“......為了您和家人的健康著想，每頓飯吃點(diǎn)梅干是很好的選擇”這是日本人生活的口號(hào)，在日本普通的家庭都有一種習(xí)慣，就是吃飯的時(shí)候，都需要在白米飯里面加入一顆梅干（梅干し），通過(guò)吃梅干來(lái)保持健康。這根中國(guó)國(guó)內(nèi)某些地方，吃飯前喝點(diǎn)醋的目的是一樣的，為的就是讓身體永葆健康。
你所需要的材料;
1、3千克（成熟的黃色梅子）成熟的青梅，（粗鹽）540—600克鹽 (比例：※“180?200克鹽”為“1公斤青梅”)
2、進(jìn)行消毒過(guò)后的貯存容器
3、（耐用品）兩個(gè)膠袋
一、成熟的青梅（梅子），仔細(xì)用清水洗凈，擦去水分自然風(fēng)干。梅子的蒂將被刪除，小心地用竹扦等挑掉。
二、儲(chǔ)存容器進(jìn)行了消毒，成熟青梅和鹽（總數(shù)的2/3）進(jìn)入交替放入瓶子里。
三、一旦你把所有的成熟青梅，和剩下的鹽（占總數(shù)的1/3）放在最后。
四、疊加雙重塑料袋（以防止漏水）。
五、在一個(gè)塑料袋，輕輕地潑了一杯水（也可以省略這步，因?yàn)槊纷优c鹽接觸后，就會(huì)產(chǎn)生汁液）。在這種方式中，采取的重量均勻，那么好，蘸在上升。
六、水不漏，堅(jiān)決封閉。
這種“鹽”的第一階段是完整的。一至兩天，梅津上來(lái)。
接下來(lái)，“梅津”第2步···
七、腌制后立即休息，接下來(lái)的只能等待。
八。青梅經(jīng)腌制后，有了良好的青梅。
九。在兩三天內(nèi)，同比增長(zhǎng)梅津磨損。
在雨季來(lái)臨之前，將腌制好的青梅從存儲(chǔ)器中取出。
放在竹籃中，分隔的距離適中。
請(qǐng)注意，梅子需要晾放在通風(fēng)良好的地方。底部墊高，以改善通風(fēng)。
不時(shí)地翻轉(zhuǎn)，通過(guò)翻轉(zhuǎn)，就成了這樣。
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