明目解毒—三鮮苦瓜湯
A.苦瓜去頭，對剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。冬筍也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。
B.鍋里加清水燒開，下苦瓜片氽一下，瀝去水，這個步驟可以去除苦瓜的苦味。
C.鍋燒熱，放油燒至七成熱，放苦瓜輕輕翻炒一下，摻入清湯，水開時(打沫)，下冬筍片和香菇片。一起燒至粑軟，調(diào)味，關火。加一點味精。
此湯清香爽口，對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子，有食療作用。
清熱益氣—小白菜藕丸湯
A.把豆腐用紗布擠成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一個雞蛋，用清水攪拌一點干淀粉放入，加一點鹽，攪拌成餡。
B.小白菜洗凈，用水氽一下，用手將水分微微擠出，待用。
C.鍋內(nèi)加湯，燒沸，加一點清油，改中小火，讓水保持一種沸而不騰的狀態(tài)，將餡捏成丸子放入，在鍋中煮約3分鐘，期間打掉浮沫。放入小白菜，調(diào)味，沸騰，關火?？梢约訋琢Ｎ毒?，也可以加幾滴香油。
此湯清鮮適口，小白菜碧綠，藕丸香嫩。我在小時候，經(jīng)常一個人可以喝上大半鍋。同時，此湯對夏日的口鼻出血、肺熱多痰有食療作用。
蘿卜甘蔗馬蹄湯
材料
馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿卜500克
調(diào)味料
冰糖適量
作法
1 將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再從中間切成4塊(對切再對切)。
2 將馬蹄洗凈，直接拍碎。
3 將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。
4 接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。
功能
活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體
tips
甘蔗以刀背拍開，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有鐵質(zhì)，多喝此湯可以補充人體的鐵質(zhì)。
操作時間68分鐘
洗1分鐘→切5分鐘→煮60分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
蘋果雪梨煲排骨
特點
活化肌膚，窈窕纖體
材料
排骨250克、蘋果3個、雪梨3個、南北杏20克、紅棗20克、姜2片、水3800毫升
調(diào)味料
鹽適量
作法
1 將蘋果、雪梨洗凈后切薄片。
2 將排骨洗凈后切塊備用。
3 將南北杏、紅棗泡水清洗。
4 將排骨氽燙后撈起備用。
5 將姜、排骨、蘋果、雪梨、南北杏、紅棗放入水中，以大火煮20分鐘后，再以中火煮1個小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功能
滋潤養(yǎng)顏、生津健脾、祛寒解郁
tips
姜使用時不要去皮，尤其是老姜的皮具有多種功效，除了祛寒、健胃、消炎外，還能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可謂全身都是寶。
操作時間87分鐘
花菇燉竹笙
特點
美膚健脾，降壓強身
材料
白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、熱水1200毫升
調(diào)味料
鹽適量
作法
1 將竹笙、花菇泡水后洗凈。
2 將白菜心洗凈。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入熱水、紹興酒、鹽調(diào)味，再放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功能
美膚、健脾、降血壓、調(diào)理身體機能、增強抵抗力
tips
火腿主要是幫助提味，讓湯更加鮮美，所以加的份量不要太多。
操作時間104分鐘
泡水10分鐘→洗2分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
