香文化發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是中國(guó)漢民族在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，圍繞各種香品的制作、炮制、配伍與使用；從而逐步形成的能夠體現(xiàn)出漢族的精神氣質(zhì)、民族傳統(tǒng)、美學(xué)觀念、價(jià)值觀念、思維模式與世界觀之獨(dú)特性的一系列物品、技術(shù)、方法、習(xí)慣、制度與觀念。
海南沉香被我們的先人譽(yù)為最好的沉香，很多有關(guān)沉香的記載都是以海南沉香為例。對(duì)于海南沉香的分類也比較多，其中最長(zhǎng)見的就是三品分類，一直被沿用至今。
沉香中油脂的含量，分別為：沉水、半浮半沉、浮水。這是將海南沉香分為沉香、菚香、黃熟香三種。不過，僅僅有油脂的含量標(biāo)準(zhǔn)，還不能區(qū)分優(yōu)劣高下，還要加入味道、氣韻的因素才能進(jìn)行綜合評(píng)判。
在前人的不少詩詞文章中可見，沉（水）香是最受人喜愛的，不過也有人認(rèn)為沉香的這三個(gè)等級(jí)中，菚香的味道最佳。因?yàn)樯系瘸料阌捎谟椭^厚，香氣太濃，辛辣味重；而下等沉香中的木質(zhì)纖維又太多，燒起來含有明顯的雜木味道，香氣不純；只有中等的沉香油木的比例最佳，香氣幽甜滋潤(rùn)，味道純美，是最佳的品香之用。
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