日常飲食中應(yīng)遵循的五大原則
中國人吃飯向來注重口味，講究“色、香、味”俱全，有時會忽略食物的營養(yǎng)搭配。針對我國城鄉(xiāng)居民在生活水平日益提高的同時，與吃有關(guān)的心腦血管、惡性腫瘤、高血壓、糖尿病等慢性疾病患病率呈逐年上升的趨勢，2008年1月國家衛(wèi)生部頒布了《中國居民膳食指南》，引導(dǎo)城鄉(xiāng)人民科學(xué)選擇與搭配食物，所以，在我們在日常飲食中應(yīng)遵循以下五大原則：
一、主食以谷類為主，粗細搭配
建議成人每天吃300
二、多吃蔬菜、水果
建議成人每天吃400-
提倡各種顏色、性狀的瓜果蔬菜都要吃。由于各種食物的性質(zhì)都有寒、熱、溫、涼之分，水果也是一樣，大家在選購水果時可以根據(jù)自己的身體狀況選購水果，食用后有利于身體健康。據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，體質(zhì)躁熱者適宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果。腹瀉者適宜吃葡萄、石榴、楊梅、蘋果等具有收斂作用的水果，不適宜吃梨、香蕉、西瓜等偏寒性水果。發(fā)燒患者適宜吃梨、橙子、西瓜等水果，胃潰瘍患者不適宜吃檸檬、山楂、楊梅、青梅等含酸量較高的水果。便秘者不適宜吃柿子、山楂、蘋果，可以吃香蕉、梨、桃、橘子。糖尿病患者不適宜吃含糖量高的水果，如香蕉、柿子、桂圓、甘蔗、葡萄干等，適宜吃含膳食纖維高、含糖低的水果，如西紅柿、西瓜、櫻桃、柚子、菠蘿等。肝炎和高血壓患者適宜吃維生素C含量高的水果，如柑橘、紅棗、獼猴桃。呼吸道感染者適宜吃梨、枇杷、橙子、杏、羅漢果等水果，可化痰、止咳。孕婦不宜吃獼猴桃、山楂等具有活血作用的水果。
三、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚肉、禽肉等動物類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的的良好來源。但如果攝入過多，不僅容易引起肥胖，還將加重肝腎臟負擔(dān)。建議成人每天吃魚、禽、蛋和瘦肉不超過4兩(其中魚蝦類50
四、每天吃奶類、豆類及豆制品
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，從20歲開始人體骨骼重量以每年1％的速度遞減，到50歲以后骨重量已減輕30％，上了年紀的人更容易得骨質(zhì)疏松癥。其實，在我們的日常飲食中有很多含鈣豐富的食品：奶制品已普遍被人們接受，還有豆類及豆制品、雞蛋都含鈣豐富；海產(chǎn)品如魚(最好連骨吃)、蝦皮、海帶、紫菜等均含有豐富鈣質(zhì)，極易被人體吸收（如豆腐魚頭湯、海帶燉排骨）；蔬菜也是鈣質(zhì)的豐富來源，蘿卜纓、胡蘿卜、小白菜、小油菜、芫荽(香菜)等，既含有豐富的維生素、纖維素，又可為人體提供鈣質(zhì)。但是要注意：蔬菜中的草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收，草酸含量高的蔬菜（菠菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）在食用前要用沸水焯一下去除草酸，就不會影響鈣質(zhì)吸收了。
五、減少烹調(diào)用油量，吃清淡少鹽膳食
油是高能量食物，油的攝入量每天不應(yīng)超過
綜上所述，適宜中國人的營養(yǎng)飲食搭配是：油半兩/天；奶制品半斤/天(一袋奶或一盒奶)；豆類及豆制品6-7兩/天；蛋1個/天；肉類6-7兩/天；水果2-4兩/天；各種蔬菜8兩-1斤/天；米、面等主食6兩-1斤/天； 8杯水/天，點心1兩/天。
這個攝入量適于一般健康成年人，實際應(yīng)用要根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)等適當(dāng)調(diào)整。年青人、勞動強度大的人需要能量高，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食；年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食。
