［主治］腎虛腰膝無力，筋骨腫痛；脾胃虛弱或脾腎陽虛，便溏腹瀉、久瀉等。［用法］生食或熟食。［注意事項(xiàng)］生食不易消化，熟食又易帶氣膈食，故不宜多食。［現(xiàn)代研究］含淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪等，此外尚含較高的維生素Ｃ以及胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種維生素。55、冬 瓜［性味］味甘、淡，性微寒。［功能］清熱化痰，生津止渴，利尿消腫，解毒。［主治］痰熱咳喘，熱病煩渴，水腫，小便不利。痔瘡疼痛可用冬瓜煎湯外洗；食魚蟹或河豚中毒，可用鮮冬瓜絞汁或搗汁頻飲。常食可用于減肥。［用法］煎湯，絞汁或熟食。作菜食。［注意事項(xiàng)］脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者不宜食。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、煙酸等成分。56、苦 瓜［性味］味苦，性寒。［功能］清熱解暑，明目，解毒。［主治］熱病或暑熱煩渴，暑癤，痱子過多；肝熱目赤疼痛；癰腫、火燙傷、痢疾等。［注意事項(xiàng)］脾胃虛寒者宜少食。［現(xiàn)代研究］含苦瓜甙、５－羥基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、a－氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分?？喙蠞{汁或苦瓜有降低血糖的作用。近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜中有一種苦瓜蛋白脂類成分，是一種有待開發(fā)，前景誘人的抗癌物質(zhì)。57、韭 菜［性味］味甘、辛，性溫。［功能］補(bǔ)腎助陽，溫中行氣，散瘀。［主治］腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝冷痛；噎膈反胃，食積腹痛，便秘；胸痹作痛，跌打損傷腫痛等。［用法］搗汁飲，炒菜或作餡，煮湯食等。［注意事項(xiàng)］本品不宜久煎，久炒，陰虛內(nèi)熱、瘡瘍、皰疹、目疾者不宜食。［現(xiàn)代研究］含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素Ｂ、維生素Ｃ、纖維素及鈣、磷、鐵等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜中所含的揮發(fā)性精油及硫化合物具有降低血脂作用。同時(shí)，韭菜纖維素有利便作用，減少對食物中膽固醇的吸收而增加排泄，故韭菜對高血脂及冠心病人有好處。58、香 菜［性味］味辛，性溫。又名芫荽。［功能］發(fā)汗透疹，解毒。果實(shí)芳香理氣，健胃。［主治］小兒麻疹，風(fēng)疹透發(fā)不暢，流感以及食肉類食物中毒等。果實(shí)可用于胸膈脹悶，胃弱消化不良，胃寒痛，噎膈，反胃。［用法］煎湯或涼拌食。［注意事項(xiàng)］患腳氣、金瘡及陰虛火旺者不宜食。［現(xiàn)代研究］全草含維生素Ｃ。果實(shí)含有揮發(fā)油，稱胡荽油，油中主要成分為６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜、二聚戊稀、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等。此外尚含脂肪油。59、生 姜［性味］味辛，性溫。［功能］發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。［主治］感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱頭痛；胃寒嘔吐泄瀉、反酸；肺寒咳嗽，痰多色白清??；食魚蟹中毒等。［用法］煎湯，生食，搗汁沖服或作調(diào)味品。［注意事項(xiàng)］陰虛火旺及熱盛者忌食。［現(xiàn)代研究］含辛辣和芳香氣味的揮發(fā)油。油中主要成分為姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龍腦、枸櫞酸等。60、大 蒜［性味］味辛，性溫。［功能］溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。［主治］脘腹冷痛，飲食積滯，飲食不潔或食物中毒所致的嘔吐腹瀉，痢病；蟯蟲病，鉤蟲?。环谓Y(jié)核，百日咳；外感風(fēng)寒感冒頭痛；癰癤腫毒，癬瘡等?，F(xiàn)代又用于高血壓病、高血脂癥、流感、流腦等。［用法］生食，煨食，煮食，煎湯，搗泥為丸服或制糖漿服。外用搗敷，切片或隔蒜灸。［注意事項(xiàng)］大量服用，可減少胃液分泌。有抗菌、抗原蟲的作用，一般紫皮蒜強(qiáng)于白皮蒜，生用強(qiáng)于熟用。凡陰虛火旺及有目疾、舌、喉、口齒、狐臭諸疾均不宜食。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、維生素Ｃ、胡蘿卜素、糖類、揮發(fā)油，主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。61、香 菇［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)脾益氣，透疹。［主治］脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力；小兒麻疹透發(fā)不暢?