今天與大家分享一款家常雞蛋灌餅簡單的不能再簡單的做法，只要掌握這個(gè)小技巧，哪怕是新手也能保證個(gè)個(gè)鼓大泡，灌雞蛋蔥花液特別容易，做出來的餅非常漂亮，淡黃色的餅上點(diǎn)綴著金黃色的花，透著黃色的雞蛋液和綠色的蔥花，真的是一看就有食欲，情不自禁地想咬一口，趕快看看是怎么做的吧：
最簡單的雞蛋灌餅
面團(tuán)：普通面粉300克，開水90克，涼水90克，鹽2克。
油酥：普通面粉30克，食用油30克。
雞蛋4個(gè)，蔥花適量，鹽適量。
300克普通面粉中加入2克鹽，增加面的筋性，從中間一分為二，一半用開水?dāng)嚢璩尚鯛?，另一半用涼水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后下手揉成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，揉好以后蓋上蓋子醒30分鐘。?
半燙面烙出來的餅既柔軟又不失筋性口感好。
趁醒面的時(shí)間，制作油酥：碗中放入30克面粉，淋入30克熱油，攪拌成稍稠一點(diǎn)的油酥。如果喜歡也可以放入2克五香粉增加香味。油酥做的稍微干一點(diǎn)，面餅更容易鼓起。
醒好面團(tuán)不用揉，直接搓成長條，分成大小相等的面劑，我這里是分成了四份。
取一個(gè)面劑，用手按扁，先把底部搟平，再搟成邊緣稍薄中間稍厚的圓餅狀。
在餅上均勻地刷上油酥，邊緣留約半厘米不要抹，方便收口。
用包包子的手法包起來，捏緊收口，以防油酥外漏。依次做好全部。
從第一個(gè)開始，先用手壓扁，再用搟面杖從小心位置輕輕地向四周搟開，兩面都要搟，這樣做保證餅的兩面厚薄均勻，如果有氣泡出現(xiàn)，一定不要搟破，否則烙的時(shí)候餅鼓不起來。
把餅坯放入預(yù)熱好的電餅鐺或者平底鍋中，用中小火烙。
杯子中打入一個(gè)雞蛋，加入適量的蔥花，少許鹽，攪拌均勻。一張餅一個(gè)雞蛋，自己做的餅就是真材實(shí)料，貨真價(jià)實(shí)，哈哈，咱也不賣，自己享用而已。
待餅的表面變色立即翻面。
來回翻面，餅受熱均勻，面餅就從中間慢慢地鼓起來?了。
用筷子在餅的中間戳個(gè)洞，灌入雞蛋液，夾起餅的邊緣，讓蛋液均勻地流向四面八方。
烙至蛋液凝固，餅上色均勻就熟了，即可出鍋。
出鍋的餅看著多么誘人啊。
切開看看，餅非常柔軟，可以直接吃，也可以刷點(diǎn)醬，卷上蔬菜、火腿腸或者煎好的培根片，營養(yǎng)更豐富。
感謝閱讀。喜歡就關(guān)注我吧，歡迎留言評(píng)論點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，共同交流美食心得。
聯(lián)系客服
