二十三糖瓜粘，

二十四掃房子，

二十五磨豆腐，

。。。。。。

今天是臘月二十五，磨豆腐的日子，

豆腐是一種常見的豆制品，

有南豆腐和北豆腐之分。

今天就和大家分享豆腐的幾種做法，

希望有你喜歡的。

家常釀豆腐

材料:三角油豆腐、豬肉末、香菜末、蔥花、淀粉、白糖、鹽適量、剁椒、蠔油、醬油、雞蛋適量。

制作：

1.拌餡：在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻。

2.包豆腐：把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然后抹平。

3.煮豆腐：包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮。

4.烹飪：用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調(diào)料，并加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。

番茄燒豆腐

材料：豆腐，番茄，小蔥、大蒜、醬油、雞精適量。

制作：

1.備料：豆腐切片。鍋中倒稍多的油燒熱后下豆腐片大火煎炸，煎成雙面金黃色撈出控油備用。番茄切丁，大蒜切碎，蔥切花。

2.制醬：鍋中留少許底油，下大蒜小火爆香。下番茄丁轉(zhuǎn)大火翻炒片刻至出水，依次加入番茄醬，白糖，鹽，雞精。倒入一碗的清水，下煎好的豆腐片一起大火煮。

3.燒湯: 煮至湯汁剩不多即可關(guān)火，盛出裝盤，撒蔥花裝飾即可。

小提示：

如果喜歡湯汁濃稠的話，可以在收汁的時候用水淀粉勾芡。

小蔥拌豆腐

材料：豆腐，香蔥、蝦皮、鹽、生抽、麻油少許。

制作：

1.備料：豆腐切塊，加鹽，清水煮開。香蔥切花。

2.調(diào)菜：將豆腐撈出，壓碎，放涼。豆腐中加入蔥花、蝦皮、麻油、少許的鹽和生抽。

3.拌菜：調(diào)料拌勻，裝盤即可。

小提示：

調(diào)料種類及數(shù)量可依據(jù)個人口味調(diào)整，拌勻后風(fēng)味更佳~

虎皮豆腐

材料：豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿卜、郫縣辣醬、水淀粉適量。

制作：

1.上漿：豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿。

2.煎制：鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，煎至金黃后撈出。

3.調(diào)汁：鍋中留底油，油燒熱后放入肉餡翻炒，變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖。

4.收汁：倒入豆腐，燉一下入味并收汁。

5.勾芡：汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出鍋即可。

小提示：

郫縣辣醬本身比較咸，故調(diào)味時無需再加鹽，如換用其他調(diào)味料可適當(dāng)加鹽。

豆腐中含有豐富的大豆軟磷脂，有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長與發(fā)育；此外，豆腐所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。