，F(xiàn)代又可用于佝僂病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂癥、糖尿病、慢勝肝炎、腎炎、腫瘤（如胃癌、子宮頸癌）等。［用法］煎湯，煮食，燉食等。［現(xiàn)代研究］含脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素Ｄ原、維生素Ａ原、維生素Ｂ族、酶及嘌呤等。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂、總酯），香菇麥角甾醇經(jīng)日光或紫外線照射可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素Ｄ2，可抗佝僂病。62、木 耳［性味］味甘，性平。［功能］涼血止血，潤肺益胃，益氣補(bǔ)血。［主治］吐血、便血或血痢、痔瘡出血、婦女崩漏；肺燥咳嗽，或胃陰不足，咽干口燥；氣虛脫肛或婦女產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木等。［注意事項(xiàng)］便溏腹瀉者不宜食。［現(xiàn)代研究］含糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、麥角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有報(bào)道本品能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用。五、 蛋奶類63、雞 蛋［性味］味甘，性平。［功能］滋陰益血潤燥，養(yǎng)心除煩安神。［主治］血虛所致的婦女月經(jīng)不調(diào)，乳汁減少，眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；肺癆咯血，陰虛肺燥之咳嗽痰少，咽干喉痛，陰血不足之失眠煩躁、心悸，小兒驚癇，每天服５～１０毫升蛋黃油也可用于小兒消化不良。［用法］煎、炒、蒸、煮、沖食均可。［注意事項(xiàng)］不宜生食。老人宜少吃蛋黃，多吃蛋清。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)及人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和蛋黃素。尚含鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)及維生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、Ｅ和煙酸等。雞蛋中含有大量的卵磷脂（尤其是蛋黃）。64、鵪鶉蛋［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健腦。［主治］肺癆咳嗽，久病或年老體弱，心悸失眠，體倦食少，小兒營養(yǎng)不良。現(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱，高血壓，動(dòng)脈硬化，氣管炎，慢性胃炎。［現(xiàn)代研究］含較高的蛋白質(zhì)及豐富的腦磷脂、卵磷脂，尚含鐵和維生素等。據(jù)近年研究報(bào)道，本品的所含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鐵等成分均較雞蛋高，而膽固醇含量則較雞蛋低１／３，所以本品是年老人及心腦血管病患者的理想食療品。65、牛 奶［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)肺養(yǎng)胃，生津潤腸。［主治］久病體虛，氣血不足，虛損瘦弱，小兒營養(yǎng)不良；胃陰不足，噎膈反胃，消渴口干，大便燥結(jié)或習(xí)慣性便秘。也可用于胃及十二指腸潰瘍。［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)，其中主要含酪蛋白；含八種人體必需氨基酸，尤含蛋氨酸及賴氨酸豐富；所含脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油脂，也含少量低級脂肪酸及卵磷脂；含乳糖、鈣、磷、鐵，含維生素Ａ、Ｃ等多種維生素。66、蜂 蜜［性味］味甘，性平。［功能］補(bǔ)中緩急，益陰潤燥，解毒。［主治］脾胃虛弱，體倦少食，脘腹作痛，或?yàn)a痢腹痛；肺燥咳嗽，腸燥便秘；瘡瘍毒，或服烏頭、附子等引起的毒性反應(yīng)。［用法］沸水化服，或入膏劑、丸劑。［注意事項(xiàng)］多食助痰濕，令腹脹泄瀉，故痰濕痞滿、腹瀉者不宜食。［現(xiàn)代研究］含大量葡萄糖的果糖，少量蔗糖、蛋白質(zhì)、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、泛酸、煙酸、胡蘿卜素、淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、脂酶，少量維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｃ、Ｋ，微量鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等多種鹽類。本品對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強(qiáng)的抑制作用。