營養(yǎng)專家介紹，30粒開心果就是一份美味、健康的飽食份量，攝入的熱量約為100卡路里。開心果營養(yǎng)豐富，不僅能控制每日正餐外的食欲，還有利于控制體重，是名副其實(shí)的“瘦身堅(jiān)果”。開心果是膳食纖維、油酸和精氨酸的好來源，還是含熱量最低、含脂肪量最少、含纖維最高的堅(jiān)果之一。
開心果是含纖維素最多的堅(jiān)果之一，有利于體重的控制：
每次吃一盎司（28克）的開心果就含3克的纖維。比許多其他堅(jiān)果零食多，甚至比一些整粒水果更多。纖維有助于控制血糖，讓您有飽腹感，還有利于體重控制。墨西哥美女醫(yī)生，資深營養(yǎng)學(xué)家Tanya Zuckerbrot在她的書The F-Factor Diet中指出，現(xiàn)代人攝入纖維素不足以及錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致肥胖的關(guān)鍵原因。她認(rèn)為，真正瘦下來的方法并不是吃更少的東西甚至不吃，相反，是攝入更多有助于減肥的食物，也就是富含纖維素的食物。未經(jīng)漂白處理的加州開心果就是其中之一。
開心果中所含有的油酸可從實(shí)質(zhì)上促使體重減輕：
在《細(xì)胞新陳代謝》，2008年第4期中，營養(yǎng)學(xué)家Schwartz等人發(fā)現(xiàn)，油酸，一種單不飽和脂肪，可從實(shí)質(zhì)上促使體重的減輕。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在油酸中含有被稱之為油酰乙醇胺（OEA）的食欲抑制化合物，它使您在吃過飯之后感到更飽、感覺不餓的時(shí)間較長。而開心果由三種單一不飽和脂肪酸組成：油酸、棕櫚油酸和二十烯酸。開心果內(nèi)所含的總脂肪中有55%為單不飽和脂肪，97.3%的成分是油酸。
加州開心果中含有的精氨酸促進(jìn)人體新陳代謝：
李兆萍，加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士，人類營養(yǎng)學(xué)研究中心主任醫(yī)師說：“現(xiàn)代人普遍缺乏蛋白質(zhì)，特別是含膽固醇和飽和脂肪更少的上好植物蛋白。開心果不僅富含蛋白質(zhì)，同時(shí)還富含大量精氨酸——一種可促使血管放松（舒張）的元素，同時(shí)可清理掉體內(nèi)的代謝廢物，促進(jìn)人體的新陳代謝?！钡窃谔暨x的時(shí)候還千萬要擦亮眼睛，只有不漂白，自然開口的開心果才能保證這種元素不被破壞。
不僅如此，開心果還是會“提醒”人的零食。吃未去殼的開心果得花較長時(shí)間剝殼，而吃完后留下的空殼會有視覺上的提示效果，當(dāng)吃到五成時(shí)就覺得已經(jīng)吃飽了。Tanya 在她的書中也做過類似的試驗(yàn)，證明帶殼的開心果有助于從視覺上提醒食用者對于自己吃的分量心中有數(shù)。
開心果是含熱量最低、含脂肪量最少、含纖維最高的堅(jiān)果之一，含有30種不同的維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素，是您明智的零食選擇。但經(jīng)過漂白的開心果，將有可能會使原本豐富的營養(yǎng)流失，為了能夠從開心果中攝取到充足的營養(yǎng)元素，建議在購買的時(shí)候選擇純天然不漂白的加州開心果。
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