紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也稱贊紅薯為“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品”。更是最佳的抗癌食品。
抗癌蔬菜第一位——紅薯
目前，在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
近些年關(guān)于紅薯的研究很多，越來越多的發(fā)現(xiàn)紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其在抗癌方面紅薯是有著非常顯著的效果，很多人把它稱為“抗癌明星”，而因此，紅薯大受吹捧，更多的人喜歡吃紅薯。
為何紅薯連皮吃反而會(huì)致癌
可是，紅薯可以防癌更在于是紅薯的肉質(zhì)的部分，如果連皮吃不僅不能抗癌還容易致癌，這恐怕是人們以前沒有聽說的，那為什么會(huì)是這樣呢？
其實(shí)，吃帶皮的紅薯易致癌主要是因?yàn)橥恋匚廴緦?dǎo)致的，正常情況下紅薯皮也是可以吃的，但是因?yàn)槲覈?guó)土地污染嚴(yán)重，圖陽歷含有很多的重金屬和一些有毒的物質(zhì)，而紅薯是屬于根莖類食物，長(zhǎng)期的長(zhǎng)在土壤里，皮是吸收這些被污染的物質(zhì)最多的部分。因此，最好不吃皮。
另外在冬季人們都喜歡吃烤地瓜，但是千萬不要吃烤地瓜的皮，因?yàn)榭镜毓隙噙x用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
除了紅薯外，還有哪些食物有利于防癌呢？
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍教授在接受家庭醫(yī)生在線采訪時(shí)表示，防癌食物的選擇是飲食防癌的基礎(chǔ)，根據(jù)已有的報(bào)道，具有防癌作用的食物有：大蒜葉、蒜瓣、韭黃、韭菜、卷心菜、牛蒡、花莖甘蘭、茭白、菠菜、西紅柿、桔子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜、茄子、萵苣、白蘿卜、胡蘿卜、青椒、洋蔥、生姜、山楂、刺梨、沙棘、獼猴桃、大豆制品、酸奶、綠茶、花茶等。
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