主要成分
1、每百克鮮雞冠花花序中，含--蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。同時(shí)含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β－胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質(zhì)及維生素。
2、雞冠花[5]的嫩莖、葉和種子中蛋白質(zhì)的含量亦很高，占鮮重的2.29%~5.14% ，另含一定量的脂肪、礦物質(zhì)、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對(duì)人體具有良好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。
3、主要化學(xué)成分含--山柰甙（kaempoferitrin）、莧菜紅甙（amaranthin）、松醇（pinitol ）及多量硝酸鉀。紅色花含莧菜紅素，黃色花含量微。
★雞冠花含氨基酸--理想食品
意大利科學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期的觀察研究，已在兩年前提出：“雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸。”一些兒童常因食物中缺少氨基酸而導(dǎo)致失明。雞冠花籽的蛋白質(zhì)含量達(dá)73%，籽粒味道象榛子，可炒著吃。籽?；旌闲←溨瞥擅娣?，是理想的食品。每天食用100克雞冠花瓣，也有助于補(bǔ)充人體所需要的氨基酸。
藥學(xué)價(jià)值
綜述
花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節(jié)一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強(qiáng)身健體功效。
雞冠花在《本草綱目》中載：雞冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白帶下”。
《辭?！份d：雞冠花“清熱止血，主治赤痢，便血，崩漏，帶下等癥；種子功能清肝明目，主治目赤腫痛，翳障等癥；雞冠花性涼，味甘澀，具有清熱除濕、收斂澀腸、涼血止血、止瀉止帶之功效，適用于赤白痢疾、功能性子宮出血、痔漏下血、吐血、咯血、衄血、血淋、白帶過多、崩漏、遺精、乳糜尿等病癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，雞冠花煎劑對(duì)治陰道毛滴蟲有良好作用，蟲體與藥液接觸5~10分鐘后即趨消失。雞冠花，通過現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)分析確定：含有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、泛酸、維生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多種維生素，以及山柰甙、莧菜紅甙、蒎立醇、松醇、硝酸鉀、21種氨基酸、13種微量元素和51種以上的天然和酶輔酶，其中種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá)73%，可以補(bǔ)充糧食含量之不足。其種子有涼血止血之功用，主治腸風(fēng)便血、赤血、痢疾、崩漏、帶下、淋濁等癥。而雞冠花其苗也有一定的藥用，可主治痔瘡、痢疾、吐血、衄血、血崩、蕁麻疹等病癥。食用其花瓣和花籽，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)平衡物南。而美國(guó)已將其列為糧食作物大面積種植。
【性味與歸經(jīng)】甘、澀，涼。歸肝、大腸經(jīng)。
【貯藏】置通風(fēng)干燥處。
功能與主治
收斂止血，止帶，止痢。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止。[6]
