老話說,“秋冬一碗湯,不勞醫(yī)生幫”,其實都是有依據(jù)的,秋冬天氣寒冷,熱湯暖身暖胃,幫助腸胃消化,對呼吸道也有益處,好處多多。
最近溫度驟降,最適合喝湯暖身,建議學(xué)會這5種湯的做法,快快給家人備上,全家一起溫暖過秋冬!
1、準備一塊豬瘦肉,剁成肉末,放入盆中;大蔥切成蔥花,生姜切成姜末,和肉餡放在一起。
肉餡盆中放食鹽、胡椒粉、料酒、生抽各適量,加少許清水,抓拌均勻,順時針攪拌,再打入一個雞蛋,攪勻后抓一把干淀粉,再次拌勻。
一個西紅柿,切成薄片;一把泡發(fā)好的黑木耳,切成小片和西紅柿放在一塊。一小把香菜切成段,放入小盆中。
2、炒鍋燒油,倒入西紅柿和木耳,放適量食鹽,翻炒幾下,然后加適量清水,等水燒開以后改成小火。
3、把肉餡擠出丸子,然后下入鍋中,中火煮3分鐘,開始調(diào)味,放食鹽、雞粉、胡椒粉各適量,攪拌化開。
放適量陳醋,煮開以后,勾入少許水淀粉,滴幾滴老抽調(diào)色,再煮1分鐘,放入香菜,幾秒后即可關(guān)火起鍋,盛入湯盆中,淋上少許芝麻香油即可。
1、兩三片白菜葉,洗凈后切成小段,放一旁備用;一塊老豆腐,切成半厘米厚的薄片,放入盆中;一小把金針菇,去掉根部,洗凈后掰散,和豆腐放在一個盆中。
一個雞蛋,打入盆中,攪勻打散。小蔥切成蔥花,香菜根切成段,放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中備用。
2、起鍋加水,放一勺食鹽,水開后下入金針菇和豆腐,焯水1分鐘,倒出控水。
3、另起鍋加少許食用油,滑鍋后倒入雞蛋液,翻炒幾下,雞蛋定型以后,倒入適量清水,開大火把水燒開。
等水沸騰后,下入豆腐和金針菇,煮兩分鐘,撇去鍋內(nèi)的浮末,加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量,用勺子攪拌化開。
4、兩分鐘后,倒入白菜葉,再煮一分鐘,用勺子輕輕翻動,使白菜受熱均勻,煮至白菜熟透,勾入少許水淀粉,淋入少許香油,即可關(guān)火起鍋,裝入盆中。
撒上幾粒枸杞子,放上少許蔥花和香菜,即可食用。
1、半根山藥削皮后,切成長條和小方丁,放入碗中;半根胡蘿卜同樣切成小方丁,兩個香菇,洗凈后切成香菇丁,半根黃瓜,切成丁,放一起備用。
半根大蔥切成斜片,幾顆大蒜拍扁,生姜切成姜片,放一起備用。適量生菜葉,切成條放入碗中;2個雞蛋,打入碗中備用。
2、炒鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,輕輕推動幾下,雞蛋凝固后,再用鏟子分成大塊,把雞蛋煎熟以后倒出控油。
3、鍋中再加入少許食用油,放入蔥姜蒜炸香,把蔥姜蒜炸至外皮微黃,聞到一股蔥油香味的時候,撈出不用。
然后倒入山藥丁,快速翻炒幾下, 加適量熱水,改中小火煮3分鐘,把山藥煮至透明狀時,倒入黃瓜,胡蘿卜和香菇,改中火煮一分鐘,把香菇煮出香味以后,開始調(diào)味。
加入食鹽、雞精、白胡椒粉各適量,攪拌化開調(diào)料。
4、然后倒入雞蛋塊,再煮30秒,下入青菜,煮熟以后,加陳醋、芝麻香油,關(guān)火起鍋,盛入湯碗中,放上香菜葉,即可食用。
1、半斤五花肉,切成肉條,洗凈后擠干水分,放入盆中,加食鹽、胡椒粉、十三香、花椒、料酒各適量,抓拌均勻,腌制10分鐘。
腌好之后再打入一個雞蛋,拌勻后抓入適量玉米淀粉。
一張豆腐皮,切成長條,小把海帶絲,切成段,裝入盆中。一把大青菜,從中間化開。半根大蔥切成斜片,一塊生姜切成姜片,放在一起,抓幾粒花椒、一個八角、幾個紅干椒。
2、起鍋倒入食用油,油溫5成熱時,肉條下鍋,中小火炸3分鐘,然后撈出,油溫升至6成熱時,再下入肉條復(fù)炸40秒,炸至肉條外皮金黃酥脆,即可撈出控油。
3、再把肉條倒入砂鍋中,放入蔥姜和大料,澆上適量的開水,大火把砂鍋燒熱,蓋上鍋蓋,水開后改成小火,加入適量食鹽,下入豆腐皮和海帶絲,加入胡椒粉、白糖,攪拌化開,改中小火繼續(xù)燉5分鐘。
4、5分鐘后,青菜葉下鍋,煮1分鐘,加入雞粉、味精、香油各適量, 攪拌化開調(diào)料,最后放上少許香菜,即可關(guān)火起鍋。
1、半斤排骨,剁好后讓水盆中泡上;半個胡蘿卜切成滾刀塊,兩個旱蘿卜切成滾刀塊,一起放在碗中。
一段大蔥切成蔥花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,一個紅干椒切成段;適量大蔥和生姜備用。
2、起鍋燒水,加一勺食鹽、少許料酒,下入蔥姜和紅干椒,水開后,放入排骨,翻動幾下,大火煮3分鐘,撇去鍋中的浮沫,倒入漏勺中控水備用。
3、另起鍋加少許食用油,倒入蔥姜蒜爆香,下入排骨,快速翻炒幾下,倒入小鍋中慢慢燉煮半個小時。
準備一棵大青菜,切成四半,去掉根部清洗干凈備用。
4、半小時后,把燉好的排骨倒入炒鍋中,再放入胡蘿卜和旱蘿卜,加入胡椒粉、食鹽、雞粉各適量,用勺子翻炒化開。
5、開中火繼續(xù)燉煮10分鐘,煮至蘿卜斷生入味后,撇去浮沫,再放入大青菜,煮一分鐘左右即可關(guān)火起鍋裝入盆中,最后再放上香菜和紅椒粒,即可食用。
以上就是適合端上餐桌的5道熱乎乎的湯,學(xué)會之后做給家人吃,老人小孩都愛喝,這個秋冬不怕冷,喝到嘴里,暖在心里。
(第一名廚編輯:明明)