玉米又名苞谷、苞米，是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體健康頗為有利。玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。而且所有人都適合食用。 玉米?？捎脕?lái)做菜、做湯，煮食，玉米面可以熬粥、蒸食。
既然玉米有諸多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咱也就吃上一吃。
為了改善玉米餅干、粗的口感，讓餅更好吃，活面時(shí)加了白面、牛奶、白糖，而且是發(fā)面的，就如做發(fā)糕。
一：和面：選一比較大的盆，玉米面與白面按1：1，加適量白糖（以自己口味），攪勻；，加適量酵母到牛奶里和開(kāi)，一袋牛奶若不夠，可以加水，我用的兩袋牛奶，這樣奶香味大；把牛奶慢慢加入面里，邊加邊用筷子攪拌，最后再用手反復(fù)揉面，不要惜力，一定要把面揉勻，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置發(fā)面。
二：面發(fā)到原來(lái)面塊的2倍大，而且用手指一扯會(huì)看到面里有很多小孔，就證明面發(fā)好了。把面放案板上，加敷面揉面，作成長(zhǎng)條，切成小劑子，揉成饅頭型（可以按成餅型，我的面軟，不用）。坐平底鍋放少許油，油熱，把做好的劑子，擺放到鍋里煎，每個(gè)之間要留有間隔，熟后會(huì)膨脹變大，關(guān)小火，慢慢煎，一面金黃了，反面再煎，和烙餅差不多，直到餅熟。
三：出鍋裝盤，金黃黃的餅，看著是不是很有食欲。外皮香脆，里面軟甜，還有奶香，怪不得孩子們說(shuō)比德克士的蛋糕還要好吃。
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