①《滇南本草》：止腸風(fēng)下血，婦人崩中帶下，赤痢。
②《綱目》：治痔漏下血，辦白下痢，崩中，亦白帶下，分赤白用。
③《玉楸藥解》：清風(fēng)退熱，止衄斂營(yíng)。治吐血，血崩，血淋諸失血證。
應(yīng)用附方
①治五痔肛邊腫痛，或竄乳，或竄穴，或作瘡，久而不愈，變成漏瘡：雞冠花、風(fēng)眼草各50克。上為粗末。每用粗末25克，水碗半，煎三、五沸，熱洗患處。（《衛(wèi)生寶鑒》淋渫雞冠散）
②治赤白下?。弘u冠花煎酒服，赤用紅，白用白。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）
③治下血脫肛：一雞冠花、防風(fēng)等分。為末，糊丸，梧子大。空心米飲每服七十丸。二白雞冠花（炒）、椶櫚灰、羌活（各）50克。為末，每服10克，米飲下。（《永類鈐方》）
④治吐血不止：白雞冠花，醋浸煮七次，為末。每服10克，熱酒下。（《經(jīng)驗(yàn)方》）
⑤治咳血，吐血：鮮白雞冠花25~40克（干者10~25克），和豬肺（不可灌水）沖開水約燉一小時(shí)許，飯后分二，三次服。（《泉州本草》）
⑥治經(jīng)水不止：紅雞冠花一味，干曬為末。每服10克，空心酒調(diào)下。忌魚腥豬肉。（《孫天仁集效方》）
⑦治產(chǎn)后血痛：白雞冠花酒煎服之。（《怪證奇方》）
⑧治白帶、砂淋：白雞冠花、苦壺蘆等分。燒存性，空心火酒服之。（《摘元方》）
⑨治血淋：白雞冠花50克，燒炭，米湯送下。（《湖南藥物志》）
⑩治婦人白帶：白雞冠花，曬干為末。每旦空心酒服15克，赤帶用紅者。（《孫天仁集效方》）
⑾治風(fēng)疹：白雞冠花、向日葵各15克，冰糖50克。開水燉服。（《閩東本草》）
⑿治青光眼：干雞冠花、干艾根、干牡荊根各25克。水煎服。（《福建中草藥》）
⒀治額疽：鮮雞冠花、一點(diǎn)紅、紅蓮子草（莧科）各酌量，調(diào)紅糖搗爛敷患處。（《福建中草藥》）
藥用便方
1．治便血、痔血、痢疾-- 雞冠花9~15克，水煎服（配生槐米、生地榆效果更好）。
2．治細(xì)菌性痢疾 -- 雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服。
3．治經(jīng)水不止 -- 紅雞冠花，曬干研末，每服4~8克，空腹酒調(diào)下（忌魚腥豬肉）。
4．治咳血、吐血 -- 鮮白雞冠花15~24克(干品6~15克)，豬肺1只（不可灌水），沖開水燉約1小時(shí)，飯后分2~3次服。
5．治蕁麻疹 -- 雞冠花全草，水煎，內(nèi)服外洗，治蕁麻疹。
6．治夜盲、目翳 -- 雞冠花籽15~20克，紅棗7枚，水煎服。
7．治療吐血--白雞冠花用醋浸泡后煮7次，研末，每服10g，用熱酒送下。
8．治療青光眼--雞冠花、艾根、杜荊根各15g，水煎服。
雞冠花除了用于食譜外，可用于治病癥的方劑很多：
（1）治青光眼：用于雞冠花、龍膽草、黃苓各9克，生地15克，菊花12克，水煎服。
（2）產(chǎn)后血痛：用白雞冠花15克，加水煎煮，濾汁放白酒半盅，混勻后飲用，日服1~2次。
（3）吐血：用雞冠花20克，加水適量，入白酒少許，煎煮三五沸，取汁飲用；紅痢用紅紅色花，白痢用白色花。
（4）蕁麻疹：用雞冠花全草水煎，內(nèi)服外洗。
（5）子宮出血、白帶過多：用雞冠花15克、海螵蛸12克、白扁平花6克，水煎服。
（6）風(fēng)疹：用白雞冠花、向日葵各9克，冰糖30克，開水燉腹。
治療膳食
下面介紹五例藥食兩宜治療膳食：
1、龜膠冠花蛋湯：將雞蛋150克打和碗內(nèi)，放上包膠20克攪均勻；雞冠花75克洗凈，改刀成片；炒鍋內(nèi)放化雞油燒熟，下雞蛋糊炒泡，加豬肉湯、精鹽，煮沸2分鐘后，下雞冠花、胡椒粉，煮熟，起鍋入碗，放上香蔥花25克即可食用。此湯具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)血養(yǎng)血，涼血止血之功。
