主料
熟糯米飯300g
肉餡300g
胡蘿卜100g
香菇200g
蔥花50g
輔料
蠔油10g
白糖10g
鹽5g
步驟
1.火龍果去皮，放入果汁里攪動(dòng)
2.火龍果汁，倒入面粉里
3.攪動(dòng)面粉，活成面團(tuán)
4.活兩種顏色的面團(tuán)，準(zhǔn)備蒸熟的糯米，蔥花，胡蘿卜，肉餡，香菇，放入蠔油，白糖，鹽拌餡
5.把餡放入搟好的面皮上，捏住收口
6.水開后蒸半個(gè)小時(shí)
小貼士
1.糯米提前一晚泡軟，煮熟
2.左手拇指，食指捏住收口。不要收太緊口，整理剩下的皮呈花辨形
主料
韭菜100g
干豆腐絲60g
黑木耳20g
紅菜椒95g
面團(tuán)1塊
輔料
餃子料3g
鹽3g
芝麻油2湯勺
味精2.5g
步驟
1.準(zhǔn)備好的食材，木耳提前用水泡開
2.豆腐絲用開水泡好無干心即可
3.把菜切好備用
4.把切好的菜放進(jìn)容器內(nèi)加入餃子料
5.加入鹽調(diào)味
6.加入兩湯勺芝麻油和味精攪拌均勻
7.這個(gè)是昨天烙餅剩下的面團(tuán)，放在冰箱里，拿出解凍
8.把解凍好的面團(tuán)搓成長條形用刀分割成小塊
9.用搟面杖搟圓，邊緣搟薄一點(diǎn)
10.放入餡料用虎口收緊，整理一下即可
11.包好所有，廚籠上刷一層油，把胚子放進(jìn)去上籠蒸12分鐘即可出鍋
12.成品圖，開始享用吧也可以搭配辣醬油沾著吃……
13.成品二，今天這幾個(gè)燒賣把我折騰的沒有脾氣，拍了好幾張照片總算是拍了幾種理想的哈！
14.完美
15.皮薄餡大好吃極了
小貼士
餃子皮面不易太軟，要讓燒賣成透明狀，餃子皮要搟薄，餡料不易加太多，要不包出來的燒賣不易整形，餃子料可根據(jù)自己的喜好添加
主料
水晶餃子粉250克
開水200克
豬肉2坨
輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
胡蘿卜半個(gè)
糯米半杯
蝦皮1撮
步驟
1.所有的食材準(zhǔn)備好
2.糯米蒸熟，放涼備用
3.100克水晶餃子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速攪拌，將水晶粉燙熟
4.倒入150克水晶餃子粉，用筷子和成絮狀后用手揉成光滑的面團(tuán)
5.五花肉和胡蘿卜切成碎末
6.鍋里放少許油，將五花肉碎倒進(jìn)去，煸炒出油脂
7.加入胡蘿卜粒，翻炒至胡蘿卜顆粒變軟
8.加入糯米飯，翻炒均勻后放鹽和蔥花，炒幾下即可出鍋
9.面團(tuán)搓成長條形，切成劑子
10.取一個(gè)小劑子，稍微沾點(diǎn)粉，用搟面杖搟成圓形，用力將四周壓薄，變成四周薄中間厚的圓片
再用搟面杖的一頭沿著面片的周圍用力搟壓，讓周圍變的更薄，成木耳狀
11.挖一勺米飯放在面皮的中間
12.將面片放在左手的虎口上，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊用力，直到將收口收成花瓶頸狀
13.將做好的燒賣放在刷了油的蒸板上
14.大火蒸熟即可
小貼士
1、水晶粉加了開水后，用筷子攪拌，微微變涼再用手操作哦，以防燙傷。
2、收口處一定要壓緊，防止蒸熟后散開。
主料
豬肉200g
香菇20g
糯米250g
面粉500g
豬油50ml
輔料
老抽適量
生抽適量
鹽適量
步驟
1.面粉揉到表面光滑
2.香菇泡開后切沫
3.豬肉選前腿肉，剁成肉糜
4.用豬油先把豬肉糜炒散，之后放入白酒、生抽、老抽、鹽
5.再將香菇放進(jìn)翻遍
6.將煮好的糯米放進(jìn)去翻遍至均勻
7.將面粉用搟面杖搟成餃子皮的形狀，放上炒好的陷
8.按照包包子的方法把它包上
9.放上蒸鍋蒸25分鐘
10.最后成品就出來啦
11.很好吃
主料
糯米500g
輔料
香菇適量
冬筍適量
五花肉丁適量
松子適量
蔥適量
姜適量
生粉適量
白胡椒粉適量
鹽適量
老抽適量
生抽適量
蔥油適量
麻油適量
燒麥皮19個(gè)
豌豆少許
胡蘿卜少許
步驟
1.提前將糯米和香菇泡發(fā)。
2.將紗布浸濕后鋪在蒸盤上（可以防粘，方便拿?。瑢⑴莅l(fā)好的糯米平鋪上面（有利于把糯米蒸透），蒸半個(gè)小時(shí)左右。
如果想吃軟糯的，就倒一些水在糯米上面，剛好浸泡糯米表面為宜；如果想吃顆粒分明的糯米，就略微撒些水就行?？傊衷蕉?，蒸出來的糯米就軟糯。
3.在蒸制的時(shí)候開始準(zhǔn)備餡料。將冬筍切片后出水。
4.將出水后筍片切?。幌愎胶臀寤ㄈ夥謩e切成小丁備用。
5.將五花肉丁用蔥姜、生粉、白胡椒粉、少許鹽拌勻腌制片刻。
6.將松子小火翻炒出香味盛出備用。（不需要放油）
7.炒鍋倒入蔥油（也可以用其它植物油代替，用蔥油比較香）。
8.放入腌制好五花肉丁翻炒至變色，
9.加入老抽上色，小火翻炒入味，盡量將五花肉的油熬出。
10.放入筍丁、香菇丁翻炒入味。
11.再倒入蒸好的糯米翻炒，注意這時(shí)糯米最好是剛蒸好的，比較好炒。
12.加入適量的生抽、老抽，如果鹽味不夠可以再加些鹽，最后放入炒過的松子，加入足量的麻油翻拌均勻即可。
