學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)并瘦了30斤后，每次逛超市必須先看成分表！比如最簡單的糖，我們減肥如果能完美戒糖就成功一半了，可往往是零食面包這些隱形的添加糖：蔗糖、果糖、葡萄糖及果葡糖漿（你最愛的糕點(diǎn)餅干、面包、冰淇淋……）
讓你欲罷不能的吃吃吃!!! 以及所謂的低糖無糖都是擦邊球，比如減肥常吃的全麥面包、無糖代餐餅干，有多少廠家能真正做到“無糖”？！
還有脂肪含量>10%、碳水>28%的都是高糖高脂的魔鬼食物，會觸發(fā)你大腦中食欲，讓你根本停不下來，不知不覺攝入超標(biāo)——胖?。。?/p>
還有一種能讓蛋糕、面包等變得口感松軟；能讓餅干、起酥糕點(diǎn)等變得酥松可口；能讓炸雞、炸薯?xiàng)l等變得更加香脆；能讓咖啡、奶茶、冰淇淋等變得更順滑美味，多虧了【反式脂肪】……
而這種反式脂肪的長胖能力是不飽和脂肪的7倍，還會造成心血管疾病的發(fā)生！所以，學(xué)會看成分表很有必要，尤其是減脂養(yǎng)生的妹子們！
隨手拍了兩張平時(shí)愛吃零食的背面，一般的零食都會注明食物的配料表以及營養(yǎng)成分表。
這張是配料表：
這張是營養(yǎng)成分表：
它們的關(guān)系？
上下級？不不！當(dāng)然不是你理解的上下級關(guān)系，只是一般商家喜歡把它們印刷在一起罷了！
? ①什么是配料表？
簡單來說就是食品加工中使用到的所有原料、輔料以及食品添加劑。
通俗點(diǎn)來講就是制作食品的總體材料唄！
比如，我最愛的薯片。基本上主材料就是馬鈴薯粉~
至于排列順序？一般誰含量多，排名比較靠前。
除了這些常見的配料，我們能發(fā)現(xiàn)幾乎每種食物中都含有食品添加劑，這到底是何方神圣？
常見的食品添加劑包括這些：
食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
包括食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等。
啊啊啊，說了這么多，老百姓們表示，這食品添加劑到底是好還是壞？
別急！準(zhǔn)確來說，食品添加劑≠有害物質(zhì)！
你要想想畢竟都要光明正大經(jīng)過食品管理局驗(yàn)證過的食物，怎么可能吃了對人體有害呢？
添加劑的目的是為了讓食品更加安全、好吃、好看以及方便加工。
比如說，大米中有防腐劑；食用油里要用到脫色劑和抗氧化劑等等。
除此之外，國家法規(guī)對允許添加成分的食物有非常明確的規(guī)定，特別是祖國的未來——嬰幼兒食品，愈加嚴(yán)格。
之所以談“添加劑”色變，那是因?yàn)樵缧┠瓴环ㄉ碳沂褂昧朔欠ㄌ砑游?，比如：三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等等，這些根本不在國家食品添加劑的名單中，因此，一般在大型正規(guī)超市、網(wǎng)點(diǎn)購買的零食是不存在這些情況的。
? ②什么是營養(yǎng)成分表？
簡單的營養(yǎng)成分表長這樣↓
基本包括：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物......
