超極限高產(chǎn)豆腐皮機(jī)原理說(shuō)明
信達(dá)機(jī)械 航天技術(shù) 全球首創(chuàng) 第七代自動(dòng)點(diǎn)漿直潑豆腐皮機(jī) 七代機(jī)專利申報(bào)號(hào):200920223680.8 七代機(jī)高產(chǎn)理 在已有的豆腐皮生產(chǎn)技術(shù)中，人工操作部分最核心也是最關(guān)鍵的技術(shù)是點(diǎn)漿，它的水平?jīng)Q定豆腐皮的產(chǎn)量和質(zhì)量。沒(méi)有點(diǎn)漿技術(shù)就等于沒(méi)有豆制品生產(chǎn)技術(shù)，就無(wú)法進(jìn)入到豆腐皮生產(chǎn)行業(yè)，雖有資金和銷路確不能產(chǎn)生效益，為此生產(chǎn)企業(yè)不惜重金聘請(qǐng)會(huì)點(diǎn)漿的大師父，以保證生產(chǎn)。 人工點(diǎn)漿需要翻動(dòng)漿液并與凝固劑流量相匹配，最大的問(wèn)題是很難做到凝固劑均勻分布，為此人們采用蹲腦的方法使整桶的豆?jié){都能得到很好的凝固，以利于下道工序的漓水和成型。但是，蹲腦又使整桶的豆?jié){變成了一整塊凝膠，俗稱豆腐腦。 豆腐腦凝膠是豆?jié){中的蛋白粒子在凝固劑作用下互相連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)空隙中充滿了作為分散介質(zhì)的液體水。凝膠無(wú)流動(dòng)性，只有打開(kāi)才能潑皮操作，這才有了機(jī)械、活塞、氣壓、真空諸多碎腦方式。但不管哪種碎腦方式，碎腦后都使豆腦的整體凝膠的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)受到破壞，液體大量流出，壓制后的豆腐皮的產(chǎn)量和質(zhì)量受到影響。 自動(dòng)點(diǎn)漿就是將凝固劑與豆?jié){按比例在一個(gè)混合器內(nèi)進(jìn)行均勻的混合，快速產(chǎn)生凝膠稞粒，并將凝膠稞粒直接潑到包布上。這樣在生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生大塊凝膠，無(wú)需碎腦設(shè)備。凝膠稞粒在包布上凝結(jié)成豆腐皮，空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)完整無(wú)損，能保留更多的水份提高了產(chǎn)量，經(jīng)壓榨后豆腐皮更筋道。 新發(fā)明！超極限高產(chǎn)豆腐皮機(jī)！
不端腦！不打腦！不搬托板！ 速成高產(chǎn)豆腐皮機(jī)！
同等條件下比普通型豆腐皮機(jī)高產(chǎn)10﹪！質(zhì)量全面超越手工生產(chǎn)！
一套機(jī)器七項(xiàng)專利技術(shù)！全方位技術(shù)升級(jí)！專利申報(bào)號(hào)：200820210458X；20092009092.3；20092009093.8；20092009094.2；20092009095.7；20092009096.1；200920091494.3。仿造必究！法不容情！
第六代真空破腦豆腐皮機(jī)關(guān)鍵部件說(shuō)明
1、全封閉真空豆腐腦輸送泵.豆腐腦是豆蛋白與凝固劑（石膏或鹵水等）的凝結(jié)絮狀物,物性不穩(wěn),極易乳化造成流失,使豆腐皮的產(chǎn)量降低,品質(zhì)變差。本發(fā)明采用真空吸膜泵原理輸送豆腐腦，主要結(jié)構(gòu)是連桿、活塞及缸體，吸膜泵活塞上行時(shí)用負(fù)壓將豆腐腦輕輕吸入機(jī)架上的儲(chǔ)存桶，不改變豆腦的物理性質(zhì)，膜泵活塞下行時(shí)，儲(chǔ)存桶內(nèi)由負(fù)壓變正壓，因?yàn)樵谡?fù)壓力變化處有界面效應(yīng)，因此豆腐腦自然破碎變成微粒流到包布上，從而實(shí)現(xiàn)了不端腦不打腦，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)質(zhì)量。 2、真空豆腐腦輸送桶。由于豆腐腦物性的不穩(wěn)定性，已點(diǎn)好的豆腐腦任何范圍和強(qiáng)度的攪動(dòng)都會(huì)造成大量出水。