17道激活食欲的家常小炒(芹菜肉末炒皮蛋) (2009-03-04 09:35:24)
自從鄭土土小朋友開學(xué)以后,我又恢復(fù)到了以前那種一個(gè)人在家吃午飯的日子.依舊是逮著什么就隨便吃點(diǎn)唬弄自己的肚子,很少正兒八經(jīng)地好好為自己做頓午餐.倒不是懶得做飯,最主要的是吃完飯后懶得去收拾鍋碗瓢盆.你說(shuō)這一個(gè)人吃飯本來(lái)就沒(méi)什么意思,還要為此而在廚房里洗洗刷刷忙活半天,像我這樣的懶人，干脆就選擇不吃了.
就這樣啃了一段時(shí)間的面包饅頭之后,這天,再看著桌上的面包時(shí),實(shí)在是提不起半點(diǎn)的興趣了.似乎感覺到腸胃在強(qiáng)烈地抗議,仿佛聽到它們說(shuō)實(shí)在不想再消化這個(gè)冷冰冰的家伙了!
我還真是經(jīng)過(guò)一番激烈的思想斗爭(zhēng),最后才決定給自己做點(diǎn)熱乎的飯菜吧。就怕哪天這腸胃來(lái)個(gè)大罷工啊，所以再怎么著也得安慰安慰它們了。
跑到廚房心急火燎地做了這碗芹菜肉末炒皮蛋，食欲也一下子被勾起來(lái)了,就著它竟然吞下了兩碗米飯！吃飽之后靠在椅背上摸摸肚子，心底里竟有一種非常滿足的感覺?？磥?lái)，咱這適應(yīng)了熱飯炒菜的腸胃還就得這么侍候才行哈！
當(dāng)然，這吃飽了喝足了之后，洗碗刷鍋這事又得好一陣忙活了。唉，咱啥時(shí)候要是能熬到酒店大廚那待遇，只需動(dòng)動(dòng)鍋鏟掌掌勺就行了，那我保準(zhǔn)每頓都好好做飯，還一準(zhǔn)都做他個(gè)十碗八碟哈！
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芹菜肉末炒皮蛋:
主料:芹菜200克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉70克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、干淀粉、濕淀粉（用干淀粉加水調(diào)制而成）各適量；
做法：
1.芹菜擇去葉子,切去根須洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段;皮蛋去殼切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;姜切絲,大蒜拍松后去皮切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入瘦肉炒散至變色,舀出待用;
3.鍋內(nèi)余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒勻;
4.放入芹菜,翻炒兩分鐘左右;
5.放入先前炒好的肉末與剁辣椒炒勻;
6.加入適量的鹽、生抽、蔥花，炒勻；
7.倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.
芹菜擇洗干凈后切成段 皮蛋去殼后切成小丁 瘦肉剁碎加入少許淀粉抓勻
將肉末炒散變色后舀出待用 鍋內(nèi)余油爆香姜蒜 下入皮蛋炒勻
下入芹菜翻炒兩分鐘 下入肉末與剁辣椒炒勻 加入適量的鹽
放入蔥花與生抽炒勻 倒入少許濕淀粉 炒勻勾薄芡即可
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影響爽脆的口感及營(yíng)養(yǎng)流失；
2.因剁辣椒與雞粉里都含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽。
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