冬病夏治有啥好食療？
答 姚亮上海中醫(yī)藥大學附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師
文匯報2017-08-14第8版
所謂冬病，就是每到冬季會發(fā)作或加重的慢性疾病，主要是慢性呼吸系統(tǒng)疾病，比如支氣管哮喘、慢性阻塞性肺病、慢性支氣管炎、肺氣腫、過敏性鼻炎、反復呼吸道感染等。另外還包括其他系列疾病，如慢性結(jié)腸炎、慢性腹瀉等脾胃虛寒類疾病，以及類風關(guān)、風濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、頸椎病等骨關(guān)節(jié)疾病。這類疾病的共有特點就是手腳冰涼、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白。中醫(yī)將這類疾病歸于冬病范疇，多由于肺、脾、腎三臟虧虛。夏季可趁冬病未發(fā)之時辨證施治，以食療養(yǎng)生，預防冬季舊病復發(fā)，或減輕其癥狀。
【黃芪當歸烏骨雞湯】
取黃芪60克，當歸20克，烏骨雞1只。將烏骨雞洗凈、去內(nèi)臟、切塊，與黃芪、當歸放入瓦罐內(nèi)共燉，加水適量，文火煮熟，待雞肉熟爛后，加調(diào)味品，飲湯食肉。
此藥膳適用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰的慢性阻塞性肺疾病患。慢阻肺屬中醫(yī)“肺脹”“喘證”范疇，多因先天稟賦不足，或久病咳喘，遷延失治，以致肺、脾、腎三臟氣虛。
黃芪味甘性微溫，為補氣諸藥之最，有益氣固表之功，并可增強機體免疫功能。當歸性溫，味甘辛，有補血和血、潤燥滑腸的功效，黃芪與當歸結(jié)成藥對，組成當歸補血湯，取其益氣活血的功效。烏雞含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種氨基酸及微量元素，尤適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群食用。脾生痰，肺儲痰；脾氣健則痰自消。
【五味芡實粥】
取五味子10克、芡實及蓮子各30克、山藥20克、粳米100克、白糖20克。將五味子、芡實、蓮子洗凈，蓮子去皮心；粳米洗凈，山藥打成細粉備用。再將粳米、五味子、芡實、蓮子同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火燒沸，文火煮30分鐘，撒入山藥粉、白糖，再燒煮5分鐘即成。正餐食用。
此藥膳補腎虛、止泄瀉，對脾腎陽虛的慢性腹瀉患者食用尤為適宜。山藥又稱為淮山藥、薯蕷，是藥食俱佳的珍品。芡實含有豐富的淀粉及多種維生素和碳物質(zhì)，有防衰老的作用。五味子味甘、酸，性溫，能益氣生津、補腎養(yǎng)心、收斂固澀。粳米是大米的一種，味甘，性平，能補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。米飯，是補充營養(yǎng)的主食；而米湯，又是治療虛癥的食療佳品。諸藥合用，共取健脾補腎、澀腸止瀉之功。
值得注意的是，山藥與鯉魚、甘遂相克，不宜同食，也不可與堿性藥物同服。山藥有降血糖的作用，對慢性腹瀉的糖尿病的患者尤為適宜。
【附片蒸羊肉】
取制附片10克，鮮羊腿肉500克，肉清湯250毫升，料酒15克，蔥節(jié)6克，姜片6克，熟豬油30克。將羊肉洗凈，放入鍋中，加適量水煮熟，撈出，切塊，與制附片同放入大碗中，并放料酒、熟豬油、蔥節(jié)、姜片、肉清湯，隔水蒸三小時。食用時可撒上蔥花、味精、胡椒粉。食肉飲湯。
附子味是治痹癥疼痛之圣藥。附子有毒，不宜生用，以炮制后的附子為宜。羊肉為補陽佳品。二味相配可溫陽散寒、攻補兼施，身寒陽虛的痹痛患者，食之最佳。此藥膳中的附子與羊肉都屬大熱之品，可治療風濕性關(guān)節(jié)炎屬風寒濕痹者，臨床可表現(xiàn)為關(guān)節(jié)冷痛，關(guān)節(jié)處怕涼喜熱，局部拘攣。風寒濕痹患者平時還可適當食用黑大豆、蔥、姜、胡椒、黃鱔、蛇肉、狗肉、羊肉等，慎食滋膩礙濕食物，比如豬脂、蟹肉等。
這些藥膳均只適合虛寒型的冬病患者，而如果病人屬于熱癥，或者陰虛內(nèi)熱者，就不適宜用藥膳進行冬病夏治。
