各種海鮮各種吃，在家做，能省不少錢
麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦、干辣椒、鮮辣椒、蔥、姜、香葉、蒜、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蠔油、辣醬
制作：1. 鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
2. 放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
3. 然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
4. 看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可
姜蔥龍蝦
原料：龍蝦、姜絲、蔥段、花雕酒、清湯、胡椒粉、雞粉、干淀粉、食用油
制作：1. 把龍蝦洗凈然后斬件瀝干水分，切口處沾上干淀粉，龍蝦需放尿，否則會影響鮮味，放尿的過程很簡單，先用尖頭筷子在龍蝦的尾部插入，然后拿出筷子，會見到淡黃色的液體流出來；
2. 下油鍋炸至八成熟，撈出濾油
3. 原鍋留少許油，爆香蔥段和姜絲，將龍蝦塊放入一起用大火翻炒，沿鍋邊噴入花雕酒，再加胡椒粉和清湯少許，蓋鍋蓋煮2分鐘，出鍋前加雞粉翻炒均勻，擺盤即可
茄汁大對蝦
原料：大對蝦、姜、料酒、鹽、番茄汁、蔥
制作：1. 蝦先要處理干凈，把蝦頭上的須剪掉，然后用剪刀或者菜刀給蝦開背，把背上的蝦線清理出來。開背的時候下心一點不要切太深，接下來就是腌制啦。蝦全部處理好之后，放在碗盆里，倒一點料酒、切一些姜片、放一點鹽，拌勻
2. 熱鍋，倒油，油熱之后倒入大蝦，倒入大蝦后翻炒，中火就可以了，炒至蝦變紅，蝦肉基本熟了之后倒入番茄醬
3. 繼續(xù)翻炒至番茄醬均勻，加蔥末湯汁略收干后就可以出鍋了
牡蠣菌菇豆腐湯
原料：牡蠣、香菇、秀珍菇、豆腐、生姜、蔥、花雕酒、鹽、麻油
制作：1. 把所有食材清洗干凈瀝干水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生姜切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊
2. 炒鍋中放少許油，6成熱時放入菌菇煸炒，至菌菇出水變軟后放入姜絲，大火把湯煮開后轉(zhuǎn)小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里，放入牡蠣，加少許花雕酒，放入豆腐塊煮開，加少許鹽，放少許麻油，撒上蔥花，即可出鍋裝盆
爆炒蚌肉
原料：河蚌肉、青紅椒、姜、花椒、八角、生抽、鹽、糖、料酒
制作：1. 剖取河蚌肉，清洗干凈切絲，入沸水，和姜片一起，焯幾分鐘，青紅椒切絲姜切碎
2. 鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒，放入河蚌肉，中火翻炒，放入生抽，糖，鹽翻炒
3. 翻炒均勻即可裝盤
蒜蓉金針烤蛤
原料：鮮蝦、花蛤、金針菇、蒜、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜蒜片
制作：1. 蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘，蒜蓉紅椒切末
2. 熱油鍋，煸香蒜蓉，金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
3. 花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤，大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開口的蝦背上碼上蒜蓉油，在剩余的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上
4. 放入烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，出鍋，撒蔥花白芝麻
蠔汁鮑魚
原料：鮑魚、蠔油、砂糖、蒜
制作：1. 鮑魚洗凈，用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?/p>
2. 蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了
3. 大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火
4. 用勺子把汁澆到鮑魚上即可
照燒扇貝
原料：扇貝、青紅辣椒、蔥、姜、料酒、醬油、蜂蜜
制作：1. 首先將扇貝去殼，去除內(nèi)臟，取肉后用流動的水沖洗干凈，用刀在瑤柱上打上花刀，這樣做出的菜不僅美觀，而且更入味
2. 然后調(diào)一個照燒汁，用2匙鮮醬油，1大匙蜂蜜，2匙料酒兌成照燒汁
3. 青紅椒洗凈后改刀做裝飾用
4. 鍋里放油，放蔥姜炒香后，放入扇貝，兩面稍微煎一下，倒入照燒汁，不需要加水，用中火收汁至湯汁濃稠，包裹在扇貝肉上即可
