炒素三絲的各類菜肴切絲后一定要浸泡才能激發(fā)食材的爽脆口感，烹炒時大火速炒，我習(xí)慣用筷子攪炒絲類菜肴，可以使調(diào)料很好的融入，并且避免了用鏟子翻爛影響美觀。既然是素菜就清爽到底，雞精啊高湯什么的全都省了，最簡單的做法，品嘗最清爽的滋味，唇齒間那種爽脆鮮香，真是享受。
| 1 |  | 土豆去皮切絲或擦絲，浸泡 |
| 2 |  | 將胡蘿卜洗凈，切絲備用 |
| 3 |  | 將尖青椒洗凈，切絲，浸泡在水中，以去除多余的辣味 |
| 4 |  | 蒜切片后改刀成絲 |
| 5 |  | 將鍋放入油，燒熱，放入蒜片，煸炒至有蒜香飄出 |
| 6 | | 將鍋中加入土豆絲，迅速淋入姜蒜醋劃炒均勻 |
| 7 | | 再放入胡蘿卜絲 |
| 8 | | 調(diào)入鹽、糖和生抽后翻炒至胡蘿卜略軟，加入青椒絲，翻炒均勻即可熄火 |
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生，降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
姜蒜醋在各大超市調(diào)料柜均有售，如沒有可用香醋代替
土豆絲浸泡時多過幾次清水，去除淀粉，入鍋時迅速淋入醋可以保持口感脆嫩
烹飪這道菜肴時全程保持大火快速翻炒，這樣的菜品色澤好，口感贊
