綠豆粥
綠豆性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。
【材料】：綠豆、大米、清水
【制作方法】：
1、綠豆洗凈后用清水浸泡2小時(shí)，大米洗干凈后備用；
2、鍋中加入適量清水，倒入大米和綠豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火；
3、待綠豆煮到開花，粥變粘稠了即可。
雞絲涼面
俗話說：“冬至餃子夏至面”，炎熱的夏天來上一碗雞絲涼面，既不油膩，還營養(yǎng)豐富哦！
【材料】：雞胸肉、面條、黃瓜、胡蘿卜、料酒、生姜、食鹽、生抽、麻醬、白糖、醋、芝麻油、冰水
【制作方法】：
1、雞胸肉洗干凈，冷水入鍋，放入料酒和姜片煮20分鐘，撈出晾涼后撕成雞絲；
2、將黃瓜和胡蘿卜洗凈切成絲備用；
3、調(diào)汁，碗中放入3勺麻醬，倒入少許涼開水?dāng)噭?，再加入食鹽，糖，生抽，醋和芝麻油一起拌勻；
4、鍋中燒開水，放入面條，待面條煮熟后撈出放入冰水中（這樣可以使面條更加筋道）；
5、將面條撈出瀝干放入碗中，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞絲，再倒上剛調(diào)好的醬汁。
鮮肉餛飩
夏至吃餛飩是一個(gè)習(xí)俗。夏天高溫多汗，餛飩湯里的紫菜和蝦皮所含物質(zhì)有效補(bǔ)充了人體消耗的礦物質(zhì)和維生素。
【材料】：小餛飩皮、五花肉、涼白開、料酒、蔥、姜、生抽、食鹽、紫菜、蝦皮
【制作方法】：
1、調(diào)肉餡，五花肉洗凈剁成肉末放入碗中，加入蔥姜、料酒、生抽和食鹽攪拌均勻，再加少許涼白開順著同一個(gè)方向攪拌上勁；
2、包餛飩，取一張餛飩皮，放入少許肉，然后四角往中間提起輕輕捏一下；
3、鍋中燒開水，放入小餛飩煮到浮起來就可以了；
4、碗中放入紫菜、蝦皮和蔥花，倒入餛飩湯，再把小餛飩撈出放入碗中即可。
啤酒鴨
鴨肉性寒，可以起到很好的祛除暑熱的作用。鴨肉的蛋白質(zhì)含量比其他畜類高很多，脂肪含量也很低哦！
【材料】：鴨肉、干辣椒、青椒、啤酒、冰糖、老抽、姜、八角、桂皮、香葉、食鹽
【制作方法】：
1、鴨肉冷水下鍋，放入料酒和姜片，大火燒開焯一下，再撈出洗干凈備用；
2、鍋中熱油，把鴨肉放入鍋中小火煸炒，炒出鴨肉的油；
3、把鴨肉弄到一邊，放入生姜、干辣椒、八角、桂皮和香葉炒出香味；
4、鍋中加入冰糖和老抽繼續(xù)翻炒，炒至上色；
5、加入啤酒沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘；
6、加入食鹽繼續(xù)煮10分鐘，再加入青椒翻炒后大火收汁。
苦瓜炒蛋
苦瓜有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人常吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。
【材料】：雞蛋、苦瓜、食鹽
【制作方法】：
1、苦瓜切成2半，用勺子將中間的瓤和內(nèi)層的白膜去掉，切成片；
2、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋焯30秒撈出，瀝干水分備用；
3、雞蛋打入碗中，加少量食鹽，用筷子打散；
4、鍋中熱油，倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，待雞蛋凝固后盛出；
5、鍋中重新熱油，倒入苦瓜翻炒，再加入雞蛋繼續(xù)翻炒；
6、出鍋前加入食鹽調(diào)味。
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘?，比較適合夏天食用。
【材料】：絲瓜、蒜、食鹽、生抽、芝麻油、小米椒
【制作方法】：
1、絲瓜去皮切成段備用，蒜和小米椒剁成末備用；
2、調(diào)汁，碗中放入生抽、食鹽和芝麻油攪拌均勻；
3、將絲瓜放入碗中，上面放上蒜蓉和辣椒碎，倒上剛調(diào)好的醬汁；
4、蒸鍋中放冷水，絲瓜隔水蒸10分鐘即可。
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