立夏以后，氣溫一天天高起來，身體在不知不覺中，也開始對那些冰鎮(zhèn)的味道出現(xiàn)了一些渴望。
對很多人而言，冰箱是家用電器中最不可或缺的一個。不僅僅是因為夏天的關(guān)系，他們是習(xí)慣性的把冰箱當成保鮮箱的。
然而，有些食物是不適合長期放在冰箱中進行冷藏或者冷凍；有些則不適合長期放在冰箱中。你知道嗎？
01
香蕉、芒果等熱帶水果
香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般比較低，這足以讓這些熱帶水果凍傷。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分會遭到破壞，還很容易變質(zhì)甚至腐爛。
02
面包、餅干等烘焙類食物
這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結(jié)構(gòu)會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現(xiàn)象。而“變陳”的速度與溫度有關(guān)。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風(fēng)味。
03
火腿等腌制肉類
火腿在制作的過程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內(nèi)溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促進了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應(yīng)的速度大大加快，火腿質(zhì)量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。
04
巧克力
沒有吃完的巧克力，夏天存放在室溫中很容易軟化。因此有些人會把巧克力放進冰箱，甚至是放進冰箱的冷凍室。然而，你注意過嗎，放進冰箱里的巧克力。拿出來以后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。因此，盛夏季節(jié)可先用塑料袋分裝密封，再置于冰箱的冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
05
藥材
藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞藥性。一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在干凈的玻璃瓶內(nèi)，投入用適量文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風(fēng)處。
06
魚類
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷凍溫度最低一般為-15℃，最多也只能達到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，比如，鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
07
西紅柿、黃瓜及綠葉蔬菜
西紅柿經(jīng)過低溫放置幾天后，表面就會出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。黃瓜、青椒如果在冰箱中久存，也會變黑、變軟、變味。同樣，綠葉蔬菜放在冰箱中很快就會打蔫兒，很多營養(yǎng)成分都會流失。
現(xiàn)在大家都很忙，早出晚歸，每天能抽出時間逛下菜場、超市都是一種奢侈。
有時候水果蔬菜買多了，天氣又熱，少不得還是得放在冰箱里。因此，小養(yǎng)提醒，適當調(diào)整一下冰箱冷藏的溫度。
一般來說，如果冷藏溫度低于0℃，水果蔬菜容易因為冷凍而形成冰晶。拿到室溫后，冰晶解凍時會產(chǎn)生水分丟失，此時不僅各種水溶性維生素，如維生素C、B族維生素、葉酸等會被破壞，某些礦物質(zhì)如鉀、磷、鈣等也會流失。因此，有些營養(yǎng)素記得每日額外補充哦。
