由于人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，西紅柿富含番茄紅素。
用拉曼氏共振分光鏡檢查法可以確定皮膚中β-胡蘿卜素和番茄紅素的濃度。夏里特醫(yī)院研究人員用拉曼氏共振分光鏡檢查法對(duì)450人進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果證明，這些物質(zhì)對(duì)皮膚具有很好的抗老化作用。
研究人員發(fā)現(xiàn)，皮膚中抗氧化劑含量高的人看上去年輕。在40歲至50歲的接受檢測(cè)的人員中，皮膚中抗氧化劑濃度高的人的皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人的皺紋少。
立冬過(guò)后，冬天就正式開(kāi)始了。在干燥的冬季不要因?yàn)楹雎燥嬍扯鴮?dǎo)致面色蒼白發(fā)黃、皮膚干燥。為了改變女性的肌膚在冬季出現(xiàn)的不良現(xiàn)象，首先應(yīng)該從飲食調(diào)理入手?？纯葱枰降自撛鯓映?、怎樣喝，來(lái)一次秋季的美麗約會(huì)，用食物調(diào)理面子。
當(dāng)然是由于它們豐富的水分和維生素(維生素C、β-胡蘿卜素……)，以及抗氧化化合物(磷脂、紅色素……)。水果和蔬菜能讓皮膚煥發(fā)光彩，膚色紅潤(rùn)，并且能夠俘獲侵蝕皮膚表層的自由基。
因此，建議多食用胡蘿卜，它的β-胡蘿卜素含量是無(wú)可匹敵的。其他水果和蔬菜中的胡蘿卜素含量也不低：可以用鮮亮的橙色作為判斷標(biāo)準(zhǔn)(杏、芒果、南瓜……)。熱帶水果可有效地補(bǔ)充維生素C(有助于形成膠原，保持皮膚彈性)：番石榴當(dāng)數(shù)此類之冠(273mg/100g)，隨后是獼猴桃(80mg/100g)、草莓(60mg/100g)，最后是橙子，每100g含有52mg。
蔬菜方面，首要的是甜椒(紅綠皆可)，平均含量是146mg/100g(煮熟以后是100mg/100g)，當(dāng)然還有西蘭花以及其他種類的花菜(抱子甘藍(lán)、紅葉卷心菜、花菜……)，它們同樣含有維生素C。最后，不要忘了我們可愛(ài)的西紅柿，因?yàn)樗蟹鸭t素(一種紅色素，與β-胡蘿卜素同屬一族)及其他珍貴的抗氧化物。
植物油：保持皮膚彈性
脂肪是維護(hù)皮膚細(xì)胞組織必不可少的物質(zhì)。這里是指細(xì)胞膜中的磷脂，它起著保護(hù)細(xì)胞，保證細(xì)胞內(nèi)部交流的作用。因此，可以食用植物油(油菜、葡萄核……)，它的脂肪酸能夠保證細(xì)胞的維護(hù)和新陳代謝。
其中一些脂肪酸還充當(dāng)細(xì)胞的潤(rùn)滑油，因而可以限制水分流失，避免皮膚干燥。如果說(shuō)脂肪酸是必不可少的，是因?yàn)槲覀兊钠つw不像植物那樣能夠自己制造這種物質(zhì)。因此，只能依靠食用植物油(向日葵、大豆……)或者油料作物(核桃、杏仁……)乃至魚(yú)肝油(提煉以后的)。還有最后一點(diǎn)：油還富有維生素E。它能給皮膚帶來(lái)雙重利益：保證良好的水分補(bǔ)充及延緩皮膚衰老。
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