夏季消暑話養(yǎng)生
肖姝云 許秋琳 文匯報(bào)2013-07-16第十二版
酷暑盛夏，氣溫高熱，加之晝長夜短，易受蚊蟲叮咬，往往睡眠不足，令人頭暈眼花、胸悶心煩、胃口減退。此時(shí)不僅要注意精神調(diào)攝、起居有節(jié)，使用一些消暑解毒、消食健脾的食物，對于防病健身、延年益壽都大有裨益。
安神定志，起居有時(shí)
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“夏三月……夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也?！笨崾顐蚝臍?，人容易出現(xiàn)神疲乏力，情緒也容易激動(dòng)煩躁，此時(shí)應(yīng)順應(yīng)夏天陽氣旺盛的特點(diǎn)，注意調(diào)整情緒，莫因事繁而生急躁惱怒之情，免助陽起暴沖而傷正氣。
生活中，夏日作息一般隨太陽升落而晚睡早起，午間不妨睡1-2小時(shí)，要避免晚間悶熱而不睡，或晨間貪眠而懶起。要在白晝陽氣隆盛之時(shí)從事日?；顒?dòng)，而到夜晚陽氣衰微的時(shí)候，安臥休息，即古人所說“日出而作，日落而息”，保持陰陽運(yùn)動(dòng)平衡。
夏季晚間切勿貪涼受風(fēng)、當(dāng)風(fēng)臥或睡在地上，不可在室外露宿，睡眠時(shí)不要直吹電扇，因?yàn)橄募救梭w陽氣趨向體表，毛孔、腠理開疏，如不注意防寒，晨起會(huì)感到虛乏無力、腹痛泄瀉，重者會(huì)造成手足麻木不遂的中風(fēng)或面癱等。故有“夏不露宿，坐不當(dāng)風(fēng)”之說。
誤區(qū)：睡覺抱冬瓜降溫
臨床上碰到不少患者說著這樣的傳言：“抱著冬瓜睡睡覺，1小時(shí)能降3攝氏度體溫?！北Ф辖禍厥沁^去民間降暑熱的土方法，兒歌唱：“心頭熱，攬冬瓜”。如果抱冬瓜降溫真靠譜，倒是一個(gè)“環(huán)保、無污染，還不耗電”的好辦法。
“抱冬瓜睡覺可降溫”實(shí)為物理降溫的原理。冬瓜水分高，類似一個(gè)涼水袋，人們接觸冬瓜時(shí)，由于兩者溫差較大會(huì)感覺很涼爽。而且冬瓜耐保存，不易腐爛，如不破壞它的表面，抱上十幾天一點(diǎn)問題也沒有。
問題是，如果冬瓜與身體的溫差很大，直接把冷冬瓜貼在肚子上會(huì)對體弱者造成不良影響——肚子驟然受冷，可導(dǎo)致胃收縮、拉肚子等。此外，冬瓜表面有細(xì)毛，零距離接觸冬瓜容易導(dǎo)致皮膚過敏。所以，建議大家采用其他溫和的降溫方式，避免身體受溫度刺激。
飲食有節(jié)，清補(bǔ)為主
夏季天氣炎熱，體內(nèi)消耗增多，常使人有“無病三分虛”的感覺。祖國醫(yī)學(xué)提出了夏季清補(bǔ)的理論，通過合理攝取一些性寒味酸、補(bǔ)心養(yǎng)肺的中藥或食物來補(bǔ)充營養(yǎng)和功能活動(dòng)所缺乏的物質(zhì)需求，從而達(dá)到“有病治病，無病防病”的目的。
在飲食方面，宜以清淡、質(zhì)軟爽口、易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱防暑、斂汗補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。宜多食新鮮蔬菜瓜果，如西瓜、西紅柿、黃瓜、芹菜等，既滿足營養(yǎng)需要，又預(yù)防中暑。
主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等，瓜果要洗凈去皮，涼菜要洗凈，并加少量蒜泥、醋，既增加食欲，促進(jìn)消化，又能滅菌解毒。
宜選清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶；還有綠豆湯、赤小豆湯等，幫助體內(nèi)散發(fā)熱量、補(bǔ)充水分、鹽類和維生素。
根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的說法，長夏飲食總的要以溫食為主，如元代著名養(yǎng)生學(xué)家邱處機(jī)主張夏季飲食應(yīng)“溫暖，不令大飽，時(shí)時(shí)進(jìn)之……其于肥膩當(dāng)戒”。也就是說，長夏的飲食要稍微熱一點(diǎn)，不要太寒涼，亦不要吃得太多，但在次數(shù)上可稍多一些。
夏月陽熱盛于外，伏陰潛于內(nèi)，人體腸胃功能下降，腎氣不足，故飲食不可貪涼，過冷的飲食將刺激胃腸道黏膜，消化系統(tǒng)的血液循環(huán)立即減緩，使寒邪之氣直逼脾胃，腸蠕動(dòng)因此減弱，甚至腸痙攣，結(jié)果出現(xiàn)腹部不適。另外，夏季冷飲多是碳酸飲料，含大量二氧化碳，胃腸有炎癥者飲入胃中，二氧化碳與胃酸反應(yīng)生成具有酸性的碳酸化合物，將刺激胃腸道，加重胃腸炎癥。
【消暑食品】
●黃瓜
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利清熱瀉水、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，夏季是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽。
搭配：蒜泥搭配黃瓜做法簡單，用料少，還有殺菌、增進(jìn)食欲的功效。
烹調(diào)方式：涼拌黃瓜是最好的吃法，脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或做黃瓜餡水餃。
●西瓜
民間有諺語：熱天吃西瓜，不用把藥抓。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)；有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，若能吃些西瓜能清火解熱，還能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋。
烹調(diào)方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
●綠豆
綠豆有“食中佳品，濟(jì)世食谷”的美稱，夏日里，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意綠豆屬?zèng)鲂运幨?，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。
