挑一件商品，就像是面對(duì)一個(gè)人。我們會(huì)被外表吸引，但關(guān)注內(nèi)在同樣重要。商品的包裝正面相當(dāng)于外表，而背后的配料表就是它的內(nèi)在。

如果不懂得去查看內(nèi)在，很容易被花哨的外表所欺騙。

按照《中國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，產(chǎn)品背面的一系列信息都要按統(tǒng)一的規(guī)范來寫。

為了保護(hù)消費(fèi)者的利益和知情權(quán)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)的信息必須真實(shí)、客觀、不得夸大。這也避免了企業(yè)之間的不公平競(jìng)爭(zhēng)。

閱讀產(chǎn)品背后的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是一個(gè)簡(jiǎn)單但非常重要的動(dòng)作，要養(yǎng)成習(xí)慣，因?yàn)檫@里有你曾經(jīng)忽視的各種真實(shí)信息。

看配料表是一項(xiàng)最基本的生存技能，簡(jiǎn)單來說就是：不要想象你買到的是什么，要讀一讀它到底是什么。

總的來看

《中國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定配料表的成分要按照含量多少排序，越往后含量越少。

第一位是白砂糖的巧克力、第一位是豬肉的牛肉丸、全麥粉比黃油的排位還靠后的全麥面包，在超市里都能找到，閱讀配料表就能一眼識(shí)破。

你想買的，和你拿在手的，可能相差十萬八千里噢。

有了閱讀配料表的基礎(chǔ)，再結(jié)合接下來要深入學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)成分表，這份食物究竟如何，就有決斷了。

營(yíng)養(yǎng)成分表是拆解了這份食品當(dāng)中的重要營(yíng)養(yǎng)成分。讓我們從能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)素層面去評(píng)估這款食品的優(yōu)劣。

縱向來看

• 能量

很多人非常關(guān)注這個(gè)指標(biāo)，但這個(gè)指標(biāo)卻最不實(shí)用。因?yàn)閱慰礋崃恐档母叩透緹o法判斷這款食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

這個(gè)熱量值是三大營(yíng)養(yǎng)素所提供的熱量的總和。而這些熱量具體是由添加糖帶來的還是由食物中的蛋白質(zhì)帶來的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距甚遠(yuǎn)。

公式：

4.18千焦（kj）=1千卡（kcal）

1g蛋白質(zhì)提供4kcal熱量

1g脂肪提供9kcal熱量

1g碳水化合物提供4kcal熱量

• 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是非常重要的指標(biāo)，尤其是在購買魚、肉、蛋、奶、大豆這些食品時(shí)，最需要關(guān)注這個(gè)數(shù)據(jù)。

喝同等分量的牛奶，肯定希望在沒有添加蛋白粉、天然牛奶的狀態(tài)下蛋白質(zhì)含量越高越好！這意味著這瓶牛奶品質(zhì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

而巧克力牛奶、早餐奶、核桃奶、酸酸乳等產(chǎn)品的原材料不只是牛奶，還有各種添加成分，導(dǎo)致蛋白質(zhì)占比下降。

有的產(chǎn)品為了增加蛋白質(zhì)含量，會(huì)添加蛋白粉，只要查看配料表即可確認(rèn)。

• 脂肪

在購買面包、餅干等主食的時(shí)候，要格外注意脂肪含量。因?yàn)槊酌娴闹竞糠浅５?，面粉脂肪含?.2%，大米只有0.9%。

土豆的脂肪含量只有0.2%，而薯片脂肪含量高達(dá)33%，而“非油炸薯片”也并不代表低脂肪。

非油炸薯片聰明地避開了大眾嫌棄的“油炸”字眼，而是將油脂混合土豆淀粉和成面團(tuán)，壓制成片狀再烤制，雖然不是油炸，可脂肪是一點(diǎn)沒減少。

烹飪油、堅(jiān)果這些食物就不需要查看這個(gè)數(shù)據(jù)了，因?yàn)槎疾畈欢嘁粯痈摺?/strong>

• 碳水化合物

關(guān)注碳水化合物最關(guān)鍵的一個(gè)用處，就是用來評(píng)估添加糖的含量。在果汁、軟飲料、酸奶等食物選購的時(shí)候最為常用。

限糖勢(shì)在必行，過多添加糖的攝入不但誘發(fā)肥胖、增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，還容易造成蛀牙、加重皮膚衰老和痘痘發(fā)炎。

不標(biāo)含糖量，我們可以從碳水化合物的含量來看。比如：正常不加糖的酸奶，碳水化合物含量在5%左右。而絕大多數(shù)酸奶的碳水化合物含量在13%左右，多出來的數(shù)字，都是額外加進(jìn)來的糖。

面包、餅干、雜糧等主食就不需要看這個(gè)數(shù)據(jù)了，因?yàn)槎家粯痈摺?/p>

• 鈉

鈉這個(gè)指標(biāo)，關(guān)乎到限鹽的目標(biāo)。400mg的鈉等于1g鹽，我們每天鹽攝入量限制在6g以內(nèi)最佳，相當(dāng)于2400mg鈉。

鹽過量容易誘發(fā)高血壓，所以在購買湯料、調(diào)味醬、掛面、加工肉、堅(jiān)果、零食的時(shí)候，都要關(guān)注這個(gè)指標(biāo)，越低越好。

橫向來看

• 單位

絕大多數(shù)來說，這個(gè)單位是100g。但不同商品也會(huì)有不同的計(jì)量單位。比如，有的醬油會(huì)按照15g，有的薯片會(huì)按照30g，有的奶酪會(huì)按照32g每份來做計(jì)算展示。

如果在對(duì)比食物的時(shí)候，忽視了計(jì)量單位，就很有可能作出錯(cuò)誤的選擇，以為低熱量，卻不知不覺被吃胖。

為什么按份標(biāo)注？

按份標(biāo)注，讓食品商家有了專門欺負(fù)粗心鬼的障眼法。如果不這樣，營(yíng)養(yǎng)成分表就“太難看”了。

一包薯片數(shù)據(jù)的單位是30g，熱量只有680千焦，粗心的消費(fèi)者看數(shù)字會(huì)覺得還挺小的，購買時(shí)沒有心里障礙。

而如果按照100g來標(biāo)注，那就是2300千焦了。這個(gè)數(shù)字太大，會(huì)引起消費(fèi)者的注意。

• NRV％

它是指這包食品里的每一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分，每100g或者每份所提供的量，占一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人每天所需份量的百分比。

還是按照示范來做計(jì)算，碳水化合物這一欄的NRV%是23%，也就是說，吃進(jìn)來100g碳水化合物的攝入量就已經(jīng)滿足了一天總量的23%。

這樣來算，吃400g這款食品，碳水化合物這一項(xiàng)的攝入，就達(dá)到全天需求的92%，基本上這一項(xiàng)已經(jīng)快吃夠數(shù)了。

實(shí)際生活中，NRV這一項(xiàng)僅作參考，使用起來的指導(dǎo)意義不如配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表其他數(shù)據(jù)那么直接有效。

好啦，講了這么多。不知道你們記住沒？沒記住就收藏起來，也方便下次掏出來對(duì)照著看。

只要開始養(yǎng)成閱讀產(chǎn)品背后信息的習(xí)慣，就可以逐步看透它的內(nèi)在，這樣就可以完美避開商家的陷阱了。