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看是什么包子，如果是普通的發(fā)面包子，剁完肉餡首先分幾次往肉餡里面打水，邊打邊順一個(gè)方向快速攪動(dòng)，直到肉餡飽和上勁并且變得粘稠了，然后再加入別的調(diào)料跟蔬菜即可。

如果是小籠包，拌餡的時(shí)候就要加肉凍了，而且蒸的時(shí)間也不能長(zhǎng)了，這樣出來(lái)的小籠包鮮香多汁，咬一口滿滿的湯汁，特別好吃！具體做法跟餡的調(diào)制方法我空間有，感興趣的朋友可以進(jìn)來(lái)看看，都是我做過(guò)的，保證真實(shí)！