搭配：可搭配大米或黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。
●薏苡仁
薏米性味甘淡微寒，含維生素B1和多種氨基酸，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥是很好的消暑健身清補(bǔ)劑。
搭配：薏米紅豆粥除濕、補(bǔ)心，還能健脾胃。
烹調(diào)方式：暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，是消暑最佳主食。
●木耳
木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，不僅有利于排毒通便，還有涼血、增加食欲之效。
搭配：銀耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。
●鴨肉
四季之中，鴨肉最適合夏季食用，俗話說：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
烹調(diào)方式：“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。
誤區(qū)：用吃蔬果代替正餐
夏季一到，讓很多人沒了胃口，尤其是女性，用吃蔬果代替正餐的方法消暑，這是錯(cuò)誤的。
人體共需要近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。而水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。
水果只可做正餐的補(bǔ)充，好吃但不能多吃。據(jù)研究，大腦每天需約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。B族維生素與碳水化物代謝關(guān)系密切，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)代謝障礙，傷口愈合遲緩、失血耐受力下降，也可出現(xiàn)疲倦、失眠、食欲不振等。另外，一項(xiàng)調(diào)查顯示，18歲以上的成年女性中，有3成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定關(guān)系。
并且，有些水果蔬菜還不宜空腹食用，比如香蕉、西紅柿。香蕉里鉀、鎂含量較高，空腹食用會(huì)使血液中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。西紅柿里含有大量果膠質(zhì)、柿膠酚及可溶性收斂劑等成分，空腹食用易與胃酸結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。
建議大家三餐盡量正常，在攝入主食之外，選擇蛋白質(zhì)含量高的魚、肉、雞蛋，蔬菜的攝入量應(yīng)該多于水果，吃水果在兩餐之間為宜。
一壺藥茶，消暑解毒
夏日飲茶也有消暑的功效。在中醫(yī)里，將“藥茶”稱為“茶劑”，是將天然中草藥與茶葉(也可以不含茶葉)合用，代茶沖泡，或煎煮飲用，以消暑解毒、保健養(yǎng)生、療疾防病。
藥茶因原料簡單易得，配制方便，療效顯著、副作用小，深受人們喜愛。
【夏季消暑藥茶】
●麥冬茶
藥茶配方：取麥冬、黨參、北沙參、玉竹各9克，知母、烏梅、甘草各6克。
制法：研成粗末，加綠茶末50克，煎茶水1000毫升，冷卻后當(dāng)茶喝。
中醫(yī)提醒：此保健茶適用于糖尿病患者夏季防暑飲用。
●藿香飲
藥茶配方：藿香葉20克，白糖或砂糖適量。
制法：藿香水煎取汁，加糖調(diào)勻。
服法：當(dāng)茶飲。每日2-3次。
方義：藿香性微溫，味辛，功能芳香化濕、清暑避穢。
中醫(yī)提醒：此保健茶有清熱解暑除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱、口渴煩躁、小便不利等。
●苦瓜茶
藥茶配方：鮮苦瓜1個(gè)，茶葉適量。
制法：苦瓜截?cái)嗳ト?，納入茶葉后結(jié)合，懸掛通風(fēng)處陰干。將外部洗凈擦干后連同茶葉切碎混勻即可。
服法：每次取10克，沸水沖泡當(dāng)茶飲。
方義：苦瓜性寒，味苦，清暑滌熱；茶葉性微苦，味苦，除煩利尿。二者合之，共奏清暑利濕之功。
中醫(yī)提醒：此保健茶有清熱解暑除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱、口渴煩躁、小便不利等。
●清暑益氣湯
藥茶配方：西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，粳米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。
制法：西瓜翠衣打碎擠汁，備用。麥冬、石斛、竹葉、生甘草水煎去渣留汁后入粳米，將熟時(shí)兌入西洋參及西瓜翠衣汁，加入白糖調(diào)味。
服法：當(dāng)茶飲。
方義：西洋參性涼、味微苦，可養(yǎng)陰益氣；石斛性微寒、味甘，可滋陰清熱、養(yǎng)胃生津；麥冬性寒、味甘，可養(yǎng)陰清熱生津；竹葉性寒、味辛甘淡，可清熱生津止渴；西瓜翠衣性平、味淡微苦，可清暑解熱。諸藥合用，補(bǔ)中有清，輕重有益，共奏清暑益氣、生津止渴之功。
中醫(yī)提醒：適用于心煩口渴，胸悶氣短，四肢困倦，神疲乏力，大便溏薄，小便短赤等。
誤區(qū)：藥茶當(dāng)水喝
需強(qiáng)調(diào)的是，不同的藥茶配方有不同功效，自制藥茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)及疾病癥狀，選擇不同的藥茶配方。中藥泡茶和中藥煎劑一樣，需根據(jù)中藥性能，結(jié)合自身體質(zhì)、狀態(tài)以及時(shí)令，科學(xué)飲用，才能達(dá)到預(yù)期的養(yǎng)生效果。
另外，不要存在“將中草藥泡茶當(dāng)補(bǔ)品飲用，并無副作用”的認(rèn)知誤區(qū)，長期服用仍有可能發(fā)生毒副作用。建議中藥泡茶要掌握泡茶技巧，也要遵醫(yī)囑使用，千萬不要信手拈來，否則用藥不當(dāng)損害健康。中藥泡茶應(yīng)間斷性飲用。
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