古人將山藥稱(chēng)之為薯蕷、山芋等。山藥主要含有黏液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。其性味甘平,性質(zhì)溫和,自古以來(lái)即被視為健脾胃、補(bǔ)益肝腎的良藥。古人認(rèn)為山藥“補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長(zhǎng)肌肉,久服耳目聰明”。出自漢代醫(yī)圣張仲景著作《金匱要略》的薯蕷丸,就是以山藥為主要原料而制成的,可用于治療“虛勞諸不足,風(fēng)氣盲疾”。臨床上將薯蕷丸試用于預(yù)防和治療反復(fù)感冒,收效頗佳。除了制成藥丸服用之外,平時(shí)多吃一些以山藥為原料烹制的菜肴,同樣可以發(fā)揮其健脾補(bǔ)氣的功效。山藥的食用方法有很多種,煮、蒸、炸均可,常見(jiàn)的菜肴有拔絲山藥、山藥燉雞、山藥棗泥糕等等。
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