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無(wú)所謂誰(shuí)要當(dāng)選王，關(guān)鍵是能服務(wù)我們的健康！了解它的營(yíng)養(yǎng)和吃法

最近天氣氣溫下降，小編給大家推薦這8款堅(jiān)果，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滿分，還能幫你在這個(gè)冬季抵抗寒冷的氣溫。大家一起吃堅(jiān)果來(lái)御寒吧！

在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

? TIPS：

每次吃榛子不宜超過(guò)30克，可以炒熟后直接當(dāng)零食食用，也可以在煮粥、煲湯時(shí)加上一小把。

? 食譜推薦

- 巧克力榛子醬 -

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美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中年老人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等能保護(hù)心血管，對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。核桃預(yù)防冬季皮膚皸裂。核桃富含歐米伽-3脂肪酸的食物有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。

? TIPS：

每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20~40克左右，大約相當(dāng)于4~5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

? 食譜推薦

-香蕉核桃面包 -

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《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤(rùn)肺、清積食、散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。富含不飽和脂肪酸的杏仁能同時(shí)保護(hù)心臟和皮膚細(xì)胞，為肌膚提供滋養(yǎng)。另外，杏仁中的抗氧化劑如維生素E和類黃酮對(duì)皮膚粗糙老化有明顯改善作用。

? TIPS：

將杏仁與麥片一塊吃，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，放入沙拉里也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

? 食譜推薦

- 自制杏仁奶 -

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板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，而且能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補(bǔ)胃腸的作用。

? TIPS：

每次約10個(gè)為宜。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，對(duì)腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過(guò)栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會(huì)傷脾胃，每天最多吃十個(gè)就可以。

? 食譜推薦

- 筍干燒栗子 -

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上。常吃花生有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、滋潤(rùn)肌膚的效果。《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

? TIPS：

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。

腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤(rùn)腸通便，還有助于潤(rùn)膚美容。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。

? TIPS：

對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人建議最好不要食用腰果，不了解自己體質(zhì)的人，在首次吃腰果時(shí)，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象可以繼續(xù)吃。

? 食譜推薦

- 純素腰果醬意大利面 -

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你絕對(duì)想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說(shuō)是說(shuō)有堅(jiān)果中的冠軍。維生素E的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質(zhì)都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞。

? TIPS：

松子是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，每天食用量20~30克為宜。

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- 最好吃的意大利青醬 -

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兩把帶殼開(kāi)心果所含的鉀，比一根香蕉更多。鉀對(duì)調(diào)節(jié)血壓至關(guān)重要，能平衡食鹽過(guò)多帶來(lái)的負(fù)效應(yīng)。鉀進(jìn)入人體后可以對(duì)抗納所引起的升壓和血管損傷，因此適量攝入鉀對(duì)控制血壓很有益處。開(kāi)心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用，所含維生素E能抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)。

? TIPS：

要讓開(kāi)心果保持新鮮，買回家后的儲(chǔ)存方式有很重要。首先要把開(kāi)心果放在一個(gè)冷凍、密封的容器里，會(huì)放在冰箱長(zhǎng)期保存；去殼后的開(kāi)心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開(kāi)心果都要定期搖晃以保證新鮮。

? 選擇原味的堅(jiān)果

堅(jiān)果在被加工成各種品味后，會(huì)用去大量的鹽及香精、糖精、人造奶油等物質(zhì)，味道越重、香味越濃，則其添加的越多，吃這樣的堅(jiān)果，就會(huì)伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來(lái)的的健康隱患。

? 生吃&浸泡堅(jiān)果更有營(yíng)養(yǎng)

生食堅(jiān)果是最好的方式，因?yàn)樯晨梢员Ａ魣?jiān)果的大部分營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)腸胃功能不好的人生吃堅(jiān)果可能會(huì)胃脹不舒服。而浸泡堅(jiān)果能夠激活堅(jiān)果里的酶，更利于身體消化吸收?qǐng)?jiān)果的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)?，只有將?jiān)果浸泡才能釋放出脂肪分解酵素（ lipase，一種酶可以代謝脂肪），激活堅(jiān)果中的營(yíng)養(yǎng)。此外，浸泡能改善堅(jiān)果的口感，更利于咀嚼，口感變得甜脆。

? 最好選擇閉口的

堅(jiān)果商為了人們吃的方便，現(xiàn)在很多堅(jiān)果會(huì)被提前去殼，或者是把外殼打開(kāi)、打破，這樣吃起來(lái)更省事更，其實(shí)堅(jiān)果沒(méi)有了外面這層“殼”的保護(hù)，果仁暴露在空氣中更容易脂肪酸敗、加速氧化和變質(zhì)。因此，堅(jiān)果盡量選擇完整、團(tuán)口的。

? 霉變的堅(jiān)果切勿吃

發(fā)苦霉變的堅(jiān)果可能含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，其毒性是劇毒毒藥砒霜的68倍，1?；ㄉ狞S曲霉毒素已經(jīng)超過(guò)了人體所承受的最大量，經(jīng)常攝入會(huì)增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，吃到發(fā)苦發(fā)霉的堅(jiān)果，一定不要嫌麻煩，不但要馬上吐出來(lái)，而且要再用清水把口漱干凈。

?“ 哈喇味”的要丟棄

堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生脂肪氧化酸敗，也就是我們常說(shuō)的“哈喇味”。堅(jiān)果炒貨放置時(shí)間越久，過(guò)氧化值就越高，氧化的脂肪不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，引發(fā)人體的衰老，不宜食用。

? 吃堅(jiān)果要適可而止

堅(jiān)果吃起來(lái)口感酥，味道香，但也不能多吃，因?yàn)閳?jiān)果里面含有大量油脂的緣故，堅(jiān)果的熱量非常高，吃多了容易導(dǎo)致我們肥胖，心腦血管疾病，所以每天適量地食用一小把（30g）就行了。把握住量最重要。