糖尿病人一天吃多少食物合適？糖尿病手掌法則告訴咱們：
1、一天吃約2拳頭粗的淀粉類食物，一餐吃約一個(gè)拳左右的淀粉類食物
2、一天吃一大捧蔬菜。一餐吃大約半捧蔬菜
3、一天一個(gè)掌心的白肉和兩個(gè)手指的紅肉，可以一餐選紅肉，一餐選白肉，一天所需要蛋白質(zhì)的量就滿足了
4、一個(gè)拇指尖的脂肪（拇指尖大小的一塊黃油）
需要注意的是：這只是一個(gè)非常粗略的量，因?yàn)槊總€(gè)人的身高體重與活動(dòng)量都不同，所以實(shí)際上每個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需要量是相差很大的，這也是營(yíng)養(yǎng)師的意義所在。
糖友另一個(gè)飲食原則是花樣盡量多，吃飯的花樣越多有以下幾個(gè)好處：
1、有助于降低食物的升糖速度，讓餐后血糖升高更慢；
2、食物的花樣越多，營(yíng)養(yǎng)越均衡，體質(zhì)越強(qiáng)。
有沒有人告訴過(guò)你，每天最好吃20種食物以上？但才能做到呢？
很簡(jiǎn)單，只要盡量把一份菜肴用多種食物來(lái)制作就可以，今天給大家舉個(gè)例子，一道隨心搭配的什錦豆腐蝦仁推薦給大家
主料：蝦仁（速凍海蝦，一只約食指大小）、嫩豆腐：約手心大小，各一份
輔料：香菇3朵；
胡蘿卜、黃瓜、玉米：10厘米長(zhǎng)，各一段
豌豆、木耳各一把
芹菜莖一根
中等大小洋蔥半個(gè)
調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥、姜、食用油2茶匙
做法：
1、 豆腐切塊，蝦仁切3段，洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、香菇切成小丁。
2、 坐鍋點(diǎn)火放清水，水開放入胡蘿卜、黃瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳、豆腐焯水撈出備用。
3、 熱鍋冷油，洋蔥姜絲炒香；放香菇翻炒，炒至微軟；放蝦仁，翻炒至微熟；放入胡蘿卜、黃瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳一起翻炒1~2分鐘，加少量清水、鹽、味精、料酒翻炒均勻，放豆腐燜煮1~2分鐘既可。
嫩豆腐口感較好也比較容易散，喜歡吃的朋友可以換成更瓷實(shí)的北豆腐，蝦仁可換里脊肉，豌豆可換荷蘭豆等。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蝦仁含有豐富?；撬帷⑩}質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，與豆腐中含有的植物雌激素相互搭配有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。胡蘿卜、黃瓜、芹菜、玉米、木耳都低糖、纖維豐富的的蔬菜有增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。五顏六色的蔬菜中還有減輕視力疲勞的胡蘿卜素，抗氧化的酚類和維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
烹調(diào)這道菜一共用時(shí)10~15分鐘左右，使用了蝦仁（速凍海蝦）、嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、黃瓜、玉米、豌豆、木耳、芹菜莖、洋蔥共10種食物，再添一碗西紅柿豆腐湯，一人一小碗黑米紅豆飯（大米：黑米：紅豆2:1:1），你看，這么一頓飯既有多種蔬菜，也有蛋白質(zhì)類，還有主食類，花樣豐富，色彩鮮艷，口感鮮嫩。而且使用了焯水、清炒、煮非常簡(jiǎn)單和健康的烹調(diào)方式，保食材留了原有滋味。一餐的食材就達(dá)到15種了，滿足《中國(guó)居民膳食指南》建議的每天不重復(fù)的食物種類數(shù)達(dá)到12種以上。低鹽、低油、低升糖、主食粗細(xì)搭配，配菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味又控糖，現(xiàn)在你不會(huì)再感覺糖尿病飲食單調(diào)乏味了吧，只要用心，生活就可以滿滿的幸福感。
別著急，舉一反三、食物巧搭配方法還有很多：
主食：一碗雜米飯，食材就很豐富；大米可與全谷類稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）、薯類（紅薯、紫薯、土豆、芋頭等）以及雜豆（紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等）換著吃；每天選3種不同主食。
蔬菜水果類：如炒雜菌、素三鮮，蔬菜沙拉等，一道菜2~3種食材做配菜，一天就能吃3種不同的蔬菜。蔬菜包含葉子類、瓜茄、根莖類，以及菌菇海藻類，可以隨意搭配，色彩豐富。點(diǎn)心時(shí)加一份水果拼盤，一周吃10種不同樣的蔬菜和水果也是比較容易的。
蛋白類食物：家常菜可做什錦水餃，蝦仁什錦、雞肉香菇燴什錦等。每天堅(jiān)持1個(gè)蛋，1杯奶；午、晚餐在選擇1~3種蛋白質(zhì)類食物（豆類、水產(chǎn)類、禽肉、畜肉），如瘦豬肉可與雞、鴨、牛、羊瘦肉互換，魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)也可以互換。（鏈接：糖尿病飲食沒那么難，學(xué)會(huì)這招就能通吃啦）
家里人口多，可通過(guò)"小份"菜肴來(lái)增加食物多樣化；家里人口少，可以做沙拉、什錦菜、燴菜等既豐富了食材，也增加與家人用餐，享受親情的愉悅時(shí)光。
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