藜麥
黑白紅三色藜麥
藜麥，英文名是Quinoa。
原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，
有5000-7000多年的歷史，
古代印加人將其稱為“糧食之母”。
央視也曾力薦過：
藜麥的蛋白質(zhì)含量和奶粉、肉類相當(dāng)，
而且富含多種氨基酸、礦物質(zhì)，
被稱為植物中的黃金。
藜麥為什么值得推薦給孩子食用？
“全營養(yǎng)食品”，寶寶營養(yǎng)的百寶箱
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）網(wǎng)站上列出了藜麥與其他谷物在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等方面的比較，大家感受一下。
1、蛋白質(zhì)
眾所周知，植物的蛋白質(zhì)，不管是在含量還是品質(zhì)上，都沒有蛋、肉、奶那么高，那么好。但藜麥不同，它含有動(dòng)物界才具有的完全蛋白（一類優(yōu)質(zhì)蛋白），這在植物中是非常少見的。
而且，含量高達(dá)16%~22%，（牛肉的蛋白質(zhì)含量約為20%，牛奶的蛋白質(zhì)含量約為16%）。品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是其它植物性食物所不具備的，因此，在原產(chǎn)地藜麥被用作奶粉的優(yōu)質(zhì)替代食品。
2、氨基酸
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要元素，而藜麥含有人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸（組氨酸），種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。尤其值得一提的是，一般谷物中缺乏的賴氨酸，在藜麥中含量也很高。
而兒童與氨基酸有著密不可分的關(guān)系：
蘇氨酸：協(xié)助蛋白質(zhì)被人體吸收、利用，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)；
精氨酸：被稱為“大腦食糧”，能增強(qiáng)記憶力，提高記憶商數(shù)；
組氨酸：促進(jìn)寶寶的免疫系統(tǒng)功能盡早完善，強(qiáng)化生理性代謝機(jī)能，穩(wěn)定體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用節(jié)奏，促進(jìn)寶寶機(jī)體發(fā)育；
賴氨酸：能是注意力高度集中，對(duì)兒童發(fā)育、增加體重和身高具有明顯的作用。
3、礦物質(zhì)
藜麥所含的礦物質(zhì)含量數(shù)值更是爆表！
鈣含量是小麥的3倍、玉米的7倍、稻米的20倍；
鋅含量與小麥相當(dāng)，是玉米的2倍，稻米的7倍；
鐵含量是小麥的3倍，玉米的6倍，稻米18的倍；
鐵、鎂、磷等含量也超其它谷物一大截。
易消化、易吸收，過敏的孩子也能吃
藜麥不僅營養(yǎng)豐富，而且它還不含普通作物中的麩質(zhì)。麩質(zhì)屬于較為普通的蛋白質(zhì)，但是有些寶寶卻會(huì)對(duì)它產(chǎn)生過敏，而且患有小兒乳糜泄的寶寶也不能吃含有麩質(zhì)的食品。
不僅如此，常吃藜麥還能夠減少寶寶腹瀉、奶癬、濕疹等狀況的發(fā)生。所以對(duì)于易過敏的寶寶，用藜麥代替小麥、大米作為寶寶的輔食，真是再好不過了。
藜麥營養(yǎng)價(jià)值高，且百搭哦！
很多不了解藜麥的家長，可能會(huì)擔(dān)心孩子對(duì)藜麥的不接受、不喜歡。但對(duì)于孩子而言，越早添加不同種類的食材，接受度越高。
而且，藜麥的可塑造性特別強(qiáng)，無論做小餅還是混合大米做米粥都是超搭的，還可以增強(qiáng)口感。
搭配大米、小米等谷物做粥，小寶寶還可以做成糊狀。
蒸米飯的時(shí)候可以跟大米混合一起蒸。
做成蛋餅或者菜餅也可以加點(diǎn)藜麥進(jìn)去增加口感。
搭配玉米、番茄等做成素食沙拉。
還可以做成美味的湯羹哦！
藜麥素食沙拉
準(zhǔn)備：藜麥、玉米、黑豆、圣女果、甜瓜、香菜適量。
做法：將藜麥、玉米、黑豆提前煮熟；把圣女果和甜瓜切小塊、香菜切碎（不喜歡可不加香菜）；將所有食材混合，用沙拉醬拌勻即可。
藜麥釀南瓜
準(zhǔn)備：藜麥、白蘑菇、洋蔥、南瓜、油、鹽。
做法：將藜麥和南瓜提前蒸熟，放涼備用；鍋中放少量食用油，白蘑菇、洋蔥切碎，與熟藜麥同炒，放鹽調(diào)味；將炒好的藜麥飯置于南瓜上，回鍋蒸一分鐘即可。
藜麥素食芝麻餅
準(zhǔn)備：藜麥、大米、黑芝麻、油、鹽。
做法：將藜麥和大米混合后，提前蒸熟，放涼備用；取一團(tuán)熟藜麥飯，混少許黑芝麻，加鹽，搓揉成餅狀；平底鍋放少許食用油，小火煎至兩面微金黃即可。
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