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最近多美滋奶粉和蒙牛特侖蘇牛奶都被曝出含危險(xiǎn)成分，“奶粉門”已經(jīng)不知不覺(jué)擴(kuò)展成“牛奶門”，在奶制品安全堪憂的現(xiàn)在，我們是否應(yīng)該換個(gè)替代品來(lái)安全的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?新浪女性特邀營(yíng)養(yǎng)學(xué)家中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員,中國(guó)保健健康促進(jìn)中心首席專家西木博士為你分析，在“后牛奶門”時(shí)代我們應(yīng)該如何健康進(jìn)食!

　　奶制品消費(fèi)安全指南

　　從“三聚氰胺”到“羥甲基羧基氮”和尿素

　　從患腎結(jié)石和夭折的嬰兒悲劇中，中國(guó)老百姓認(rèn)識(shí)了“三聚氰胺”的本來(lái)面目。但對(duì)于那些兜售“蛋白精”的奶制品業(yè)內(nèi)人士，三聚氰胺早已是公開的秘密致富武器。部分奶農(nóng)、奶品收購(gòu)站或奶制品企業(yè)為了“增加”產(chǎn)量，先在牛奶或奶粉中摻水，然后添加“蛋白精”，以期通過(guò)蛋白質(zhì)濃度檢驗(yàn)。

　　所謂的“蛋白精”，其實(shí)就是含氮的化學(xué)添加劑，包括三聚氰胺、羥甲基羧基氮、洗衣粉或尿素等等。其中，三聚氰胺可以由尿素(和甲醛)加熱合成。那么這些含氮化合物是如何通過(guò)蛋白質(zhì)濃度檢驗(yàn)、搖身變成“蛋白質(zhì)”呢?按照我們的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)含量只需要檢驗(yàn)其氮含量，以此推算蛋白質(zhì)含量。這是個(gè)過(guò)時(shí)的方法，是一個(gè)丹麥人在19世紀(jì)發(fā)明的，叫做“凱氏檢驗(yàn)法”。國(guó)際上有先進(jìn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO 8968)，直接檢測(cè)蛋白質(zhì)含量。為了堵住漏洞，我們應(yīng)該采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)本身而不只是氮含量，這些尿素類添加劑自然通不會(huì)漏過(guò)法網(wǎng)。

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