這個(gè)夏季來(lái)得更熱辣一些，小編整理的這6款日常想做卻沒(méi)有做的香辣菜，讓我們這個(gè)夏天熱辣激情，如果您覺(jué)得滿(mǎn)意請(qǐng)多轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝
材料：花蛤、青紅辣椒、蒜頭、醬油、香菜
操作：
買(mǎi)回來(lái)的花蛤泡在鹽水里2小時(shí)左右，放幾根鐵釘或者滴幾滴麻油加快花蛤吐沙；
青紅辣椒切丁，蒜頭切末；
鍋里放油，燒熱后放入蒜蓉爆香；
隨后放入青紅椒丁，炒香；
放入花蛤大火快速翻炒至花蛤開(kāi)口；
等花蛤差不多都開(kāi)口了，加一點(diǎn)點(diǎn)的醬油；
隨后放入香菜拌一下就可以關(guān)火出鍋了。
辣炒花蛤
材料：鮮蝦、香芹段、蓮藕片、蒜片、蔥、姜片、香菜段、干辣椒、紅油辣醬、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻
操作：
蝦洗凈，去須，背部用刀開(kāi)邊去沙線(xiàn)，洗凈待用。鍋內(nèi)做少許油，放入藕片煸炒；
蔥姜蒜炸透，下入紅油辣醬、干辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時(shí)；
放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦里嫩；
加入豆豉辣醬，繼續(xù)煸炒；
放入香芹、放入煸好的藕片；
加入鹽、白糖、醬油、紹酒調(diào)味、最后加芝麻，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香菜即可。
麻辣香鍋蝦
特色：汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
材料：魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、胡椒粉、雞精
操作：
魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘；
蔥姜蒜墊底；
鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘；
撒上蔥姜蒜末；
油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚(yú)上即可；
剩下的湯汁用來(lái)拌面條特別好吃。
剁椒魚(yú)頭
小貼士：蒸魚(yú)鼓油在清蒸魚(yú)放，剁椒魚(yú)不放。剁椒魚(yú)頭，吃的就是那個(gè)純正的剁椒味。
材料：豬肉、茄子、青紅辣椒、姜、蒜、醬油、鹽
操作：
豬肉洗凈，切??；
青紅椒切丁、姜蒜切沫；
茄子切成細(xì)細(xì)的條；
鍋里放一大碗油（大概比平時(shí)炒菜多一倍的油）；
燒熱后放入茄子翻炒；
等茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油；
爆香姜蒜；
放肉沫，快速炒散；
沿鍋淋入醬油，炒出香味；
放青紅椒拌炒；
放入炒過(guò)的茄子，拌炒一下，放適量鹽即可。
香辣肉沫茄子
小貼士：切好的茄子浸泡水里十分鐘味道更好哦！
材料：土豆、五花肉、姜、蒜、干辣椒、紅尖椒、胡椒粉、料酒、雞精、醬油
操作：
蔥姜蒜切片；青紅椒切菱形片；
土豆去皮后，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點(diǎn)白醋，去掉土豆中的淀粉；
控干水份，鍋中多放一些油，要沒(méi)過(guò)土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片；
土豆片微黃發(fā)硬時(shí)即可。這一步很關(guān)鍵，我們?nèi)菀追傅缅e(cuò)誤是，土豆片炸的時(shí)間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用；
鍋中放底油，放入稍大量的蔥姜蒜，干辣椒，辣椒醬炒出香味；
接著放入五花肉，煸出香味，烹入醬油，料酒；
放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆?fàn)F不軟，加多了就成了燉土豆。放入水后，要調(diào)味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻；
取一個(gè)砂鍋，代替干鍋，我沒(méi)有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鐘撒上青蒜即可。
干鍋土豆片
材料：土雞、土豆、青椒、黃酒、豆瓣醬、生姜、生抽、蔥、冰糖、老抽
操作：
土雞斬塊洗凈，土豆去皮切塊，青椒洗凈后切開(kāi)；
準(zhǔn)備調(diào)味料；
熱鍋倒油，溫油下豆瓣，小蔥和生姜爆出紅油；
把雞下入爆出均勻后加入黃酒；
再加入生抽和老抽炒勻；
加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)（注水不要加太多，雞肉里面也有水分）；
之后轉(zhuǎn)大火加入青椒收汁后熄火出鍋；
小貼士：
豆瓣醬偏咸，加入少許生抽提鮮和老抽上色就可以了，各家的口味不同，請(qǐng)按照自家的口味調(diào)整；
青椒最后加入能保持清脆的口感和色澤不變。
香辣土豆燉雞
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