食物的性味主要是指四氣，即寒、熱、溫、涼。其中平性居多，溫?zé)岽沃?，寒涼最少。一些常?jiàn)食物的性味歸納如下 ：
（1）溫?zé)岬氖澄?/div>
肉類：雞肉、豬肉、牛肉、驢肉、龜肉、羊肉、雀肉、白花蛇肉、禽蛋、烏梢蛇肉等。
菜類：黃豆、蠶豆、刀豆、淡菜、胡蘿卜、姜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、香菜等。
其他：紅糖、糯米、羊乳、乳品、胡桃肉、桂圓肉、茴香、桂皮、胡椒等。
（2）寒涼的食物
肉類：豬肉、鱉肉、魚(yú)肉、蚌肉、牡蠣肉、蝦肉、蛤肉、海參、鴨肉、兔肉、鵝肉等。
菜類：菠菜、白菜、豆芽、芹菜、莧菜、冬莧菜、竹筍、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、海帶、紫菜。
水果類：梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子。
其他：大麥、小麥、綠豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜、銀耳、芡實(shí)、菱角、荸薺、綠豆、烏梅等。
（3）平性的食物
肉類：鯉魚(yú)肉、墨魚(yú)肉。
菜類：赤小豆、黑豆、四季豆、絲瓜、木耳、百合、蓮子、大棗、花菜、土豆、黃花等。
其他：鴨蛋、山藥、杏仁、葡萄、桃子、香菇、百合、無(wú)花果等。
飲食的選擇，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)因人、因病、因時(shí)而異。《飲膳正要》中說(shuō)：“調(diào)順?biāo)臅r(shí)，節(jié)慎飲食，起居不妄，使以五味調(diào)和五臟，五臟和平，則血?dú)赓Y榮，精神健爽，心志安定，諸邪自不能入。"
