原料和過程圖：
| 原料：豬肉（三分白七分紅）、洋蔥、甜面醬、豆面醬、辣椒粉、孜然 | 洋蔥、豬肉切丁備用 | 起油鍋，油熱后，炒香洋蔥碎 | 小火炒至洋蔥碎金黃，取出洋蔥碎和蔥油 |
| 辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱后。分三次澆入碗中 | 油熱后，下入肉丁中火煸炒 | 炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色 | 烹入料酒，下入甜面醬和四分之一的豆面醬中火翻炒 |
| 鍋內均勻起泡時，倒入炒好 的洋蔥碎和紅椒孜然油，調 入味精，攪拌均勻，即可出鍋。 | | | |
原料：豬肉（三分白七分紅）、洋蔥、甜面醬、豆面醬、辣椒粉、孜然、料酒、味精
做法：
1、洋蔥、豬肉切丁備用；
2、起油鍋，油熱后，炒香洋蔥碎，小火炒至洋蔥碎金黃時盛出洋蔥碎和蔥油；
3、辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱后，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油；
4、另起油鍋，油熱后，下入肉丁中火煸炒，盡量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色；
5、烹入料酒，下入一袋甜面醬和四分之一的豆面醬，用中火翻炒；
6、鍋內均勻起泡時，倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油，調入味精，攪拌均勻，即可出鍋。
溫馨提示：
1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；
2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；
3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎最香；
4、炒肉丁時，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；
5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；
6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；
