入夏后，天氣慢慢的炎熱起來，年輕人可以無所顧忌的大吃大喝，而中老年人卻要時時刻刻注意飲食均衡，及時的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是要補(bǔ)充葉酸，為健康打好基礎(chǔ)。
那么葉酸對于中老年人到底有什么作用呢？小編特意查了一下資料，葉酸就是一種營養(yǎng)物質(zhì)，老年人補(bǔ)充葉酸，可以降低心腦血管病的發(fā)病幾率，預(yù)防腦卒中的發(fā)生，還可以延緩老年癡呆，所以平時多補(bǔ)充一些葉酸，對身體的好處還是很多的。
今天就給大家分享5菜3果，都富含天然高葉酸，中老年人更要懂得吃，下面就一起來看看吧。
菠菜是生活中常見的一種蔬菜，一年四季都有種植，富含胡蘿卜素，維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，素有“營養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，據(jù)資料顯示：每100克菠菜里面含葉酸為210微克左右，經(jīng)常食用菠菜有利于人體補(bǔ)充葉酸。
1.準(zhǔn)備一把菠菜洗凈后備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿卜半根，切成均勻的細(xì)絲。
2.起鍋添入適量的清水，加入一點(diǎn)植物油，防止食材的營養(yǎng)流失，水開后先下入胡蘿卜絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲焯水30秒左右，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
3.準(zhǔn)備一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各適量，用筷子攪拌化開里面的調(diào)料。
4.倒入粉絲和菠菜，顛盆拌勻，然后裝入盤中，一道爽口開胃的涼拌菜就做了。
蘑菇是一種常見的食用菌，營養(yǎng)比較豐富，鮮蘑菇里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵，煙酸等微量元素，據(jù)資料顯示：每100克蘑菇里面含有葉酸110微克，經(jīng)常食用對身體健康有益。
1.準(zhǔn)備蘑菇250克，先把根兒去掉 ，再用手撕成不規(guī)則的小片，放入盆中，紅椒半個切成三角片，青椒一個去瓤，同樣切成片，用來搭配個顏色，泡發(fā)的黑木耳幾朵，洗凈后切成小片，放入小盆里面。
2.大蒜幾粒切成片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄塊，和蒜片放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。
3.起鍋添入適量的清水，加入一勺食鹽，水開后下入蘑菇，木耳和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。
4.重新起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入少許蠔油，倒入蘑菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，起鍋開始調(diào)味：
5.加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，芝麻油各適量，快速翻炒30秒左右，化開所有的調(diào)料，美味即成。
西蘭花是生活中經(jīng)常食用的一類蔬菜，營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)，其中每100克西蘭花里面含有葉酸120微克，被譽(yù)為“天然葉酸片”，屬于高纖維，低熱量的食材，非常適合減脂人士食用。
1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一棵，洗凈后先去掉根部，再切成均勻的小朵，胡蘿卜一根，先切成斜段，再改刀切成菱形片，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米椒3個切成細(xì)圈，和蒜末放在一起備用。
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，水開后，下入西藍(lán)花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
3.取一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌化開調(diào)料，再倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
花椰菜又名花菜，椰菜花，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，能助消化，增進(jìn)食欲，據(jù)資料顯示：每100克花椰菜里面富含葉酸93.3微克。
1.準(zhǔn)備有機(jī)花菜一棵，切成小朵，倒入盆中淘洗干凈，瀝干水分以后放入盤中，五花肉一小塊，切成薄片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一小把花椒，紅干椒和豆豉備用。
2.洋蔥半個切成洋蔥條，放入干鍋中抓散，用來墊底，紅椒半片去瓤，切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一起，用來配色。
3.起鍋倒入食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，鍋中添入少許底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。
4.炒出蒜香味以后，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入花菜，翻炒幾下，再倒入青紅椒片，翻炒片刻以后，開始調(diào)味：
5.加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，從鍋邊淋入生抽5克，繼續(xù)翻炒幾下，化開所有調(diào)料，再淋入少許紅油，簡單翻勻，美味即成。
雞肝是雞的肝臟，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，維生素A等，也是補(bǔ)血食品里面最常用的食物，據(jù)資料顯示：每100克雞肝里面含有葉酸1172.2微克，比菠菜，茴香等綠色蔬菜高出上百倍。
1.準(zhǔn)備雞肝一斤左右,切成薄片,放入盤中,紅椒半個切成滾刀塊,青椒一個同樣切成塊,小蔥一根切成段, 生姜一小塊切成姜片,蒜子兩粒切成蒜片,再放入幾粒紅干椒備用。
2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫四成熱下入雞肝，用勺子抄動幾下，滑油一分鐘撈出控油，放入盤中。
3.鍋中倒入少許食用油，放入蔥姜蒜紅干椒爆香，炒出香味以后倒入青紅椒，翻炒幾下后倒入雞肝，快速翻炒幾下開始調(diào)味。
4.加入少許食鹽，適量的白胡椒粉和生抽 ，再加入少許料酒去腥，加一些雞粉提鮮，開大火爆炒一分鐘，化開里面的調(diào)料。
5.把青椒炒至斷生后， 勾入少許水淀粉，再次翻炒均勻，出鍋前再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。
草莓是常見的水果之一，含有果糖，蔗糖，檸檬酸，氨基酸，以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，還有豐富的維生素C,據(jù)資料顯示：每100克草莓里面含有葉酸90微克，經(jīng)常適量的食用，對身體健康有益。
獼猴桃又叫羊桃，紅藤梨，口感酸甜，營養(yǎng)豐富，是高級的滋補(bǔ)營養(yǎng)品，其中維生素C的含量是柑橘的3到14倍，據(jù)資料顯示：每100克獼猴桃里面含葉酸36微克，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需的微量元素。
梨是生活中常見的水果，鮮甜可口，香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，曾被譽(yù)為“百果之宗”，含有鞣酸、蘋果酸、維生素B2、天門冬素、鉀、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且葉酸的含量也比較豐富，經(jīng)常食用梨子，可以生津止渴，潤肺祛燥。