此表從哪里看起？
第一眼：
最后一列的NRV（有些進(jìn)口食品會這么標(biāo)注）也就是營養(yǎng)素參考值開始看！百分比是最直觀的。
國家對能量和每種營養(yǎng)素有推薦攝入量（能量8400KJ、蛋白質(zhì)60g、脂肪<60g、碳水化合物300g、鈉2000mg）
減肥的妹砸拿到零食肯定會掃到脂肪這一塊，告訴你，你還是小白級別，大神應(yīng)該關(guān)注能量和蛋白質(zhì)。
有些盆友表示看不太懂，能量代表啥？
能量也就是碳水、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)素的總和，也被稱為總熱量。
默認(rèn)單位（KJ） 1大卡=4.18kJ
? 蛋白質(zhì)
人體必要的營養(yǎng)素。乳制品和肉類制品中含量很突出，也能作為判斷食物好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
減肥期，我推薦高蛋白低脂肪的食品，一般脂肪容易過量而蛋白質(zhì)基本不會，除非你瘋了突然一天之內(nèi)喝上好幾升的奶。。。。。
第二眼：
現(xiàn)在可以看你最最關(guān)心的? 脂肪含量，順便帶上碳水化合物！想要減肥，碳水的攝入也是關(guān)鍵。一般，谷薯類或原料有小麥粉，玉米淀粉等，碳水含量會更高。
我國營養(yǎng)標(biāo)簽沒強(qiáng)制要求將糖含量獨(dú)立標(biāo)注，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿的食物，碳水這項(xiàng)含量會非常高。
脂肪，并非完全有害，必要的脂肪酸是必需的營養(yǎng)素，把握量是關(guān)鍵。常見來源是堅(jiān)果類、食用油、油炸類和脂肪乳化類食品。
PS：配料表中出現(xiàn)氫化植物油需標(biāo)出反式脂肪酸含量。
第三眼：
? 鈉，一般被標(biāo)在最后。
做菜少加鹽大家都知道，但很少有人關(guān)注包裝食品中鹽含量，攝入過多會導(dǎo)致高血壓、腎病、胃癌，不可忽視。
最最最后，細(xì)心點(diǎn)！
1、看清單位
營養(yǎng)表通常以每100g或100ml為單位，但也有按包裝單位標(biāo)注，顯得能量值低一點(diǎn)，大家要擦亮眼睛！
2、無糖≠健康
國家規(guī)定“無糖”是含糖量≤0.5g/100g
許多“無糖食品”沒蔗糖但有淀粉呢！還會用低級棕櫚油作烘焙油，飽和脂肪含量和熱量嚴(yán)重超標(biāo)！
包裝上宣傳的全麥、非油炸、零脂肪或無添加糖的食品一定能減肥么？
挑選減肥食品的時(shí)候，請注意一下四個(gè)誤區(qū)：
1.全麥不都是全谷物
相對于精糧，全谷物有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等，但食品包裝上標(biāo)注“全麥”的食物，原料不一定都是全麥面粉。
怎么挑選真正的全谷物制品？
看配料首位是不是全麥粉，而且是不含精制米面（小麥粉）成分的產(chǎn)品。
網(wǎng)上實(shí)在找不到真正全麥的吐司面包，我就自己做哈哈哈，看看我的手藝：
2.“非油炸”≠無油
大家都知道油炸食品的熱量以及脂肪含量非常高，多吃甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)，那么食物上標(biāo)注非油炸就代表是健康食品了嗎？
油炸地瓜片以及碳烤非油炸地瓜片的配料中都含有植物油。碳烤的能量和脂肪含量遠(yuǎn)超于油炸，吸油厲害，吃起來也就更容易長胖。
如何挑選買非油炸的食品？
“非油炸”不等同于無油，首先要注意配料表中是否含油，其次比較配料表中的能量及脂肪含量。
3.“零脂肪”可能含添加糖
“零脂肪”是不是就不存在脂肪，可以放心吃？你可拉倒吧！“零脂肪”的食物雖然脂肪含量低，但別忘了含有添加糖等其他成分。
來看看常見的乳酸菌飲料
打著“零脂肪、零膽固醇，暢飲無負(fù)擔(dān)”名號，可以看到主要成分中白砂糖可是排名老二?。?！緊接著就是果葡萄漿，兩者可都屬于添加糖??！再看看營養(yǎng)成分表中，碳水化合物含量為10g，要知道肥宅水也就10.6g啦
如何挑選真正零脂肪的食品？
首先注意配料中添加糖的排列位置，再去看碳水化合物的含量，經(jīng)過衡量后再選購。
4.“無添加糖”≠無糖
再次大膽猜想，如果沒有添加糖，是不是就能成功減肥？
呵呵 —— so 還是不能等同于無糖！
一般的添加糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖及果葡糖漿等，每日不應(yīng)該超過50g，最好在25g以下。想購買真正“無添加蔗糖”食品，還得查看配料是否含其他糖。
國家規(guī)定“無糖”是含糖量≤0.5g/100g，許多“無糖食品”沒蔗糖但有淀粉呢！還會用低級棕櫚油作烘焙油，飽和脂肪含量和熱量嚴(yán)重超標(biāo)！
不管減肥還是日常，我們都要盡量? 選擇更天然、營養(yǎng)價(jià)值高的食物~我們的身體很聰明！知道哪些是營養(yǎng)會吸收、哪些是多余能量會堆積。養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣是關(guān)鍵！這樣我們的陳代謝會逐步提高~慢慢養(yǎng)成易瘦體質(zhì)，偶爾放縱也不怕胖啦?
