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山楂糕

山楂糕

作者:紫云天使

創(chuàng)建時(shí)間:2014-11-18 09:43:22

用料:
  • 山楂 1000g
  • 綿白糖 300g
  • 冰糖 250g
  • 小檸檬(擠汁) 半個(gè)
  • 清水 600g
步驟:

0. 將山楂洗干凈

1. 將洗凈的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂,再把山楂掰開(kāi)去核,如果親們有什么好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀)

2. 倒入清水,擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開(kāi)后調(diào)小火煮3到5分鐘使山楂變軟。

3. 將煮軟的山楂連帶水一起到入料理機(jī)內(nèi)打成糊狀。(我的料理機(jī)比較小,我是分三次打成糊的)

4. 將山楂糊過(guò)一次篩,篩除粗纖維使糊更加細(xì)膩。這樣做好的成品口感更細(xì)膩同時(shí)也更容易熬成糕狀降低失敗率。

5. 加入白糖和冰糖開(kāi)始熬,大約熬45分鐘左右,一定要用小火并不停的攪動(dòng)。

6. 熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡,且勺子上的山楂糊不易滴落。

7. 趁熱裝盒,待完全冷卻后,用小刀沿盒周圍慢慢轉(zhuǎn)一圈即可脫模。

小貼士:

1.在熬的過(guò)程中一定要調(diào)好火候,并不停攪拌,否則糊糊易濺出燙傷,我用的是電磁爐火鍋程序600瓦熬的。2.不要把綿白糖換成冰糖,否則熬不成糕狀了。

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