如今，癌癥的發(fā)病率逐年升高，日漸成為嚴重威脅我們的身體健康的常見疾病，除了遺傳因素、基因突變、環(huán)境因素之外，醫(yī)學研究顯示，體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的水平含量也與癌癥的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián)。我們一日三餐吃什么，怎么吃，直接影響到營養(yǎng)元素的攝入狀況，下面就讓我們一起看一下，營養(yǎng)元素對癌癥有著怎樣的影響？我們又該如何注意從飲食上預防癌癥的發(fā)生？
1.類胡蘿卜素與肺癌
肺癌現(xiàn)在已經(jīng)成為對生命健康威脅最大的惡性腫瘤之一。誠然吸煙是導致肺癌的主要原因，但是根據(jù)醫(yī)學研究，肺癌的發(fā)生與飲食也有很大的關(guān)系。近日，在一項發(fā)表在Frontiers in Oncology的流行病學研究表明含有高類胡蘿卜素的飲食也許對肺癌的防治有一定幫助作用。
類胡蘿卜素普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類胡蘿卜素是一種重要的抗氧化劑，可以減少自由基對人體造成的損害，并有能力轉(zhuǎn)換為必需維生素，發(fā)揮維生素A的生理作用，故有“維生素A原”之稱。類胡蘿卜素特別是其中的β-胡蘿卜素可以起到保護肺粘膜健康，增強身體免疫系統(tǒng)抵御感染的功效，有助減少患肺癌的風險。
通常來講，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素。胡蘿卜、甜椒、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、芒果、木瓜等蔬果中都含有大量的β-胡蘿卜素，日常生活中應(yīng)該多吃此類食物。
2.膳食纖維與結(jié)腸癌
結(jié)腸癌是起源于大腸黏膜的惡性腫瘤，其發(fā)病情況有顯著的地區(qū)性差異。醫(yī)學數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，北美、西歐、澳大利亞、新西蘭等地區(qū)結(jié)腸癌發(fā)病率最高，而亞洲、非洲、拉美等地區(qū)發(fā)病率較低。近年來呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，我國的結(jié)腸癌發(fā)病率日趨上升，從地域來講，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的發(fā)病率要高于不發(fā)達地區(qū)。因此，根據(jù)結(jié)腸癌發(fā)病特點，醫(yī)學專家認為結(jié)腸癌與人們的生活習慣特別是飲食習慣有關(guān)。
隨著人們生活水平的提升，在日常的飲食中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少。膳食纖維沒有熱量，不溶于水，在人體中也不能被消化分解，但是膳食纖維在維持消化系統(tǒng)健康上起著非常重要的作用。膳食纖維可以吸收消化道中的水份，促進腸胃蠕動，縮短食物在大腸的停留時間，防治便秘，并且可以吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出，使我們的腸道菌群得以改善，為益生菌的增殖提供能量和營養(yǎng)，保護腸道健康。
高脂肪、高蛋白的食物在人體內(nèi)分解后，會產(chǎn)生較多的有害物質(zhì),在缺乏膳食纖維的情況下，這些有害物質(zhì)會長時間地停留在結(jié)腸黏膜上，從而可誘發(fā)結(jié)腸癌。人們在日常飲食中應(yīng)多吃富含膳食纖維的食物，如豆類、胡蘿卜、大麥、柑橘、燕麥等。
3.蛋白質(zhì)與胃癌
你知道嗎？在過去胃癌也被稱為“窮病”，而現(xiàn)在胃癌又成了“富貴病”，為何“窮”和“富貴”都會誘發(fā)胃癌呢？其實原因是一樣的。在過去，人們物質(zhì)生活條件有限，飲食中缺乏營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的攝入較少，而現(xiàn)在，我們的生活水平得到了大幅度的提升，在飲食上經(jīng)常會吃一些高熱量的不健康食物，另外，不切當?shù)呐腼兎绞剑ū热缬驼?、爆炒）也會破壞食物中原有的蛋白質(zhì)成分，影響了蛋白質(zhì)的攝入。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康有著重要的影響?，F(xiàn)代人在飲食上應(yīng)該要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，蛋類、牛奶、魚蝦、瘦肉中含有高質(zhì)量的動物蛋白，豆類、芝麻、核桃、杏仁中含有豐富的植物蛋白，都是補充人體蛋白質(zhì)的不錯食材選擇。但是要特別注意食材的加工方式，避免長時間的高溫烹飪，才能減少對蛋白質(zhì)的破壞，最大程度的保留食物營養(yǎng)。
4.維生素D與乳腺癌
來自我國和國外的多項臨床調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，女性患乳腺癌的概率和體內(nèi)維生素D的水平含量有一定的關(guān)聯(lián)。研究表明，超過75%的乳腺癌患者存在維生素D缺乏的癥狀，而高水平的維生素D可進入乳腺癌細胞，促使癌細胞凋亡，使乳腺癌風險降低50%。加拿大的研究人員還發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內(nèi)不缺乏此物質(zhì)的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。
無論是從乳腺癌的預防還是治療角度來看，適量補充維生素D,都是有利于身體健康的。我國成年人維生素D的建議每日攝取量為5微克，以不超過20微克為限。維生素D在牛奶、動物肝臟、魚肝油、蛋黃、深海魚類中含量豐富，可適量多吃一些。對于維生素D特別缺乏的人群，比如處在妊娠期的女性而言，如果單純的食補無法滿足日常所需的維生素D攝入量，可以選擇合適的保健品作為補充.
