作者：葦之戀
芹菜葉豆腐羮
用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一
花生碎拌豆腐
用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發(fā)現，豆腐已經完整地“躺”在盤子里了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末?；ㄉ灰獕旱锰?，但是榨菜切得越細越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴里，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
脆皮豆腐
用料：內酯豆腐1盒、干淀粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5厘米見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
然后用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。
紅燒豆腐
原料：香菇、精肉、絹豆腐。
配料：淀粉、醬油、白糖、豆瓣醬、鹽、雞精、蔥花各適量。
制作方法：①香菇切片，精肉切絲，豆腐切塊待用。②醬油、豆瓣醬、白糖一起下鍋，燒開。加豆腐，加1/3杯水，燒開后，用勺來回推滑豆腐，可淋少許油，不要加水。撒蔥花，略翻一下。起鍋，裝盤。
大福
1。絹豆腐--------150g
淀粉-----------40g
紅豆餡--------適量（我直接在外面買的，不愛吃甜的jms可以自己煮紅豆餡）
抹茶粉--------適量（我用的茶包）
黃豆粉--------適量
2。把豆腐和淀粉倒入攪拌機攪拌15秒左右，至均勻。中途可以停下來幾次，用勺子或者筷子把容器壁上沾的淀粉也攪進料里
3。然后就是神奇的步驟了！將其倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱。500W叮2分鐘。中途取出一次，用鏟子或者勺子攪拌至有粘度。之后再放入微波爐里，500w,2分鐘。大福的外皮便好了，簡單吧？嘿嘿~~
4。成品的外皮材料放入冰箱。冷卻后可以裹上kitchen paper或者保鮮膜，搟成直徑5公分的皮，中間包上紅豆餡，包口朝下放入盤中。包的時候手上可以沾上些水防粘手。大福裹好以后根據個人喜好在淀粉，黃豆粉或者綠茶粉里打個滾，就是成了。
雪里蕻冬菇扒豆腐
材料：罐頭裝雪里蕻，水發(fā)冬菇6朵，紅辣椒一條，絹豆腐1塊兒，蔥花少許
調味品：食鹽，植物油，芡粉，清水，生抽，白糖
做法
（1）冬菇用水發(fā)好，切絲，雪里蕻用水浸泡過后，切末；紅辣椒切丁狀備用；
（2）將絹豆腐切6塊兒，放碟內隔水蒸10分鐘，蒸好后會有多余的水分出來，濾掉備用；
（3）用適量芡粉，食鹽，生抽，少量白糖加清水調勻做芡汁；
（4）植物油燒熱，將（1）里的東西一起放入油鍋爆香，然后把步驟（3）調好的芡沿鍋邊慢慢加入，炒均勻，起鍋，淋到蒸好的豆腐上，再撒少許蔥花即可。
雪菜豆腐湯
做法一：
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
做法二：
主料：豆腐一塊
配料：雪里紅、蝦仁、雞蛋
調料：鹽、紹酒、姜片、蔥段、食用油、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切成細絲狀，放入清水中，雪里紅洗凈切成細末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗凈切好控干水分；
2、坐鍋點火，倒入油至4成熟后，放姜蔥末爆炒一下，再放入雪里紅炒一會，加適量高湯，湯開后放入豆腐絲，煮熟后勾少許芡，再放入蝦仁煮熟，將雞蛋打散淋入鍋中即可。
特點：湯味鮮美，入口滑爽。
功效：補腎益氣。
天天提示：1、雪菜如果太咸，做湯時不要再放鹽，加工時最好把鹽分用水全部泡出去，重新加味，如果是鮮雪菜最好；2、切豆腐絲的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平穩(wěn)，頂刀切要粗細均勻。