豆腐腦大量出水帶來(lái)兩個(gè)根本問(wèn)題,一是豆蛋白凝結(jié)成塊狀不好破碎,不易成形；二是豆腐腦的含水量減少；這都使壓制后的豆腐皮口感差,產(chǎn)量降低,直接影響生產(chǎn)效益。真空豆腐腦輸送桶的作用是在地面桶內(nèi)直接點(diǎn)腦,桶底端送腦裝置與真空豆腐腦輸送泵相連,豆腐皮制作過(guò)程中豆腐腦被輸送泵從桶的底部一層一層的送上波皮機(jī),桶內(nèi)上層豆腦始終保持原狀結(jié)構(gòu)不變,并能夠最終使桶內(nèi)的豆腐腦吸干吸凈,從而保證了豆腐皮的產(chǎn)量和質(zhì)量。機(jī)架下點(diǎn)腦,省力安全；分層上腦,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
3、輪軌式壓榨機(jī)。一般壓榨機(jī)托板架著地，槽鋼結(jié)構(gòu)，笨重不易移動(dòng)，壓榨時(shí)需要人工搬運(yùn)物料。本壓榨機(jī)采用角鋼人字梁結(jié)構(gòu)，下置輪軌，移動(dòng)輕松方便，免除了搬運(yùn)托板的繁重勞動(dòng)，節(jié)約時(shí)間和空間。
4、剪刀狀彈性疊料跑車。一般自動(dòng)升降疊料跑車采用絲杠或齒條硬性升降機(jī)構(gòu),機(jī)架下需開(kāi)挖坑槽,破壞生產(chǎn)車間地面結(jié)構(gòu)且管理不便,本廠發(fā)明的剪刀狀彈性疊料跑車，可靠實(shí)用，安裝時(shí)無(wú)需挖坑,不破壞地面,降低了成本,提高了管理效率。
5、圓周運(yùn)動(dòng)線性變換器，一般豆腐皮機(jī)疊料跑車的往復(fù)運(yùn)動(dòng)采用與主動(dòng)輥同步的偏心輪拉動(dòng)，存在有抖動(dòng)和非線性問(wèn)題。本發(fā)明采用將收放布輥的圓周運(yùn)動(dòng)等速等量變換成線性運(yùn)動(dòng)，使疊料跑車運(yùn)行更平穩(wěn),疊料更整齊。
6、零起步自動(dòng)控制系統(tǒng)，一般豆腐皮機(jī)傳輸帶速都是固定不變的,這無(wú)法進(jìn)行厚皮的生產(chǎn),我們生產(chǎn)的豆腐皮機(jī)傳輸帶速?gòu)牧阒?5米可調(diào),從而保證了用戶的各種生產(chǎn)需要。
7、為什么短機(jī)架可以高速度（8-10米/分）？
一般豆腐皮機(jī)用豆腐腦經(jīng)打腦后成糊狀，易出水流腦，因而機(jī)架要加長(zhǎng)（4米以上）從而使打腦后的豆腐腦中外滲的水盡量瀝出，再凝結(jié)后才能折疊。用我們的自動(dòng)輸送泵上腦的豆腐皮機(jī)由于不用打腦器，豆腐腦送到傳輸帶上成顆粒狀，不流不堆，所以不要長(zhǎng)機(jī)架。
8.為什么要研制生產(chǎn)極限高產(chǎn)豆腐皮機(jī)？
普通型豆腐皮機(jī)存在的主要問(wèn)題是產(chǎn)量低、口感差和儲(chǔ)存時(shí)間短。產(chǎn)量低的原因是：把豆腐腦倒進(jìn)桶內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間攪拌，攪腦操作時(shí)使豆腦中的水大量外出，蛋白質(zhì)與出來(lái)的水混合，形成了混合物，開(kāi)動(dòng)閥門流到布上，混合物（蛋白質(zhì)）流失，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)，混合物越多，流失越多，產(chǎn)量越低。同時(shí)在攪腦操作時(shí)豆腐腦與空氣接觸充分混合造成污染，這是機(jī)制豆腐皮與手工豆腐皮相比儲(chǔ)存時(shí)間短的主要原因；另外攪腦操作使豆腦中的水大量外出，成形困難，壓榨時(shí)需加大壓力,豆腐皮中含原汁量減少造成口感變差。攪腦操作還容易造成疊置時(shí)堆腦流腦，為此只有拉長(zhǎng)機(jī)架充分瀝水后才能疊制，這樣就造成了機(jī)架雍長(zhǎng)增加場(chǎng)地使用面積，提高了生產(chǎn)成本，不便于生產(chǎn)操作。我廠生產(chǎn)的極限高產(chǎn)豆腐皮機(jī)采用真空全封閉輸送碎腦工藝,生產(chǎn)過(guò)程中豆腐腦的輸送不與空氣接觸,舜間破碎,稞粒均勻,水份流失少,無(wú)蛋白質(zhì)流失,易壓制成形,產(chǎn)量高,口感好,耐儲(chǔ)存。 |