13.將燒賣皮3-4張疊放在一起，如果面皮水分大可以每層之間撒入足量的面粉，用棗核形搟面杖把餃皮邊緣搟成荷葉形，然后抖掉多余的面粉；
14.取一張皮放在手心，中間放入適量的餡料；
15.用兩只手把皮向上收腰，留出花邊，呈燒賣生胚；然后點(diǎn)綴上事先煮過的豌豆（因?yàn)闊u蒸的時(shí)間短，怕豆子不爛影響口味），也可以在表面撒些小胡蘿卜丁增加色彩。
16.在蒸盤上先摸些油再放上包好的燒賣，大火蒸7-8分鐘，即可。
小貼士
1、蒸糯米時(shí)，在墊盤上面放一塊濕布，可以放粘；將泡發(fā)好的糯米平鋪著蒸，有利于把糯米蒸透。
2、蒸盤上摸些油可以放粘。如果是帶孔的蒸盤可以將胡蘿卜切成片墊在燒賣下面放粘。
3、最后可以在燒賣的表面點(diǎn)綴上事先煮過的豌豆，因?yàn)闊u蒸的時(shí)間短，怕豌豆不爛影響口感；也可以在表面撒些小胡蘿卜丁增加色彩。
主料
面粉100g
豬肉100g
胡蘿卜1段
輔料
生抽適量
蠔油適量
鹽適量
雞精適量
植物油適量
蔥適量
姜適量
步驟
1.面粉加入開水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋餳著。
2.豬肉加入蔥姜剁碎，加入鹽，生抽，耗油，雞精攪拌均勻
3.胡蘿卜切成碎末
4.胡蘿卜沫加入少許植物油
5.和肉末一起攪拌均勻
6.面團(tuán)分成大小一樣的面劑
7.搟成餃子皮一樣的圓形
8.用搟面杖在餃子皮邊上旋轉(zhuǎn)壓出花邊
9.包入肉餡
10.用手托著，用虎口把花邊部分捏住收口。
11.蒸鍋篦上刷油，放入燒麥，中間點(diǎn)綴上胡蘿卜沫。
13.燒麥和其它餡飯一樣，餡大皮薄才最好吃呀！
小貼士
個(gè)人感覺，燒麥皮是用燙面搟成，直接用普通的餃子皮，韌性和透明度都會(huì)差些。
主料
臘雞腿205g
糯米飯1碗
輔料
油適量
餛飩皮適量
生抽適量
步驟
1.食材：臘雞腿（已清洗）、糯米飯、餛飩皮
2.將臘雞腿放在案板上剔骨切碎。
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的臘雞腿翻炒翻炒。
4.接著，將糯米飯倒入大碗中，合入炒好的臘雞腿，加適量的生抽。
5.拌勻。
6.然后，取餛飩皮擱入拌好的臘雞腿糯米飯，根據(jù)自己的手法包好，微微露出餡兒即可。
7.最后，放入蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘。
8.開蓋取出。
小貼士
臘雞腿咸的話，將它在清水中焯一下去去多余的咸味。。。
主料
雞胸肉200g
洋蔥170g
糯米飯1碗
餛飩皮適量
輔料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
步驟
1.食材：雞胸肉（已清洗切丁）、洋蔥（已清洗切丁）、糯米飯、餛飩皮
2.燒鍋倒油燒熱，下入切好的雞胸肉，加適量的料酒。
3.加適量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.隨后，合入切好的洋蔥翻炒翻炒。
6.接著，加適量的鹽。
7.調(diào)味炒勻。
8.然后，將糯米飯倒入大碗中，合入炒好的洋蔥雞肉拌勻。
9.取餛飩皮擱入拌好的洋蔥雞肉糯米飯，根據(jù)自己的手法包好，微微露出餡兒即可。
10.最后，放入蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘。
11.開蓋取出。
主料
熟鴨肉50g
胡蘿卜50g
糯米飯1碗
面粉200g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
雞精適量
步驟
1.熟鴨肉切丁，放入油鍋中中炒香。
2.放入胡蘿卜丁，翻炒。
3.炒熟胡蘿卜，放入鹽、醬油。
4.放入糯米飯。
5.炒勻，關(guān)火，放入雞精炒勻。
6.鴨肉燒賣餡料完成制作。
7.和面。
8.面團(tuán)和好后要靜止20分鐘。
9.面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子。
10.把小劑子搟成燒賣皮，放上燒賣餡料。
11.包成燒賣形狀。
12.放入蒸鍋，冷水下鍋蒸8分鐘即可。
13.漂亮的鴨肉燒賣蒸好啦！
小貼士
冷水下鍋蒸，開鍋再蒸8分鐘關(guān)火，悶1分鐘揭鍋。
主料
豬肉末200g
雞蛋3個(gè)
輔料
糯米飯適量
蔥1段
姜1塊
肉餡調(diào)味汁3湯匙
步驟
1.主料。
2.雞蛋打散，煎成圓形蛋皮。
3.混合所有配料，拌勻成餡料。
4.將餡料包入蛋皮，包燒麥。
5.放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘即可。
6.成品。
小貼士
餡料里的糯米飯是提前蒸熟的，加了肉餡調(diào)味汁就不用加其他調(diào)料。
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