每年的秋冬季，大家里儲(chǔ)存最多的應(yīng)該就是大蔥，幾毛錢一斤，成捆往家買，我想問(wèn)一下，大家都怎樣吃呢？只做蔥花嗎？太虧了！
大蔥便宜耐儲(chǔ)存，這個(gè)冬天我家最少都得用三捆，炒著吃的時(shí)候最多。大蔥炒菜，可不能光做蔥花，搭配其它食材，快手、自帶香氣，增食欲。并且，冬季吃大蔥好處也很多，大蔥自帶大蒜素，能消炎抗病毒，預(yù)防冬季感冒，身體更健康；吃大蔥，有助消化的作用，健脾又開胃。
大蔥和哪些食材搭配好吃呢？看看我的這6種搭配，說(shuō)咋吃都沒夠肯定不夸張，我估計(jì)，最少有三種你沒吃過(guò)。另外，我用的都是山東大蔥，桿長(zhǎng)葉少，更適合炒著吃。
第一道【大蔥炒肉片】
百吃不厭的家常菜。此菜，好吃的要點(diǎn)是大蔥的量要大，吃的就是大蔥的香氣，和肉片嫩滑的技巧，掌握了這倆，好吃不?？?。
【大蔥炒肉片】需要的食材：山東大蔥2根，豬里脊肉150克，蔥、姜末少許，玉米淀粉2勺，生抽2勺，鹽，植物油，黃豆醬油
具體做法：
第一步：大蔥剝?nèi)ネ馄とヮ^洗凈，斜刀切片；里脊肉切片，肉片加生抽、蔥姜末拌勻，放玉米淀粉再拌勻腌2分鐘。要點(diǎn)：這樣處理的肉片非常的嫩，不要省略
第二步： 鍋內(nèi)加植物油燒至溫?zé)?，放入肉片用筷子不斷的劃散至變色發(fā)白
第三步：加醬油提色，開大火，倒入大蔥翻炒
第四步：炒到大蔥一打蔫，立馬加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
第二道【大蔥炒雞蛋】
大蔥和雞蛋是絕搭，簡(jiǎn)單又快手，大家一定要試試。做這道菜，要點(diǎn)要掌握一下，蔥用什么樣的火候炒才會(huì)嫩、香味濃郁。
這道【大蔥炒雞蛋】需要的食材：大蔥1大根，雞蛋3個(gè)，鹽，植物油
具體做法：
第一步：大蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，滾刀切粗絲，雞蛋打散
第二步：鍋內(nèi)加植物油燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用
第三步： 利用鍋內(nèi)的余油小火炒蔥絲。這一步是要點(diǎn)，小火完全激出蔥香味，菜更香
第四步：蔥絲微蔫倒入雞蛋塊，加入鹽調(diào)味，中火翻炒出鍋
第三道【大蔥炒生蠔】
生蠔用大蔥來(lái)炒，不但去腥還能增香提食欲，很值得推薦的一道搭配。
這道【大蔥炒生蠔】需要的主要食材：大蔥1大根，凈生蠔肉20個(gè)，泡發(fā)的黑木耳15克，姜絲8克，料酒2勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉1克，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油
具體做法：
第一步：把大蔥處理干凈，斜刀切厚片
第二步：鍋里加水燒開，放入鹽、料酒，倒入生蠔肉焯水，再次開鍋后關(guān)火，撈出控水備用。制作要點(diǎn)：生蠔肉焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，5-10秒即可，老了就不好吃了
第三步：炒鍋洗凈燒熱，放植物油燒至溫?zé)?，下姜絲炒香，放入大蔥炒出香氣，待大蔥發(fā)蔫，放入生蠔肉和木耳翻炒
第四步：加入白糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油，炒勻就可以出鍋了
香噴噴又鮮美的大蔥炒生蠔就做好了，飯要多燜哦，少了不夠吃！
第四道【大蔥爆雞胗】
大蔥和雞胗的巧搭配！制作要點(diǎn)：雞胗怎樣才能更鮮嫩、更脆的小竅門，其實(shí)就一招，燙一下，時(shí)間要短，老了可就不好吃了。
這道【大蔥爆雞胗】需要的食材：雞胗290克，大蔥2大根，蔥姜末適量，蠔油1勺，生抽1勺，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，十三香，鹽，植物油
具體做法：
第一步：大蔥切滾刀塊；雞胗切片，用料酒、生抽、蔥姜末拌勻，腌制5分鐘
第二步：鍋內(nèi)加水燒開，倒入雞胗燙一下，雞胗變色立刻撈出，放入涼水盆中過(guò)涼。這一步是雞胗好吃的要點(diǎn)，千萬(wàn)別燙老了
第三步：炒鍋放植物油燒至溫?zé)幔麓笫[中火煸軟，炒出香味，放入蠔油、十三香、鹽、味極鮮醬油炒勻
第四步：倒入雞胗炒勻出鍋
第五道【大蔥木耳爆五花】
大蔥的這個(gè)搭配可是非常好吃的，每一次家人都吃不夠。此菜好吃的要點(diǎn)：大蔥最少一根，五花肉要薄切。
這道【大蔥木耳爆五花】需要的食材：去皮五花肉130克，泡發(fā)黑木耳120克，大蔥1根，味極鮮醬油3勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：五花肉切薄片(未完全解凍狀態(tài)下才能切得更薄)；黑木耳撕成小塊；大蔥切滾刀塊
第二步：炒鍋放植物油燒至溫?zé)?，放入五花肉片小火翻炒，肉片變色立刻鏟出備用，這樣才夠嫩，不要炒老了
第三步：利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥，中火翻炒至大蔥發(fā)蔫，放入黑木耳和肉片，加醬油提色翻炒
第四步： 加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
第六道【蔥爆羊肉片】
大蔥和羊肉都是冬季必吃的好食材，暖身抗寒，并且這倆還是絕搭，大蔥自帶的香氣不但能去腥膻，還能解膩開胃增食欲。爆羊肉，我取巧的做法是用涮火鍋的羊肉卷來(lái)炒，簡(jiǎn)單快手又好吃。
這道【蔥爆羊肉片】需要的食材：冷凍羊肉片300克，大蔥2大根，姜末，味極鮮醬油2勺，料酒1勺，淀粉適量，香醋少許，香油少許，鹽，植物油
具體做法：
第一步：羊肉片提前1小時(shí)拿出，室溫解凍；大蔥去皮斜刀切片
第二步：把解凍后的羊肉片用姜末、料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉拌勻，腌制5分鐘，入底味去腥膻，羊肉嫩的竅門也是這一步
第三步： 炒鍋燒熱至油溫5成熱，放入羊肉片快速炒散，羊肉片一變色，立刻鏟出備用
第四步：開大火，利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥爆炒至發(fā)蔫斷生，蔥香味一出來(lái)，立馬放入羊肉片爆炒三兩下
第五步： 快速倒入少許的香醋和香油，炒勻出鍋
這6道大蔥的做法，最少有3道被你錯(cuò)過(guò)，連吃三天不嫌煩，冬季要吃！
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