秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、助消化，護(hù)腸胃
黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。
2、保護(hù)肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效。
3、補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
4、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。
5、美膚
含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6、去疲勞
對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。
PS：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
秋葵的家常做法1什錦秋葵
食材：秋葵 (8根)、鮑菇 (1根)、香菇 (6朵)、酸菜 (100克)、尖椒 (2個(gè))、姜 (少許)、白胡椒粒 (適量)、蠔油 (2大勺)、糖 (1大勺)、醬油 (1大勺)、鹽 (適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材。
2、將食材切塊，秋葵焯水備用。
3、先放入杏鮑菇和香菇。煸炒上色盛出。
4、姜絲熗鍋，炒香酸菜。放入尖椒。
5、再放入炒過(guò)的菇。
6、放入秋葵。加蠔油，醬油，糖，鹽調(diào)味。
7、出鍋前，研磨撒入白胡椒粒。2秋葵蝦球
食材：蝦 (300克)、秋葵 (250克)、蒜 (3瓣)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、料酒 (一勺)
做法：
1、蝦洗凈去皮，在背部開(kāi)一刀去蝦線，留尾尖。
2、蝦里加胡椒粉、料酒和一小搓鹽抓勻，腌制20分鐘去腥。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入蝦，待蝦變色卷成蝦球后馬上撈出。（焯水過(guò)程只需10秒左右）
4、蒜切片備用。秋葵切小段，焯水后備用。（水中放少許鹽，焯燙幾秒后迅速撈出）
5、鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入蒜片爆香。
6、放入秋葵。調(diào)大火將秋葵迅速翻炒幾下。
7、加入適量鹽翻炒均勻。加入蝦球翻炒至熟后出鍋。3臘肉炒秋葵
食材：秋葵 (250g)、臘肉 (80g)、蔥姜 (10g)、紅椒 (30g)、玉米油 (15g)、鹽 (2g)
做法：
1、臘肉清洗一下放入開(kāi)水中煮20分鐘，撈出來(lái)晾涼。
2、將秋葵切段，紅椒切丁，臘肉擦干水分切片、蔥姜切末。
3、炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下入臘肉片。
4、臘肉片最好鋪平鍋底擺放，正反面都用小火煎一下。
5、待臘肉脂肪部分變透明了就下入蔥姜末爆香
6、然后下入切好的秋葵和紅椒翻炒。
7、加入適量鹽翻炒一會(huì)兒即可4秋葵燉棒骨湯
食材：棒骨 (2根)、秋葵 (200g)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、生姜 (適量)
做法：
1、秋葵洗凈瀝干水分，生姜切成細(xì)末
2、將棒骨涼水入鍋大火煮開(kāi)，煮至出血沫關(guān)火撈出洗凈
3、秋葵切成大塊
4、鍋入加入適量的水，下入棒骨塊生姜末，大火燒開(kāi)后撇去浮末，滴入幾滴醋
5、小火慢燉2小時(shí)
6、將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中，加入適量鹽，白入胡椒粉調(diào)味即可5秋葵炒牛肉
食材：牛肉4兩，秋葵8條，蔥2支，蔥烤醬2大匙，太白粉少許，沙拉油少許。
做法：
1.將菜洗凈瀝干切好，牛肉也切絲備用。
2.先將牛肉用調(diào)味料腌制15分鐘后，再過(guò)油備用。(過(guò)油：用6分熱的油將牛肉絲放入翻炒數(shù)次立即盛起)。
3.將鍋?zhàn)蛹訜岱湃肷僭S油，再放入秋葵及牛肉絲翻炒數(shù)下后，即加入蔥烤醬繼續(xù)翻炒至全熟為止，即可盛起食用。
秋葵的選購(gòu)妙招
1、比長(zhǎng)度：
秋葵越小越嫩，一般長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)。
2、捏軟硬：
用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說(shuō)明它越老，吃起來(lái)就沒(méi)了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、看表面：
新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應(yīng)無(wú)皺無(wú)斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志?！ ?/p>
4、聞清香：
聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
聯(lián)系客服
