鍋包肉是一道東北菜。在東北上學(xué)時(shí)經(jīng)常會(huì)去點(diǎn)，回家之后也嘗試過(guò)做~做法還算簡(jiǎn)單。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。色澤金黃，口味酸甜。
豬里脊250克，蔥姜適量，料酒1湯匙，鹽少許，糖3湯匙，醋1.5湯匙，熟白芝麻適量，水淀粉適量。
步驟
1.將豬里脊切3毫米左右片狀，倒入適量料酒，鹽腌制入味。
2.大蔥，姜切絲。蒜切片，香菜切段。
3.將土豆淀粉與適量水混合，調(diào)成濃稠的糊狀。
4.將鍋內(nèi)放入大量的油~合適炸東西即可。燒至5，6成熱。
5.把肉片放至淀粉糊中，使其沾滿淀粉糊。再一片一片舒展開(kāi)放入油鍋中，這樣可以成型更漂亮，也不會(huì)粘連導(dǎo)致不熟，炸至淺黃色撈出。
6.鍋包肉的肉片要二次復(fù)炸。第二次油溫為8成熱，炸至金黃盛出。二次復(fù)炸主要是為了使其更脆。
7.鍋內(nèi)留少許底油，放入糖炒至琥珀色，加入少量熱水混合均勻，倒入水淀粉，攪拌至濃稠狀態(tài)。
8.倒入蔥姜絲，肉片快速翻炒。鍋邊淋入醋，翻炒出鍋~~撒上白芝麻~~和香菜~~~
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