2、燕窩冠花肺片湯：將高級(jí)燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩燉軟，再半高級(jí)清湯、精鹽、料酒、姜蔥汁、蒸軟的燕窩、焯水后的凈豬肺片300克放入凈鍋內(nèi)，置旺火上燒沸后，下凈雞冠花片60克燒沸、煮熟而入味，即可食用。此湯具有滋陰潤(rùn)燥，益脾胃，清肺熱，止瀉止咳，治咳血、吐血之功。
3、冠花黃顙魚湯：將凈鍋內(nèi)放高湯燒沸，下初加工好的黃顙魚750克煮沸，打凈浮沫，放生姜片、胡椒粉、精鹽，煮至入味，再放雞精和凈雞冠花片100克，煮熟，散止散止蔥花20克，即可食用。此湯具有清濕熱，防止血病，補(bǔ)脾胃，消水種，利小便，防癌之功。
4、冠花蚌肉湯：將凈鍋內(nèi)放豬肉湯、凈水發(fā)木耳片70克、凈蚌肉200克，燒沸后，打凈浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜蔥汁煮至燉軟時(shí)，再下精鹽、凈雞冠花片100克、雞精，煮至熟，起鍋淋上香油10克，即可食用，此湯具有涼血止血，清熱解毒，清肝明目，滋陰潤(rùn)燥之功。
5、冠花蓮草肥腸：將凈鍋內(nèi)放鮮湯、焯水至斷生的凈肥腸節(jié)200克、蔥段15克、生姜片10克、旱蓮草汁水40克，煮至肥腸燉軟時(shí)，下精鹽、凈雞冠花150克，煮入味，即可。此湯具有涼血止血，養(yǎng)陰補(bǔ)肝腎，解熱毒之功。
雞冠花以花和種子入藥?；蓻鲅寡兄箮?、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶 過多，痢疾等。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
雞冠花[7]因其花序紅色、扁平狀，形似雞冠而得名，享有“花中之禽”的美譽(yù)。雞冠花是園林中著名的露地草本花卉之一，花序頂生、顯著，形狀色彩多樣，鮮艷明快，有較高的觀賞價(jià)值，是重要的花壇花卉。高型品種用于花境、花壇，還是很好的切花材料，切花瓶插能保持10d以上。也可制干花，經(jīng)久不凋。矮型品種盆栽或做邊緣種植。
雞冠花對(duì)二氧化硫、氯化氫具良好的抗性，可起到綠化、美化和凈化環(huán)境的多重作用，適宜作廠、礦綠化用，稱得上是一種抗污染環(huán)境的大眾觀賞花卉。高莖種可用于花境、點(diǎn)綴樹叢外緣，作切花、干花等。矮生種用于栽植花壇或盆栽觀賞。原產(chǎn)印度的鳳尾雞冠花（C.cristasta var, Pyramidalis），莖直立多分枝，穗狀花序。應(yīng)用也較廣泛。
高型雞冠花適作花境及切花，布置花徑或裝飾建筑物周圍。子母雞冠及風(fēng)尾雞冠還可作切花或制干花。矮型雞冠花則適于布置花壇或作觀賞盆花?；ㄐ蚝头N子是收斂劑，可止血、止瀉等。[8]
【食療作用】： 本品味甘、澀，性涼。歸肝、大腸經(jīng)。質(zhì)輕斂澀。
收斂止血、止瀉止帶。主治吐血、崩漏、便血、痔血、血淋、赤白帶下、泄瀉，久痢不止，癰腫瘡癤。
【食物相克】：本品忌魚腥豬肉。
【做法指導(dǎo)】：心腸風(fēng)、痔疾，下血水止者，可與羌活、棕櫚炭等配伍；凡白帶過多者可與白術(shù)同用；與白雞冠花與苦葫蘆配伍，以降濕止滯。凡久瀉久痢者，可單用本品煎酒服；凡痔瘡肛邊腫痛，久而不愈，變成痔漏者，可配鳳眼草煎水洗。
雞冠花茶
【配方】雞冠花30克，茶葉5克。（民間驗(yàn)方）
【用法】共煎，隨時(shí)飲用。
【功效】收澀止帶。適用于赤、白帶廠，對(duì)陰道滴蟲亦有殺滅作用。
作用功效
雞冠花茶性涼，味甘、澀。收澀止血，止帶，止痢。用于吐血、崩漏、便血、痔血 、赤白帶下、久痢不止。
雞冠花以花和種子入藥?；蓻鲅寡髦喂δ苄宰訉m出血，白帶過多，痢疾等。
注意事項(xiàng)
請(qǐng)置于室內(nèi)陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配
不適宜搭配其它花茶。
泡法喝法：一茶匙雞冠花茶，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘后即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。
