用料
烤黑椒牛排的做法
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將牛肉洗凈切厚片，放一點兒的生粉，用小錘拍松待用
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洋蔥、尖椒洗凈切塊
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平煎鍋燒熱，放黃油，放牛肉煎至上色時少放些鹽和紅酒，兩面再刷黑椒醬（5分熟），再放入洋蔥、尖椒即可
黑胡椒醬 原料： 粗胡椒粒100克，洋蔥100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，醬塊30克，辣椒油15克，白糖、鹽、水淀粉各適量。 做法： 1.洋蔥洗凈后瀝干水分，切至碎末狀；粗胡椒粒磨碎待用。 2.鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。 3.待材料煮至軟爛時，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待湯汁漸漸收干時，加入水淀粉勾芡即可。 黑胡椒醬 【材料】 粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片 調(diào)味料 酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙 【作法】 1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。 2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。 【制作小秘訣】 1切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。 2如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
