聊及生活中的川味美食，想必大部分人對于麻婆豆腐，辣子雞，干鍋雞翅，川味火鍋等等美食應該非常愛吃。其實相對于個人來而言，川菜自己在家也做過不少，但關于川味的小吃，炸酥肉卻是家人最為愛吃的川菜美味。
作為一款以豬里脊擔當主材的美食，它的補腎強身功效非常突出，而且炸酥肉外酥里嫩，口感絕佳，無論是當做三餐菜肴還是餐后小零食，那都是非常不錯的。如果你對這款美食也非常感興趣，不妨往下一觀，多多點贊。
川味炸酥肉
【美食優(yōu)點】
1.酥脆口感：川味炸酥肉的烹飪過程中，豬里脊肉先經(jīng)過裹上淀粉的步驟，再進行油炸，使得肉塊外層形成金黃酥脆的外皮，內(nèi)部卻仍然保持著鮮嫩的口感，吃起來十分飽滿。
2.辣味濃郁：川味炸酥肉的調(diào)料中含有郫縣豆瓣醬、干辣椒等辣椒制品，使得炸酥肉具有濃郁的辣味。川菜以辣為特色，這種辣味可以增加食欲，給人一種刺激的享受。
3.風味獨特：川味炸酥肉的調(diào)料融合了郫縣豆瓣醬、花椒粒等多種川菜特色調(diào)料，使得炸酥肉的味道濃郁且獨特。這種風味在川菜中非常受歡迎，讓人過足了川菜的癮。
4.適合家庭烹飪：川味炸酥肉的烹飪方法相對簡單，食材也比較常見，所以適合在家中制作。只需準備好食材和調(diào)料，按照步驟進行操作，就能夠在家里享受到地道的川味炸酥肉。
【食材配備】
500克豬里脊肉
60克生姜
30克蒜瓣
15克干辣椒
10克花椒粒
3克鹽
2克白胡椒粉
2克味精
100克淀粉
適量食用油
30克郫縣豆瓣醬
【烹飪步驟】
1.將豬里脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的塊狀備用。
2.將生姜和蒜瓣剁成末備用。
3.將干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽備用。將花椒粒放入熱鍋中炒香備用。
4.準備一個大碗，將郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、鹽、白胡椒粉、味精和適量的水混合攪拌均勻，制成辣椒醬汁備用。
5.將豬里脊肉塊放入辣椒醬汁中浸泡20分鐘，使其充分入味。
6.取一個干凈的碗，將淀粉放入碗中。
7.取出浸泡好的豬肉塊，逐塊沾裹在淀粉中，保證每塊肉均勻地裹上一層薄薄的淀粉。
8.燒熱一鍋食用油，油溫約為160°C左右，將裹好淀粉的豬肉塊放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。（后續(xù)步驟是炸酥肉的當?shù)爻苑?，一般到了這步，酥肉就可以直接吃了哦，怕麻煩的小伙伴可以忽略以下的操作）
9.準備一個小鍋，放入適量的食用油，燒熱后放入干辣椒段和炒香的花椒粒，翻炒出香味。
10.倒入炸好的豬肉塊，快速翻炒均勻。
11.將之前剩下的辣椒醬汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使豬肉塊均勻地裹上辣椒醬汁。
12.繼續(xù)翻炒約2-3分鐘，等到湯汁變濃稠，豬肉塊均勻上色后，即可出鍋。
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