色彩搭配健康飲食
營養(yǎng)學(xué)家研究表明，天然食物的營養(yǎng)價(jià)值和功效與顏色有一定的關(guān)系，各種食物都具有天然的色彩，各有所長。在日常的飲食起居中，如果把各色食物搭配食用，并不斷變換花樣，不僅可以給人視覺上美的享受，而且還會(huì)做到營養(yǎng)均衡，保證身體健康。色彩決定食物的功效，食物的營養(yǎng)遵循著由深到淺的規(guī)律，顏色越深，越有營養(yǎng)。
水果和蔬菜的色彩與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系，認(rèn)識(shí)蔬菜、水果的色彩特點(diǎn)，合理選擇適合你的食品，將更有利于你的健康。
紅色食物主要有石榴、木莓、草莓、西瓜、小蘿卜、番茄、甜菜、紅甜椒、菊苣、櫻桃、蔓越橘、紅蘋果等。
紅色食物這一色系的果蔬無疑在外表上非常具有吸引力，而且含有對(duì)心臟健康有益的多種營養(yǎng)元素。這一類的很多果蔬含有大量抗氧化劑(如維生素C)、鉀元素和膳食纖維。維生素有助于修復(fù)自由基對(duì)人體造成的損害;鉀元素對(duì)于保持血壓處于正常水平和心跳規(guī)律起到重要作用;而存在于很多紅色水果中的可溶性膳食纖維有助于降低低密度脂蛋白的含量。
紫色食物主要有茄子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等。
紫色食物，碘的儲(chǔ)蓄站，紫色食物中，以甘藍(lán)和茄子中碘的含量最多，是預(yù)防甲狀腺腫大的得力助手。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫色食品中含有花青素，可以強(qiáng)力抗血管硬化，阻止心臟病發(fā)作和因血凝塊引起的腦中風(fēng)。
橙色食物有南瓜、黃甜椒、紅薯、筍瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡蘿卜等。
橙色食物，含有β胡蘿卜素。β胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，是皮膚和眼睛細(xì)胞生長所必需的營養(yǎng)元素。β胡蘿卜素對(duì)于保持免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的健康也非常重要。
黃色食物主要有玉米、黃豆、柑橘、香蕉、韭黃、金針菜等。黃色甜菜、楊桃、檸檬和無花果。
黃色食物，維生索的寶庫 黃色食物最大的優(yōu)勢就是富含維生素A、維生素C和豐富的胡蘿卜素，維生素A可以保護(hù)胃黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D可促進(jìn)鈣、磷的吸收，強(qiáng)壯筋骨，對(duì)青少年近視、兒童佝僂病、中老年骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防效果。富含抗氧劑，能抵御慢性疾病(包括癌癥和心臟病)。
綠色食物有芝麻菜、獼猴桃、花椰菜、菠菜、黃瓜、西葫蘆、羽衣甘藍(lán)、茴香、抱子甘藍(lán)、蘆筍、青豆、豌豆、酸橙和豆瓣菜等。
綠色蔬菜都是綠色食物，綠色食物含有豐富的維生素E，有助于增強(qiáng)人體抵抗力和預(yù)防疾病。
綠色食物還含有豐富葉酸和鈣，葉酸是人體組織生長所必需的蛋白質(zhì)成分，可以保護(hù)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，所以準(zhǔn)媽媽要多吃綠色蔬菜。
白色食物。
白色食物主要有百合、茭白、白蘿卜、藕、竹筍、白果、大蒜、鮮蘑、銀耳、荔枝、牛奶、蓮子、梨、杏仁、冬瓜、甜瓜、白米、花菜、豆腐、奶酪等。
白色食物含豐富的營養(yǎng)素，常吃白色食物，對(duì)調(diào)節(jié)視覺與安定情緒都有一定的作用，對(duì)于高血壓、心腦疾病患者益處頗多。有養(yǎng)肺功效平日里容易感冒咳嗽多吃一些白色的食物，白色食物能夠有效地抑制人的食欲，有助于人體控制熱量的攝入，從而達(dá)到減肥的效果。
黑色與褐色食物有椰子、蘑菇、橄欖、巧克力、麻仁、大麥、亞麻籽、黑米和黑豆、黑豆、黑棗 、黑芝麻、黑木耳、烏雞、香菇、紫菜、海帶、栗子、還有甜食巧克力。
黑色食品營養(yǎng)豐富，有大量膳食纖維和抗氧化劑，豐富的氨基酸，多種微量元素，有防衰老、補(bǔ)腎、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效，給人質(zhì)樸、味濃、壯實(shí)的食欲感。
黑色、褐色食物含多 來自天然，營養(yǎng)成分齊全，提高血紅蛋白的含量，提高免疫力能在一定程度上降低動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)生。能降低人們患上糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
藍(lán)色、靛藍(lán)和藍(lán)紫色食物有紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、茄子、李子、西梅、紫薯和葡萄等。
藍(lán)色、靛藍(lán)和藍(lán)紫色食物 提供了大量的花青素，這種抗氧化劑能抵御炎癥，降低人們患上心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這一家族中的有些果蔬能讓人保持記憶力清晰和增強(qiáng)腦力。
顏色搭配，是配菜的重要方面，一方面直接影響菜肴的視覺效果，另一方面還決定了搭配出的食物是否符合營養(yǎng)學(xué)的基本要求。
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