原料:
帶魚600克、大蒜4瓣、蔥5克、姜5克、花椒5克。調(diào)料:
白酒20ml、白糖1湯匙(15克)、醋1湯匙(15ml)、生抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、水淀粉30ml。
做法:
1、準備材料,帶魚清洗干凈,魚鱗去除,切小段;
2、帶魚放入容器加入花椒和白酒浸泡15分鐘;
3、鍋中放油,倒入帶魚,一個一個煎至金黃;4、將帶魚取出,放入蔥姜蒜末爆香,再放入帶魚,倒入調(diào)料汁;
5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。
1、帶魚的鱗你可以不去,但可能會有腥味。2、倒入白酒也可以去腥,但要高度的白酒。
3、將帶魚兩邊煎一下,也是為了去腥,同時會更好吃。
4、花椒也是為了增香。