【簡介】羊肝，為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的肝臟。
【功用】補肝明目，益氣養(yǎng)血。主治肝血不足，面色萎黃，兩目干澀，視物昏花，夜盲，唇甲色淡，面浮足腫，疲乏無力等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、苦，無毒。人肝經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煮食，或人丸散。
【現(xiàn)代研究】羊肝營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、鈣、碘、鐵、維生素B1、維生素BZ、維生素C、維生素A等。
【進補應(yīng)用】1 .肝陰血虛，面色少華，唇甲色淡，頭暈耳鳴，疲乏無力，舌淡脈細(xì) 羊肝菠菜湯：羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜油、食鹽、味精各適量。將羊肝切成薄片；菠菜洗凈切段，備用。在鍋內(nèi)放人清水，酌加生姜末、菜油、食鹽，用武火煮沸，投人羊肝和菠菜，待水沸肝熟后?；鹫{(diào)味，當(dāng)菜食用。
2.肝血不足，視力減退，夜盲；肝虧虛熱，目赤疼痛 醬醋羊肝：羊肝500克，豆粉、某油、醬油、醋、白糖、黃酒、蔥、姜各適量。將羊肝切成薄片，外涂豆粉汁，倒人燒沸的菜油中爆炒，酌加醬油、醋、白糖、黃酒、蔥末、姜末拌炒，以肝片嫩熟為度。當(dāng)菜食用。
3.肝陰血虛，視物昏花，遠(yuǎn)視夜盲，面色無華，神疲乏力，唇指色淡 羊肝粥：羊肝100克，粳米100克，精鹽適量。將羊肝切碎，粳米淘洗干凈，一并放人鍋內(nèi)，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用。
4.肝血虧虛，兩目干澀，目花夜盲，多汗體弱蒼術(shù)燉羊肝：羊肝150克，蒼術(shù)15克，精鹽、味精適量。羊肝洗凈切片，蒼術(shù)洗凈切片，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。將羊肝和藥袋一并放人鍋內(nèi)，加人適量清水，放在籠上蒸，以羊肝熟為度。撈去藥袋，加精鹽、味精調(diào)味。當(dāng)點心食用。
【注意事項】羊肝不能與梅子、小豆、生椒、苦苣、豬肉同食。
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